马发明
四川省凉山州盐源县白乌镇农业综合服务中心 四川省 凉山州 615700
摘要：本文对荞麦的主要营养成分和实用价值进行了叙述;对盐源县荞麦的生态环境、生产现状、限制因素、发展潜力及优势进行了分析研究，并针对存在的问题提出了发展荞麦生产应采取的措施及发展前景
关键词：荞麦；营养成分；实用价值；增产；技术措施；研究；前景
荞麦又称乌麦、三角麦、花麦等，属于蓼科一年生草本植物。分为苦荞和甜荞两大类。荞麦适应性强，耐瘠薄、耐酸、耐旱，很适宜在新开垦的土地上种植，是我县彝族地区的主产粮食作物之一。其种植历史悠久，至今也是彝族的主食。我县荞麦产地无工业污染，不仅籽粒营养价值高，而且还有很重要的医疗保健价值。随着人们消费观念的改变，今后在小杂粮中，荞麦将会异军突起，成为人类的美食。
1 我县荞麦生态环境
我县位于凉山州南部，属于青藏高原东南缘，北纬20°07′—28°17′，东经100°42′—102°04′；县城海拔2540米，荞麦主要分布在海拔2000—2800米的范围内，以海拔2500米—2700米分布最多，以盐源盆地内及盆周山地分布最多最集中。年平均气温12.1—12.6℃.年降雨760—800毫米，10℃积温3100—4000℃，天数170—250天，最热月气温18.10℃，最冷月气温5.1℃，年日照时数2400—2600小时，雨量主要集中在6—9月，是典型的冬春干旱、夏秋多雨气候，属暖温带半温润气候类型区，是日照时间最长的县，荞麦全生育期75—100天，是荞麦生长发育最适宜的地区。荞麦产区无工业污染源，空气质量优秀，土壤环境优良，雨水灌溉，是理想的绿色（有机）荞麦生产的最佳选择地。
2 我县荞麦的生产现状
由于荞麦多在边远山区种植，交通不便、管理水平低、品种混杂、地区间发展不平衡；荞麦多集中在地广人稀、土地瘠薄、气候冷凉、生产条件差、耕作栽培技术落后的边远山区及少数民族聚居的地区，在肥料的运输和技术指导上都有很大困难，且农民科学种植意识淡薄及政府财政对农业（荞麦生产发展）的投入不足，严重影响荞麦的单产的提高。
目前全县荞麦种植面积5万多亩，平均亩产124公斤，施磷增氮面积6万亩左右，亩产 160公斤左右，最高亩产236.6公斤。95%的面积属于苦荞类型，5%的面积为甜荞（花荞）类型。甜荞面积约5000亩左右，一般亩产75公斤左右，最高可达100公斤左右。
3 我县荞麦发挥优势、挖掘潜力
我县荞麦多分布在盆地周围的山区，在海拔2200—3200米范围种植最多，在海拔2200米以下的地区以复种作物或晚秋作物栽培为主。在地势复杂、气候多变、灾害难测的条件下，荞麦种植具有独特的地位和作用。荞麦还是一种重要的救灾作物，在遭受自然灾害的地区，当种植其它作物不能成熟时，补种荞麦可获得一定的收成。因此，要大力发展荞麦生产，充分发挥高寒山区的自然生态优势，挖掘荞麦的生产潜力，必须针对不同的情况，进一步探索荞麦的生长发育规律，研究由低产变高产的栽培技术措施，引进和推广适宜我县生态条件种植的稳产、高产、优质、高效，符合国内外市场要求的优良荞麦新品种，才是促进我县荞麦生产的发展，提高荞麦产量、质量及效益的有效途径。
4 我县提高荞麦产量和质量的技术措施
4.1保护基本耕地，进行合理轮作，实行轮作换茬，合理安排土地是荞麦高产、稳产的重要措施。大力推广荞麦—马铃薯、荞麦—玉米或荞麦—夏播光叶紫花苕的的轮作方式，改善土壤、培肥地力，提高土地复种指数和单位面积粮食、绿肥、饲料产量产值。
4.2加强良种繁殖体系建设，各乡（镇）、村、组都要建立良种繁殖基地，并落实到具体农户，以保障各乡镇、村、组的生产用种。选用良种，目前应重点抓好对川荞1号、2号、西荞1号、额角瓦齿等优质品种的提纯复壮和繁殖推广工作。
4.3规范栽培，播种期4月下旬至五月上旬，采用开厢犁沟小窝点播，亩用种量5—6公斤，保证每亩有17—20万左右的基本苗，厢宽4—6尺，犁沟间距离0.6—0.7尺，窝距0.4—0.5尺，每窝播种4—6粒。
4.4合理密植，做到个体与群体协调。荞麦是分枝作物，靠分枝多夺高产，在肥水较高的条件下，分枝多、花序多、结实饱满而产量高，据田间多点调查，亩基本苗16.5—17万左右，有效株在15.2—16.5万之间，群体与个体比较协调，促进了荞麦的生长发育。
4.5合理施肥，加强田间管理：合理施肥应该遵循以基肥为主，种肥为辅，有机肥为主，无机肥为辅，看苗追肥，稳氮增磷补钾的原则。亩用堆沤精细农家肥750—1000公斤，尿素5—7公斤，过磷酸钙磷30—50公斤，充分混合均匀作种肥施用，施用时要种肥分离，以免腐蚀性强的肥料伤害种子、影响全苗壮苗。在初花期（荞苗4—5叶期），亩用尿素2.5—3公斤均匀撒施，或用磷酸二氢钾0.3公斤，尿素0.75公斤兑水75—100公斤喷雾，进行叶面施肥。当荞苗长到3—4片叶时，对过密地段进行匀苗，去弱留壮。结合中耕除草2—3次。开花前亩用15%多效唑60—70克，兑水50公斤喷雾，可起到增加茎粗、缩短基部节间、防止倒伏、增加分枝、减少空瘪粒、增加粒重，达到高产的目的。成熟时及时收获脱粒，减少田间损失。
4.6主要病虫害的防治：荞麦常见病害有轮纹病、褐斑病、白霉病、立枯病和荞麦籽实菌核病等。荞麦的虫害，危害极大的是粘虫，草地螟和钩刺蛾。荞麦病虫害的防治应以农业防治为主，辅助以药剂防治，苗期喷施500—600倍65%可湿性代森锌粉剂，以防治轮纹病、褐斑病、白霉病等。生育中期后，每亩施用粉锈宁溶液35—100公斤，防治荞麦叶部真菌和细菌危害，用90%敌百虫或40%乐果1500倍喷雾，防治3龄以前的草地螟幼虫；做到预防为主，综合防治。
通过实施以上几项关键技术措施，荞麦产量增加，经济效益也会显著提高。如: 5000亩《2010年盐源县民族地区荞麦增粮增收示范工程建设项目》在白乌乡长坪子村和棉垭乡核桃园村实施，分布覆盖两个乡，两个村、16个村民小组，受益村民2500人；项目区产量结果：2010年项目区的部分地区由于播种期、幼苗期受严重干旱和结实期受雹灾影响，产量受到不同程度的影响；其中正常产量面积1100亩，亩产209.25公斤；轻度受灾面积2750亩，亩产193.5公斤；重灾面积1150亩，亩产123公斤；综合平均亩产180.75公斤。亩产较非示范区平均亩产94.3公斤亩增产86.5公斤，总增产量43.25万公斤；公斤价按最低价2元计算，总增产值86.5万元。
此外棉垭乡核桃园村高产中心示范片测定亩产达240和261公斤，创苦荞单产的历史最高纪录
5 荞麦生产的前景
5.1荞麦的营养成分及实用价值
5.1.1营养成分：荞麦营养成分丰富，经化验甜荞和苦荞的营养成分分别为：
甜荞 苦荞
粗蛋白（%） 6.5 10.5
粗脂肪（%） 1.37 2.15
淀粉（%） 65.09 73.11
粗纤维（%） 1.01 1.62
VB1/Mg.g_1 0.08 0.18
V B2/Mgm_1 0.12 0.50
VP(%) 0.095_0.21 3.05
Vpp/mg.g_1 2.77 2.55
叶绿素、mg.g_1 1.304 0.42
钾（%） 0.29 0.40
钠（%） 0.032 0.033
钙（%） 0.038 0.016
镁（%） 0.14 0.22
铁（%） 0.014 0.086
酮（%） 4.0 4.59
锰mg.kg_1 10.3 11.7
锌mg.kg_1 17.0 18.5
除含以上.各种元素外，还含有柠檬酸、核黄酸、叶酸、尼克酸、芦丁等，这是其它各类粮食作物不能相比的。
5.1.2食用价值：将荞麦磨成粉，做成各种粑、饼、糕、饭、丸等。为了增加其不同的风味，还可拌入其它粮食或蔬菜，形成各种类型的荞粑、荞饼、荞糕、荞馒头等。如：四季豆荞粑、马铃薯荞粑、园根荞粑、荞麦烙饼、荞米饭、荞凉粉、荞面条、荞麦汤丸等。并且制作方便，口感清爽，气味清香，通过深加工，还可制成各种荞麦营养粉、荞麦疗效粉、荞麦饼干、荞麦酒、荞麦醋、荞麦饮料、荞麦茶等。随着改革开放和经济的发展，荞麦食品现今已经悄然进入众多家庭、餐馆，成为人们餐桌上的美味佳肴及保健品。今后，在制作上、食品加工上、都会更加丰富。
5.1.3药用价值：《本草纲目》中记载：“苦荞麦，性味苦、平、寒，有益气力、续精神、利耳目、降气、宽肠、健胃作用”。最难得的是荞麦含有其它粮食作物所没有的芦丁和槲皮素等黄酮成分，具有软化血管降低人体血脂和胆固醇的作用，对预防和治疗高血压、心脑血管病都有较好的疗效。近年医学界还发现苦荞也有治癌防癌作用。成了当今人们不可多得的保健食品。
5.1.4荞麦的饲用价值：荞麦的茎、叶、壳、荞麸不仅是发展牲畜的好饲料，而且也是沤制肥料的好材料，所以，因地制宜的发展荞麦生产，对促进山区的经济腾飞，改善山区人民的生产生活条件都有很重要的意义。
5.1.5蜜源作用：荞麦花内腺多，花蜜品种好，每公顷荞麦地养蜂可产蜜40—75公斤，荞麦是我国的三大蜜源之一。
5.1.6外贸出口：荞麦通过深加工，制成各种荞麦食品、饮料、苦荞化妆品、苦荞明目枕头等进行出口。
随着人们物质生活和文化生活质量的提高，传统饮食观念逐步改变，由过去的解决温饱转变为讲究营养科学，荞麦这种纯天然食品将身价倍增。我镇应抓住时机，努力挖掘荞麦生产的潜力，充分利用我县丰富的荞麦土地资源和有利于生产荞麦食品的生态资源，积极投入资金和技术，引进公司和项目，建立优质荞麦生产基地，进行规模化优质荞麦生产，提高荞麦的单产、提高商品率、商品价值、增加农民收入，促进我镇荞麦生产稳步发展，使之成为我县的名优产品，尽快打入国内国际市场。