周源
河南省卢氏县
身份证号码：41122419910115****
摘要：近年来，由于人民的生活水平逐渐提高，对食品的要求也越来越严格，中国对食品安全越来越重视。如果食品安全得不到保障，人们的健康就会受到影响，中国社会的稳定发展也会受到制约。本文分析了食品工程安全保障与监督管理的策略，希望对相关人员有所帮助。
关键词：食品工程；安全保障；监督管理；策略
引言：随着社会的快速发展，人们的生活和过去相比有了很大的改善。在这一发展过程中，食品行业也跟着时代的步伐，在食品安全方面取得了很大的进步。当人们购买食物时，首先考虑的是安全，其次是价格和味道。因此，食品工程相关人员应意识到这一点，并将确保食品安全作为首要目标。有关部门也要加强监管，维护好食品市场秩序，提高人民群众的幸福生活水平。
1前我国食品市场中存在的问题以及影响因素
1.1环境污染问题日益加剧
环境污染是影响食品工业发展的一个非常普遍的因素，包括水污染和空气污染。一些食品工厂在生产过程中需要添加大量的化学物质。在这个过程中，大多数工厂没有经过净化就直接将污水排入河流，造成了水质的破坏和水产品的污染。人体中的重金属会严重超标，最终通过食物链的作用被人体吸收，从而对人体技能造成严重损害。此外，工厂在生产过程中排放的各种废气加剧了环境污染。目前，雾霾天气的存在是明显的，这也在一定程度上影响了农作物的正常生长。
1.2农作物的化学肥料以及农药的应用
在现代农业的生产过程中，为了促进作物的生产，种植者会在种植期间施用各种化肥和农药，加速作物的生长，缩短作物的生长周期，防止作物受到害虫的侵害。但这些物质是对土壤和植物本身有不良影响的化学物质。如果农作物进入市场，表面仍有大量的农药残留，对人体健康构成威胁。
1.3食品生产添加剂的使用
随着经济的不断发展，包装产品已成为人们日常生活中的主要食品之一。然而，为了保证食品在包装上市后能够有更长的保质期，或者使食品的味道更美味，食品工厂在食品生产加工过程中需要食品添加剂来保持食品的味道。食品部门针对我国食品添加剂的用量设立了相应的标准，但在现实生活中，仍有一些工厂为了寻求更大的经济效益，在食品加工生产过程中违规，添加了食品添加剂的用量，甚至有些工厂冒险在市场上添加一些禁止使用的食品添加剂，这不仅会对人体健康构成威胁，还会引起社会的动荡和恐慌，这不利于国家和社会的安全和稳定。
1.4国家对食品行业的监督力度不够
在食品加工生产进入市场之前，中国相关质检部门需要对食品进行检查和抽查，只有合格的产品才能进入市场销售。但从目前的角度来看，我国的规章制度还有待完善，各种检测程序只是表面现象，没有一套统一的检测标准，导致市场上出现了一些不合格产品。
2食品工程安全保障的路径
2.1完善法律法规
完善食品安全相关法律法规，才能真正有效地保障食品工程的安全。只有先立法后，有相关明确的法律规定，才能具体实施。法律法规可以对企业形成强大有效的约束力量，树立法律的尊严。由于我国幅员辽阔，资源丰富，食品的品种也较为复杂多样，各地区的经营情况各有特点。因此，在改进的过程中相关的法律法规，有针对性的分析和考虑应根据每个地区的实际情况和企业的生产经营形式应该妥善处理，以确保法律的建立可以符合中国国情，具有可执行性，可操作性和前瞻性。同时，要明确监管范围，加强惩戒，让投机企业和不法分子不敢触碰法律的红线。
同时，全社会要积极参与食品安全工程项目的监督，积极举报违法现象，实现社会治理。在法律法规建设和完善之后，执法人员有必要在此基础上进行严格的执法。对于法律的制定，只有通过有效的实施，才能发挥其作用和价值。
2.2 大力宣传食品安全意识
在促进我国食品安全的不断发展的过程中，也需要公民有强烈的食品安全，你需要加强宣传，可以让消费者对食品的安全标准，有一个基本的了解和识别的能力，加强自我保护意识，学会使用法律武器维护自己的合法权益。食品生产企业，与此同时，他们还应该积极引导，并敦促他们遵守国家有关法律、法规，郑重声明触犯法律的后果，让他们有意识地培养的习惯调节自己的生产活动依法。通过宣传食品安全意识和法律规定，营造自律的氛围，有效开展我国食品工程安全管理工作。
3食品工程监督管理的策略
3.1从源头把控
食品工程在进行安全管理时，要从源头入手，首先对其进行控制。这里所指的来源，即指食品生产加工工厂。在监管过程中，既要加强日常监管，又要定期抽查。工厂对加工过的食品进行抽样检测，看是否符合生产标准。在这项工作中，能够清晰明确地向企业传达法律规范和法律意识，使企业能够自觉遵守法律规定，规范生产。即使有问题，也能及时发现并解决，扼杀在摇篮里，不会对整个生产造成严重后果。
3.2对流通环节的管控
由于食品从生产到消费要经过许多环节，食品安全问题不一定源于生产环节，也可能是在流通运输环节，工作做不好。食品制造商，销售点，运输到城市的人表，中间经历许多的中间环节，对食物在这个过程中，如果储存条件的缺陷，或一些外部污染，可能会造成食品污染，影响食品安全的质量。
3.3惩防并行
在食品工程安全监管过程中，应采取惩罚与预防并举的方法。它的目的不是惩罚，而是为了确保食品安全工作，可以和谐有序的背景下，需要维护食品工程行业，在一段时间内能够进行有序，在未来的工作中，需要看，需要结合工作过程中出现的各种问题，积极开展惩防兼备的这种工作方式进行，成为工作过程中的重要核心和方向。在实际的工作过程中，还需要帮助企业在发展的过程中，培养相应的规则和法律意识，同时可能需要让一些失信、失范的企业，足以受到严厉的惩罚。
3.4加强对废水废气超标排放企业的监管力度
对重点流域、区域开发和产业发展规划建设项目，必须严格执行环境影响评价程序，主要污染物排放总量控制指标作为新改扩建项目环境影响评价审批的前提条件。建立健全规划环境影响评价与建设项目环境影响评价的联动机制，未经环境影响评价的建设项目不接受环境影响评价文件。坚持标本治理与综合治理相结合，完善减排统计、监测和评价体系。坚持环境监理属地管理原则，实行环境监理分级责任制。进一步加强对工业园区、重点污染减排项目和重点工业企业的监管。采取区域审批、行业审批限制、挂牌督办、媒体曝光等措施，严厉打击偷排、超标排放污染物、擅自停止污染治理设施等突出环境违法行为。
结束语
食品工程是一项系统工程。只有保证食品质量安全，才能保护消费者的合法权益，保障人民的健康。针对目前食品工程中存在的一些不良现象需要相关部门及时采取相应的管理措施，针对我国食品行业存在的问题进行深入分析，完善相关法律法规，进一步加强食品安全管理和监督，确保食品安全就是确保我国全面提高食品安全水平，促进我国社会的和谐稳定发展。
参考文献
[1]李秀云.我国食品工程安全保障与监督管理研究[J].现代工业经济和信息化，2020，10（09）：99-100+105.
[2]胡文韬.食品工程的安全保障与监督管理研究[J].食品安全导刊，2020（18）：18.