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化学技术在食品安全检测中的应用喻后全

发表时间：2021/7/28 来源：《中国科技信息》2021年9月上作者：喻后全

[导读] 食品的发展在人们的生活中发挥着越来越好的作用，随着社会的进步与国家的发展，食品安全的检测问题成为了人们的热议，越来越多的厂家对于食品加工越来越重视，人们对于食品的要求也提高了不少，食品的多样化吸引着人们消费，食品对外贸易量开始剧增，食品安全检测需求量也越来越大。

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摘要：：食品的发展在人们的生活中发挥着越来越好的作用，随着社会的进步与国家的发展，食品安全的检测问题成为了人们的热议，越来越多的厂家对于食品加工越来越重视，人们对于食品的要求也提高了不少，食品的多样化吸引着人们消费，食品对外贸易量开始剧增，食品安全检测需求量也越来越大。因此，食品安全检测之中化学技术的应用成为了至关重要的一点。
关键词：食品安全；化学技术；应用
        这些年来，食品作为人们餐桌上的美味佳肴，安全的问题得到社会各界人员的重视，例如婴儿奶粉三聚氰胺问题，肯德基的“苏丹红”,各种各样浑水摸鱼的不安全食材，例如“黑心地沟油”“豆腐替代品”等，令人困扰难以下咽的“瘦肉精”,染色馒头等举不胜举，无时无刻不危害着人们的安全，进而暴露出这些存在巨大危害的食品问题，类比世界性爆发的货币国际危机，对整个世界照成危害，对人民的身体与安全照成不可言喻的影响，甚至让人们提心吊胆不敢随便吃外面的食物。随着社会发展，人们生活水平的提高，人们对进食的要求也越来越高，但是由于技术的局限性，一段时间的落后行，显现出来食品的不安全，食品添加剂的问题。关键的是对人民的日常生活照成了不可描述的影响。
        人们最关心的莫过于吃，在人们的一日三餐中，这些问题很大程度的引起了人们的忧虑。面对食品安全问题我们不退缩不逃避，民以食为天，食以安为先，生产是第一生产力，但是人民群众才是根本，因此安全是人们生产生活的最低标准，关系到大家的身心健康，关系到社会稳定和经济的可持续发展，关系到民生国家的重点发展战略等事项，一些餐馆的食品生产问题也受到了一些质疑和担忧，因为从地方做起，解决好人们食品的根本问题次啊是至关重要的。本文将对绿色化学的概念进行阐述，分析其具备的优势，除此之外，将对绿色化学在食品安全检测中的应用进行分析。
        1、食品检测技术的重要性分析
        在当今社会与国家的重视下，食品的安全问题成为很重要的问题，解决好这个问题才是最根本的。越来越多的企业对于食品安全检测的问题越来越重视，并且注重提高食品安全检测，培养专业人才。面对食品安全问题，相关的部门应当做好自己的任务，完成自己的监察职责，其次来说，监察部门应当做好检测工作，确保食品的安全使得越来越多的人们重视，对待违反食品安全条例的人们与企业并且导致严重的食品安全的应当严格处理，要合理利用条例。当今市场有很多的检测方法，例如色谱的气体等，但是不一样的检测方法有不一样的特性，有些检测方法利用率高，但是资金问题与应用问题是令人思考的，还有一些缺乏市场，但是质量好，效率高。我认为通过一定的技术，调整好配料与原料，是可以提高食品安全检测技术，提高相应检测产品的市场竞争力。对食品安全，人民事事关心的问题是完全可以提高的。
        二、我国食品检验检测体系中存在的不足之处
        2.1食品安全检测体系未成熟
    在食品安全检测的问题出发，其不仅需要技术的支持，但是需要制度和条例的保证。但是在一各方面来说，我国的食品安全条例为完善不够成熟，政府与企业的投资力度未扩大，甚至来说，有一定的局限性，所以从一定程度来说，食品检测体系还是存在很多的不足之处的。其实问题的根本在于食品的监测问题设波及很多企业与个人，从第一步到最后一步的生产工序中实际上是产生了很多的问题的，任何一个环节出现问题都是令人叹为观止的。从根本上来说，是食品监测的形式性严重局限了食品安全监测工作的发展。但是对于地方的部门的监测机构来说，由于一些经济资金的问题，使得食品检测的发展不够到位。所以总的来说，食品安全的监测体系不够完善。
        2.2、仪器设备
        因为历史和中国管理制度体系的原因，高端食品检测仪器在中国的产量并不高，加之我国的技术水平和经济能力并不平均，所以食品检测上无法进行安全细致的安全检查。这也就导致食品检测的工作受到一定的阻碍，并且不单单因为上述问题，还有各地方部委随意认定食品是否安全可使用。所以我们要从技术，金融和国家安全检查人员上进行改善和提升。尤其是食品检测的设施设备。

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        2.3 食品检测的监管力度不到位??
        我国的品安全检测中存在着头重脚轻的情况，比如：在食品出厂前的检测方面，原公司并没有按照相关规定进行检测，导致食品在出厂前存在着不合格的问题。另外，有一些企业是老牌企业或者是正常注册申请的，就会使企业内部人员过于自信，认为不存在着食品安全问题就放松了对食品安全的检测，使消费者认为食物不存在着食品安全问题。同时，负责检测的力度和群众对食品安全的关注不平衡，即便是对蔬菜上是否残留农药这一检查都很难做到保障，亦或者是检测难度不大的食品检测工作都存在着监督力度不够，甚至是忽略不管。
        三、食品安全检测中的化学技术应用
        3.1光谱检测法
        通过分子原子的光谱学为基础，来鉴别物质与她的化学组成以及相对含量，这种检测方法是光谱分析法。它在现如今的食品安全检查中有着无法令人震撼的地位。它的优点很多，应用范围广，环境要求低。所以现如今的食品检测大多都是通过它来进行检测的。光谱检测法又可以分为以下三种：荧光分析法、近红外光谱分析法和等离子发射光谱分析法。并且在现在的检测工作里被广泛应用的是荧光分析，近红外光谱技术的操作过程都要简单和快速得多，在当下的食品检测工作中主要将其利用在液体食品和饮料的检测工作中。
        3.2色谱检测法
        色谱检测法里面应用最广泛的是气相色谱法和高分离度液相色谱法，虽然它们二者的分析原理十分相近，但是却被应用在检测不同的食品安全上。就比如气相色谱主要是用来检测在农业种植到收割卖到市场前的农药残留和其他有害物质的存在是否在安全范围之内，以此来保证食品的安全性，而另外一种检测发是专门争对酒类和糖类的成分。
        3.3生物技术检测
        在现在的科学技术发展能力下，生物监测技术也是食品检测的重要检测技术之一，并且我国的科学技术不断地进步，生物检测的应用范围也随之越来越广。因为生物对物质具有特异性，所以用它来检查食品问题是否存在安全问题效率高，针对性强等特点。因为具有特定的生物识别性功能和实用性，甚至是能够与其他物理化学技术相结合。比如，利用酶的特点来检查酶的活性还有含油量，因为酶的专一性，所以可以直接得出结论。做到安全性高，速度快，针对性强等特点。
以及基因芯片检测法，这种技术因为是新的科技技术，结合了多门学科制作而成，这种技术将会成为未来的一种趋势。通过一次性检测食物样品的基因序列，代替传统模式的食品安全检测，降低操作难度，提升检测效率。同时，可以用于不同地方的检测实验。是我国大力发展的一个方向。
        结语：
        以上三种检测技术在当下的工作中已经有非常广泛的应用，且随着社会的发展和化学技术的进步，食品检测技术的准确性和应用范围也在不断发展。在以后的工作中要高度重视食品安全问题，用先进的化学技术为我国人民身体健康构筑其一道技术之墙。随着人们对食品安全的关注度越来越高，新的食品安全检测技术在提高检测精度和安全性的同时，也必然会提高我国食品安全行业的安全，使人们买到放心的、安全的健康的食品。
以上三种食品检测技术在现如今的检测工作中十分广泛，随着我国的科学及技术的发张，食品检测的方法将逐渐被完善和改良。在以后的检测工作中我们也需要加强对其食品安全的检查力度，用最好的科研技术和严谨的检测来保证我国人民群众的健康生活。随着人们对食品安全的关注度越来越高，新的食品安全检测技术在提高检测精度和安全性的同时，也必然会提高我国食品安全行业的安全，使人们买到放心的、安全的健康的食品。
参考文献：
[1]张艳钗.化学技术在食品安全检测中的应用[J].食品安全导刊,2018,(15):62,64.
[2]邱媛婧.浅谈化学技术在食品安全检测中的有效运用[J].当代化工研究,2018,(3):56-57.
[3] 邹振宇，杨皓，汪恩婷 . 电化学分析法在食品安全检测中的应用 [J]. 食品界，2019（8）：30-31.
[4] 王志超 . 生物技术在食品检验中的应用 [J]. 食品界，2019（2）：127.