阿来·塔拉甫汗
阿勒泰地区职业技术学校，新疆 阿勒泰 836500
摘要：食用菌产业发展中面临大而不强、全而不优等问题，实现产业结构优化与转型升级是食用菌产业可持续发展的内在要求。本文在阐述食用菌产业发展现状的基础上，就该产业结构优化和转型升级的策略要点展开分析。期望能探索食用菌产业发展新途径，促进食用菌产业的高效、稳定发展。
关键词：食用菌；产业优化；转型升级
前言
食用菌产业在食品产业链中起到至关重要的作用，加强食用菌产业结构管理不仅关系着该产业发展的稳定性，而且对国家食品安全及绿色食品建设具有积极作用。现阶段，食用菌产业发展中仍存在较多问题，如优质产品较少，品牌减少滞后等。基于此，有必要优化食用菌产业结构，促进食用菌产业的转型升级。
1、食用菌产业结构现状
食用菌本身是一种可供人类食用的大型真菌，促进该产业的平稳发展，能为人们提供丰富、健康的菌类食物。从20世纪90年代末开始，我国食用菌产业开始进入快速发展阶段；近年来，随着食用菌种养环境的优化，我国食用菌的总产量稳步增长，在此基础上，食用菌产业结构也得到了持续优化。
但不可否认的是，我国食用菌产业在快速发展的同时出现了较多问题，具体表现在产业布局不规范、品种结构不合理、市场建设滞后及市场主体发育缓慢等层面。受这些问题影响，我国食用菌产业具有明显的“大而不强”、“全而不优”特征[1]。基于此，有必要深化食用菌产业机构建设，促进食用菌产业结构的优化升级，这样才能促进食用菌产业的健康发展。
2、食用菌产业结构优化
2.1优化产业结构
加强产业结构优化建设，不仅有利于食用菌产业的转型升级，而且能有效增强该产业的市场竞争力[2]。在使用产业结构优化中，应重视发展理念和产业布局的合理设计；其中转型中的食用菌产业应融入绿色发展理念，通过栽培新菌种、创新加工技术等方式，构建绿色循环的经济体系，促进本产业的高质量发展。而在产业结构布局层面，针对当前个体经营的缺陷，应基于食用菌产业链载体，实现该产业的集群化发展，并且在食用菌集群发展中，应注重该产业与文旅、饮食等产业的结合，不断壮大与发展食用菌产业链。
2.2优化产品结构
产品质量管理是食用菌产业结构优化的核心内容，现阶段，食用菌产品管理中存在珍稀食用菌供应不足的问题，与此同时，一些大众化的食用菌又出现了供给过剩问题，这使得食用菌产品的供应难以满足人们的实际需要。故而在新时期的食用菌产品结构优化中，需要对使用食用菌产品进行细化分类，明确各类型食用菌产品的市场定位，继而在解决大众食用菌产品供给过剩问题的同时，促进食用菌产品的特色化发展，不断提升食用菌产品的整体价值。
2.3优化市场结构
市场经济体系下，要发展壮大食用菌产业，还应对其市场结构进行持续性的优化升级。一方面，在信息技术支撑下，食用菌产业应重视电商业务的拓展，通过“线上+线下”模式的建设，拓展食用菌的市场经营渠道，形成食用菌营销新模式。
另一方面，在食用菌产业集群化发展的今天，应重视行业协会、企业联盟的建设，要求通过抱团发展的方式，协调市场主体关系，完善市场管控标准，为食用菌产业的发展创造良好环境。
3、食用菌产业结构转型升级策略
3.1重视产业科学规划
科学合理地进行食用菌产业的布局规划，能实现食用菌产业种植、营销及品牌建设的一体化管理。在新时期的食用菌产业结构规划中，首先应树立三维农业理念，通过食用菌资源保育区建设，为食用菌的栽植和供给创造良好条件。其次应系统分析食用菌的生存环境、生物特性及栽培要求，实现生物菌品种与栽种环境的有效统一。同时食用菌栽培对于人力资源的依赖性较强，应合理通知食用菌栽种的人工成本，通过技术创新提升产业生产效率。最后应基于新技术和新需求，开展食用菌产业市场布局优化，以此来形成全新的产业形态。
3.2强化产业市场主导
传统发展模式，食用菌产业以生产为主导，即大量种植户将栽种的重点放在了提升食用菌总产量层面，对于市场因素的考虑较少，这使得食用菌中职群体未能精准掌握食用菌的市场需要，造成了产品同质性强、食用菌产能过剩问题。为彻底解决这些问题，需建立以市场为导向的食用菌产业发展模式，一方面，应深入市场了解大众的实际需要，然后对食用菌栽培方式进行优化，这样能优化产品种类，助力产业转型。另一方面，针对食用菌种植户与市场衔接少的问题，应在云计算、大数据技术支撑下，构建食用菌电商平台，打通食用菌产销关键阶段，实现食用菌栽培、加工、流通、销售、消费的有机统一。
3.3构建多元产品体系
产品建设是食用菌产业转型中的关键问题，新时期，在食用菌产品建设中，需要构建多元产品体系，不断提升产品的增值空间。其一，应注重食用菌在健康、医养等层面的价值研究，开发多糖胶囊、猴头菇多糖等医养产品，拓展食用菌产业的发展空间。其二，为满足食用菌产品发展需要，还应重视技术、人才等要素的优化，不断延长食用菌产业链，构建具有复合功能的食用菌产业链体系。其三，在食用菌产品发展中，应重视食用菌文化内涵的挖掘，通过食用菌产品与文创、文旅产业的融合，存食用菌产业的持续发展。值得注意的是，在食用菌产品体系建设中，还应重视食用菌的品牌建设，即应在培育食用菌优质品牌的基础上，重视品牌商标及识别体系建设，另外应重视食用菌品牌推广，通过扩大品牌影响了促进产业发展[3]。
3.4培育现代经营主体
要进一步优化食用菌产业机构，促进食用菌产业的转型升级，还需要有意识的培育现代化的市场主体。一方面，在食用菌种养环境优化中，需要重视产业金融体系的建设，要求通过金融担保、信用授权等方式，为食用菌产业发展注入充足资金，实现食用菌的规模扩展和技术优化。另一方面，在食用菌产业集群化发展中，应突出食用菌龙头企业的核心地位，在龙头企业带领下，构建“龙头企业+合作社+栽培基地+农户”发展模式，促进食用菌产业稳步发展。
4、小结?
实现产业机构的转型及优化升级对于食用菌产业发展具有积极作用。新时期，人们只有充分认识到食用菌产业发展的价值，结合该产业发展现状，系统化地进行产业结构优化，促进产业结构转型升级，这样才能提升食用菌产、供、销的综合价值，促进食用菌产业的可持续发展。
参考文献
[1]王涛.信息生态链视角下食用菌产品营销策略[J].中国食用菌，2020,39(12):181-184.
[2]吴昌华，王长松，魏云辉，等.江西省食用菌产业发展现状及提升策略[J].食用菌，2019,41(4):4-7.
[3]车俊文，王德勇.食用菌产业结构优化与转型升级策略[J].中国食用菌，2020(11):146-149.