徐丹丹
福建省福州市闽侯县实验幼儿园 福建省福州市350100
【摘要】“食育”文化在中国有着悠久的历史，它包含营养学、饮食文化和食物的感恩之心等内容。幼儿饮食一直是幼儿园及家长非常关注的话题，家长们都十分关注：孩子吃得如何？营养是否均衡？身体是否健康？本文主要从大班幼儿在种植区种植蔬菜为出发点，开展一系列关于食育的课程。幼儿通过了解有关蔬菜的知识，亲手种植蔬菜，体验蔬菜的成长过程，探索各种蔬菜的烹饪方法，从而喜欢上各种蔬菜的味道，纠正不爱吃蔬菜的毛病。
【关键词】大班；食育课程；种植区
现如今老百姓的生活条件日渐优越，我们的孩子大部分被父母精心喂养着，存在较为严重的挑食和偏食现象，孩子的“吃”便成了幼儿园和家庭的一个棘手问题，良好的饮食行为和习惯有待培养。
相关研究表明[1]，学前期是味觉形成的敏感期和饮食行为习惯养成的关键期。七岁以后，人的饮食习惯及饮食好恶基本形成，很难改变。因此，从小养成良好的饮食行为习惯不仅可以促进其当下的营养状况，而且有助于成年后保持健康的饮食习惯，减少或避免因饮食不良带来的慢性疾病，从而对其身体健康产生重要而又深远的影响。如何让孩子们吃的健康，吃的愉快？这值得我们思考。笔者观察发现：对于大班幼儿来说，除了幼儿园的两点一餐环节，种植区活动也是进行食育教育的良好平台，现总结以下几点策略：
一、转变观念，让种植活动绽放出探究之花
在幼儿园，基本上每个班都会有自己的种植区，然而，很多班级的种植区只是一种摆设，没有真正发挥它的教育作用。其实，只要掌握好策略，就可以让使种植区“活”起来，发挥它的教育价值。现以笔者在所在班级种植区开展种豆芽活动为例，具体讲述如何让种植活动绽放出探究之花。
首先，笔者告知孩子们我们班要创设一个种植区，请孩子们搜罗各种菜籽带来班上种植，欣欣小朋友和妈妈一起准备了一个育苗盘和一些绿豆带来，他告诉大家“妈妈说育苗盘可以用来种豆芽”，孩子们都十分好奇“这个盘子居然能种出豆芽，怎么种呀？”，于是笔者就请欣欣向大家介绍“怎样用育苗盘种豆芽？”孩子们就开始尝试用育苗盘种植豆芽。
第一次尝试种豆芽，孩子们每天定时给他们的小豆芽喷水、换水，并记录豆芽的生长状况，精心照顾着他们的小豆芽。经过孩子们几天的照顾，豆芽终于可以收成了。
孩子们十分开心，大家提议炒豆芽吃，于是，我们就来到生活坊，孩子们分工合作，有的洗豆芽，有的摘韭菜，大家忙得不亦乐乎。老师把豆芽炒好了，孩子们口水直流，恨不得把豆芽全部吃掉，可是才尝试第一口，就发现豆芽吃起来居然有点苦味。心瑶疑惑：“老师，我们种豆芽的方法是不是错了？”孩子们七嘴八舌的讨论起来：到底问题出在哪里？
大班的孩子处于发散性思维阶段，这个年龄阶段的孩子如果束缚他的思维，这不仅对他当下的发展带来障碍，对他将来的发展也是没有好处的。因此必须满足他们对此类探索的欲望，从而培养幼儿动手动脑，探究问题的科学精神。
于是，笔者就请孩子们回家和爸爸妈妈一起查资料，“寻找豆芽会苦的原因？”孩子纷纷行动起来：姝悦和爸爸在家用电脑查资料，子皓和妈妈在家用手机查资料，晨夕和妈妈去豆芽摊上询问，孩子用各自的办法寻找着答案，并把自己研究的结果带来和同伴一起讨论分享。经过孩子多番查询探究，最后得出结论：豆芽喜阴，需要遮光种植！
于是，孩子们就再次尝试种豆芽，并且种植两盆，一盆遮光，一盆不遮光，进行对比。孩子们这次更加精心的照顾他们的两盆小豆芽，生怕出任何差错。每天继续定时给他们的小豆芽喷水、换水，记录豆芽的生长状况。在种植过程中，孩子们发现一个现象：没有遮光的豆芽比较绿；而遮光的豆芽比较长得比较黄，跟市场买的一样。过了几天，豆芽终于可以采收了。孩子们认真的把两盘不一样的豆芽洗干净，老师把两种豆芽分别炒了给孩子试吃，孩子们发现：遮光的那盘豆芽比较嫩，口感和家里吃的很像，更重要的是没有什么苦味儿；没有遮光的豆芽吃起来比较老，有苦味儿。孩子们欢呼雀跃，因为我们的豆芽种植成功了！
以往孩子们遇到问题，一般都是由我们直接帮他们解决或告诉他们答案。这次笔者请孩子们自己回家和爸爸妈妈一起想办法找出“豆芽会苦的原因”，从而培养他们的解决问题的能力。事实证明，教师适时的放手，孩子们会有更大的进步空间。孩子的表现没有让笔者失望，他们十分执着的找寻着答案，并且认真的和小伙伴们讨论分享自己的探究经历和结论，体验探究发现的乐趣。
二、转变模式，让种植活动延伸出“贤惠”之手
在以往，当种植区的蔬菜收成时，我们会让孩子们把蔬菜送到食堂，就觉得大功告成了，活动也就到此完美的结束了。在我们的潜意识里，觉得让孩子们动手制作美食，是一件很危险也很麻烦的事。可是此次种豆芽活动中，孩子们的表现，让笔者觉得孩子们比我们想象的要“强大”，要“贤惠”许多。
豆芽种植成功后，孩子在讨论“豆芽除了炒着吃，还能怎么吃？”。有几个小吃货，建议“我们学过做煎饼，那能不能用豆芽做豆芽煎饼呢？”孩子们说干就干，有的调面糊，有的摘韭菜，有的洗豆芽，大家分工合作……一切准备就绪。我们的小厨神立马动手研制“豆芽煎饼”，经过几次的反复探究，孩子掌握了制作“豆芽煎饼”的火候，终于研制成功。煎饼一出锅，孩子们马上抢着吃，并且纷纷表示豆芽煎饼美味极了。
幼儿科学教育应密切联系幼儿的实际生活进行，利用身边的事物和现象作为科学探究的对象，并且创造条件让幼儿亲自参加探究活动，让他们体验探究发现的乐趣，而我们老师所做的就是一名很好的观察者和引导者。并且对于大班的孩子而言，在探索中不仅感受到科学的魅力，还能体验小伙伴之间互相帮助互相学习的快乐。
养成孩子良好的饮食习惯，要从“兴趣”入手，而种植区就是一个很好的平台。在这里，孩子们可以开心的变身为小园丁、观察员、美食家、小厨神等小角色，动手种植蔬菜，观察蔬菜的成长过程，了解有关蔬菜的知识，从而爱上蔬菜的样子、喜欢蔬菜的味道、接受蔬菜的营养；在这里，孩子们可以尽情的释放他们的好奇心、探索欲；在这里，没有枯燥的说教，却可以巧妙的将食育课程融入其中，锻炼了孩子们的动手能力，拉近了孩子与食物的距离，珍惜来之不易的劳动成果，从内心激发对蔬菜的喜爱，从而改善挑食、偏食的问题。
【参考文献】
[1]王瑜,黄程佳.我国幼儿食育必要性及其促进策略[J].《陕西学前师范学院学报》,2016(4).