阿地马斯·阿布力克木
天津农学院人文学院
摘要：酒店管理专业学生集中实习是专业教育过程中一个极其重要的方式，可以提高学生的职业技能、职业素养和适应能力，影响着学生未来就业和职业生涯发展。然而，由于环境与条件的不同，顶岗实习与理论学习在方式、内容、方法和学习的组织上都有很大的差别。许多高校在组织顶岗实习时都碰到了不少的困难和问题，比如实习单位难落实、实习积极性不高、实习生难管理等问题，导致实习质量不高、效果不佳，针对学生酒店实习中出现的问题，分析其成因并提出了相应对策，能够为酒店管理专业学生的专业教育提供有益探索。
关键词：酒店管理专业；实习；问题；对策
目前高校酒店管理专业普遍实行半年或一年的集中顶岗实习，在实习中能够培养大学生良好的政治思想素质、扎实的理论知识和较强的业务、实践能力。对酒店而言，实习生是人员组成中的一个重要部分，雇佣实习生使得酒店按淡季员工需求量配置人力资源，在旺季用实习生动态补充成为可能。但从具体的实践来看，存在酒店单纯地把实习生当做廉价劳动力对待、学校存在对学生关心不够、学生对工作期望值过高、抗压能力较弱、对酒店工作的认同度低等问题，这些问题的存在直接影响着学校的教育水平。
一、学生在酒店实习过程中存在的问题
1.酒店方面存在的问题
酒店经营管理的主要目的是盈利，获得最大的利润。在整个经营活动中，酒店管理者主要致力于尽可能在最大程度上降低成本，减少支出，最终使利润最大化。因此，在实习生管理方面，酒店为了自身的经济利益考虑，在实习生进入酒店便确定基础岗位，并不开展统一培训。此外，将实习生的工资定在很低的水平，远远低于正式工的工资，同工不同酬的工资待遇难免会让实习生产生不满，对实习产生厌烦心理。部分酒店只是把实习生当做普通的廉价劳动力，基本上没有考虑过实习生的职业生涯规划问题，他们并没有认真培养实习生的想法，也没有考虑实习生满意度问题，单纯地认为每年都会有一定数量的实习生来酒店实习，很少考虑员工忠诚度问题。
实习学生是具有双重身份的人，酒店管理专业的实习生不仅仅单纯的是一名酒店的服务人员，还是一名学校的学生。酒店除了为实习生提供必要的住宿之外，还应为学生提供一个可以看书、学习的地方。此外，还需进行人性化管理，丰富员工的日常生活，然而，目前大多数酒店都没有自习室、活动室等，基础设施建设还十分不够健全。
2.学校方面存在的问题
目前，很多高校的酒店管理专业老师大部分都是高学历博士研究生，他们有着十分丰富的理论知识以及科研经验，然而很少具备丰富的酒店工作经验。同时，实习指导老师也不用必须参与到实习生们的实习岗位中去，因此学校的实习指导老师可能并不能够完全体会实习生们真实的生活状况、工作状况以及心理状况，并且在实际生活中，紧张的工作和生活让老师们力不从心，导致学校老师对实习生的生活和工作关心不够。
学生在学校学习的课程知识与学生在实习时遇到的实际问题相脱节。课本上的理论知识与现实生活中的实习实践知识相比，具有滞后性的劣势，书本知识的更新是以实际生活遇到的问题为基础，因此难免会存在一定的时间差，这样就会导致学生在实习过程中遇到问题时，调动课本所学知识来解决问题出现困难无法解决。
3.学生方面存在的问题
学生期望值过高， 与酒店实际工作相脱离，导致很大一部分同学对实习生活产生抵触心理，他们大多不愿意在酒店工作，之所以能够坚持留在酒店工作也都是出于完成实习，获得学分，拿到毕业证书的心理需要，以后并不会从事与服务行业相关的工作。
抗压力较弱，无力承受高强度的酒店工作。酒店行业是一个人事比较复杂的行业，实习生面对的服务对象是人，除了要与客人打交道以外，还需要与上级领导、同事打交道。
因此，人际关系问题就成为实习生必须面对的问题。此外，酒店行业也是一个劳动密集型行业，尤其是在餐饮部、客房部对实习生的体能要求很高，还经常需要熬夜加班等，身体上和精神上的双重压力让许多实习生不堪重负。
积极性不够，对酒店工作认同度较低。目前，社会上对服务行业普遍存在着偏见，认为服务员就是做一些服务别人的工作，认为这样的工作就是低人一等，没有前途，实习生们自然而然地也受到了这种思想的影响，他们中有些人并不愿意在酒店工作。因此，在酒店实习过程中，有些实习生们并没有完全用心实习，他们只是想通过获得毕业文凭。
二、对策研究
顶岗实习是酒店管理专业学生的一种实践性教学，也是学生从校园人向企业人、社会人过渡的一个关键阶段。搞好专业实习关系到培养计划的完整性与教育质量的高低，关系到学生的成才、就业与成人。因此面对实习存在的问题，我们应积极采取相关对策。
1．酒店高管：酒店实行科学的管理制度
一个酒店要想获得长期的发展，就需要制定出科学合理的管理制度。科学管理制度的制定需要以人性化的管理为基础，酒店首先需要考虑的就是实习生在酒店实习过程中所遇到的各种问题，无论是工作方面还是生活方面所涉及的各个环节，包括基础设施建设、打卡签到制度、排班制度、实习生评价制度等。酒店还可以通过开展实习生座谈会的方式，来了解实习生合理的需要。
完善实习生薪酬制度。一方面，酒店可以根据实习生工作的工作强度来区分工资水平，部门的工作强度大，酒店应考虑增加其劳动补贴，对于实习生的加班时间也要换算成加班工资，尝试将实习生的加班时间转换成休息时间。另一方面，酒店可以将工资与实习生的工作情况挂钩，奖勤罚懒，设置全勤奖金，月度、季度优秀实习生奖金等，充分调动实习生的工作激情。
2. 教师：增加与实习生的沟通，提高课堂教学的实效性
实习生在酒店实习中遇到问题的时候，学校与老师们及时的理解与帮助是实习生最需要的，因此实习指导老师可以通过QQ群、微信群、电话等方式及时了解学生在酒店的工作情况、心理状况以及是否在酒店里遇到了困难等。如果学生在酒店遇到了问题，实习指导老师应及时向学院反应，向酒店了解真实情况，增加与实习生的沟通。
邀请酒店高管进入课堂教学，以他们真实的工作经历作为课堂教学的典型案例，学生可以在生动形象的课堂氛围中真实的感受酒店的工作流程、工作内容以及工作性质，消除学生对酒店的陌生感，提升他们对实习的兴趣与期待，以更加饱满的精神状态迎接实习生活的到来。同时，也能帮助学生在真正进入酒店实习时，快速进入实习状态，减少磨合期，提升工作适应能力。
3.学生：努力提升自身适应社会的能力
做到实事求是，以社会人的眼光看问题，把自己当做一个社会人来看待，及时转换身份，保持良好的心态，培养吃苦耐劳的品质。一个良好的心态，能够帮助你在迷茫、劳累的情况下，给自己一个积极的心理暗示，相信付出终有回报 养成一个吃苦耐劳的好习惯，可以帮助你胜任任何一个自己力所能及的岗位，不会被外在的劳动能力因素所限制，同时也会给自己增加更多的发展机会。并且自己要树立长远的眼光，将实习工作视作提高自己综合能力的一种途径，锻炼一般技能。
总之，酒店管理专业学生的实习问题，是一个长期且复杂的工作，需要学生、学校以及老师的共同努力才能顺利完成。在这个过程中，协调好学生、高校、酒店三者之间的联系，以学生成长的角度出发设定各种方案、制度，最终实现学生、学校以及酒店三者之间的共赢。
参考文献：
[1]王兴琼．酒店实习生工作满意度及其影响因素研究［ J］．旅游学刊，2008．
[2]秦炳贞．高职旅游管理专业酒店实习管理存在的问题及对策［ J］．山东省青年管理干部学院学报，2010．
[3]汪寅．高职酒店管理专业顶岗实习质量评价体系构建——基于“校企生”三方共建［ J］．厦门城市职业学院学报，2018.