蒲怀英
桃江县职业中专学校，湖南省益阳市桃江县413400
摘要：中职学校作为我国教育教学体系中的一部分，对于国家教育事业的贡献是不可估量的，因此我们要对中职学校的专业教学足够的重视。本文将主要介绍在产教融合背景之下，中职学校中酒店管理餐饮服务专业课的课程改革，从不同的角度对课程改革的实践加以论述。
关键词：产教融合；中职学校；酒店管理；餐饮服务；课程改革
引言：
在十九大的报告中，习总书记谈到关于中职学校的教育，他指出，在新时期下要不断深化产教融合的教育教学理念，他指出，在中职学校的教育中，学校要依据不同的专业，围绕专业开办相应的产业，并且将产业能够应用于专业课的教学中，将产业和专业教学相互融合，让二者之间相互融合，形成一个完整的能够提升学生职业技能的一个教学环境，让中职学校不仅能够为学生提供专业技能培训和基础知识教育，同时还能在学校得到动手实践的机会，提前对企业、对职工有所了解和学习。对于中职学校自身的特殊性，产教融合的提出为这一类型学校的未来发展提供了全新的思路，学校可以依据这一教学理念来对专业课程进行具体的改革实践。
一、改革意义
产教融合一体化的理念是适应中职院校实践性质专业课程的一种重要的理论支撑，实际的教学方法便可以围绕此来展开，利用理论与实践相结合的方法来提高教学成果，提高学生的综合素质。
首先，进行教学课程改革有助于探索出具有实践意义的教学模式。酒店管理餐饮服务这样的专业实践性很强，仅仅依靠理论教学是不能达到专业课的预期教学目标的，在课程教学改革的要求之下，能够对该专业的教学不断地进行改进和提升，让学生有更多的机会投入到实践之中，同时通过在实践中学生的具体表现学校及时调整理论教学内容，让教学能够更好地适应学生的发展需求。在这样的不断探索和改进之下，最终便能够找出适应中职学校酒店管理与餐饮服务专业的教学模式。
其次，对于教师的专业能力有很好的促进和提升。在中职学校任职的教师大部分是从高校新毕业的硕士研究生或博士生，他们虽然有很扎实的理论知识，但是由于其工作经验和实践经验不足的原因，在进行教学时对于实践的讲解会不到位，不能了解到该专业的核心实践，对教学质量有所影响。在产教融合的教学理论和要求之下，教师能够更好地加强自身的实践技能，并在教学中将实践和自身的理论知识相结合，将理论知识加以很好的利用，打造出一支专业素质强的师资队伍，提高中职学校的师资力量和办学条件。
最后，产教融合的课程教学改革有利于促进中职院校的长远发展。中职院校的主要职责是在学校教会学生专业素养和实践技能，让学生在学校学会专业的相关实践技能，为其职业生涯做好充分的准备。酒店管理和餐饮服务是特别需要实践的一个专业，依靠单纯的理论知识是不能够让他们在职场中发挥其能力的，还是需要一定的实践的积累，学生不仅要懂专业知识，还需要了解具体的做法同时能够动手操作，这样才是中职学校最终需要的专业技术人才。校企一体的思路便能够很好的契合中职学校的培养学生的要求，学校为企业培养具有专业基础知识的学生，企业为学校提供学生实践的地点和机会，二者相互合作，共同培养学生，同时使得中职学校永续发展。
二、学生现状
目前中职学校中学生的学习水平参差不齐，教师在教学时也不能采用合适的教学方法，中职学生的现状主要有以下一点：第一，学生基础差。这里所说的基础差不是仅仅指学生的基础知识，而是说中职学校的学生家庭条件相对也有一定的不足，同时思想意识也不够进取，导致同学之间容易发生摩擦；第二，学生的心理承受能力不强，容易产生自卑的现象。中职学校的学生在进行学习中，当他们的学习成果没有达到预期的教学目标时，便容易产生自我怀疑的情况，长期以后会有自我否定的现象，导致对酒店管理餐饮服务的专业课学习中产生消极怠慢的现象；第三，中职学校的学生缺乏责任心。现在中职学校的学生普遍是家里的独生子女，从小是在家长的呵护下长大的，很多学生会对于他人的感受有所忽视，没有较强的责任心，对待事情不会认真负责，这是做酒店服务和餐饮行业的大忌。
三、改革方法
3.1明确目标
要进行课程教学改革，首先明确的便是教学目标。
在确定教学目标时，教师可以依据产教融合的模式课程改革的要求，教学目标中不仅需要包含酒店管理和餐饮服务的专业基础知识，还需要根据理论知识设置一定的实践课程，让学生能够在实践中将所学的基础知识进行落实和应用。同时，教师还需要根据学生的实际表现来及时的调整教学目标和教学内容，让教学目标更好地满足学生的需要。
3.2改善设施
中职学校的教学离不开实际操作的训练，而训练的过程需要一定的技术和设备的支持，这便需要教师和学校给予学生一定的帮助，帮助学生搭建实训平台，即校内实训基地和校外合作企业，满足学生专业训练的要求。在学校建造理实一体的教学实训基地，通过现场的操作技能训练和虚拟工作实景让学生真正掌握餐饮服务的技能。不断提升学生餐饮服务的操作水平和工作实景的体验，逐步做到与企业同步，实现零距离就业。与酒店行业的领军企业签订校企合作协议，设立2-3个校外实习基地，学生分期在企业见习1-2周，锻炼学生的工作适应性及实际处理问题的能力，学习的主动性增强；在毕业实习时再到企业实习一年，这样就能快速的从学生角色转变为员工角色，工作适应性大大提高了。
3.3改进方式
受到基础设施或教师教学理念的影响，中职学校的酒店管理餐饮服务专业仍旧以理论知识为主，这是不利于中职学校的教学，不利于学生专业技能的掌握和提升，因此教师应该不断地改进教学方式，在以后的教学中教师应该更加注重对于学生实践能力的培养，为了让学生能够更能够更好地适应职场，可以不断加大实践在课程中的比重。教师首先可以利用网络资源来进行教学，在实训的基础阶段播放对应的视频，让学生可以根据视频上的内容来学习基本的操作手法和流程，其次在学生自己动手练习中，教师可以观察学生实际的操作过程，在发现问题时教师需要及时的提出问题并对学生进行亲身指导，让学生能够尽快的提升实践能力。同时可以请酒店的技能大师或行业大咖来学校做指导，提高教师和学生的整体水平。
3.4提升素养
达到预期的教学目标还需要教师的正确课堂教学才能够完成，因此酒店管理餐饮服务的专业课程改革重点还是需要专业素养高的教师才能更好的完成教学。学校需要加强对于教师的培养，注重教师实践能力的增强，学校每年定期安排教师去企业中实习，教师在企业中不断的锻炼，掌握相应的职业技能。在提高技能的同时，找到教学的短板及企业的需求，和企业共同制定学校的人才培养方案，按企业工作流程编制出活页式校本教材，为企业输送优秀的人才。
3.5优化标准
为了更好地提升教学成果，打造出更加专业优秀的教师队伍，中职学校可以对于课程考核的标准加以改变，让考核标准更加的适应课程改革的要求。不能仅仅依靠学生的考试成绩来评判教师的教学质量，还需加入学生对教师的评价、学生实操成绩、学生实习企业满意率等来对教师的教学进综合的评判，这样能够让教师在公平公正的环境下进行教学，提升其教学积极性。
四、结束语
总之，在产教融合的背景之下，对于中职学校的专业课教学需要进行一定的课程改革。在更加偏向实操的条件下开展相关的专业教学工作，从不同的角度入手，全方位、多层次进行酒店管理餐饮服务的教学工作，提升中职学校学生的综合能力，让他们能够在毕业后更加快速的适应职场生活。
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课题编号ZJZB2019201，课题名称《产教融合模式下酒店管理订单班校本教材研究与开发》
蒲怀英，1981.10，女，汉族，湖南怀化，桃江县职业中专学校，湖南省益阳市桃江县413400，讲师，本科，管理学学士学位，研究方向：酒店管理