王文娟
武进区刘海粟艺术幼儿园长安园
摘要：幼儿自主用餐是幼儿园家长对于幼儿非常关注的重点，幼儿自主进餐，标志着幼儿慢慢从家庭环境当中脱离出来，脱离了在用餐方面对于家长的依赖性，是幼儿在成长过程中的一次进步。目前，幼儿园幼儿在自主用餐方面，存在的问题在于幼儿能够自主用餐，但是自主用餐过程当中的不良习惯，导致了幼儿在用餐的习惯上面影响到了幼儿的身心健康发展，不良的自主用餐习惯，以及用餐习惯的养成，都需要幼儿园展开针对性的培养培养，通过多种策略，从多个层面出发，对于幼儿用餐习惯进行培养，帮助幼儿养成良好的用餐习惯，促进幼儿的身心健康成长，本文基于幼儿自主用餐习惯的养成，就教师的养成策略展开研究，提出相关的改进建议，为幼儿自主用餐良好习惯的养成带来更多的改进策略。
关键词：习惯养成；幼儿习惯；自主用餐
一、引言
在当今社会，因为生活环境的不断变化，家长对于幼儿的溺爱已经成为了当前社会当中的普遍现象。很多幼儿在家庭当中习惯了衣来伸手、饭来张口的生活，在生活当中缺乏自主性，众多本应该是幼儿自主完成的生活习惯，都需要展开进一步的培养。在幼儿园当中，尤其是中班与小班的学生，进入到幼儿园之后还没有掌握自主用餐的习惯，在用餐的过程当中，依赖于父母，没有自主能力，对于幼儿的身心健康成长以及独立自主品质的培养带来了极大的影响。
在幼儿园以及家长的高度重视下，近年来，幼儿园关于幼儿自主用餐习惯培养力度不断提升。一方面，幼儿园家长开始注重幼儿独立自主生活习惯的培养，希望幼儿在幼儿园当中能够掌握好自主用餐的习惯；另一方面，幼儿园本身的教育目标要求幼儿园针对幼儿自主用餐的习惯展开培养。通过自主用餐习惯的培养，促进幼儿的身心健康发展，培养幼儿独立自主的品质。
幼儿自主用餐习惯的培养，是一项融入性的教育工作。培养幼儿自主用餐的良好习惯，大多数时候都并非是采用教学活动进行教育，而是融入到生活当中，从幼儿的实践过程中入手，让幼儿知道自己应该做什么、应该怎么做，从实践当中开展教育活动，帮助幼儿逐步培养自主用餐的习惯，促进幼儿的成长，以实践教学的方式促进幼儿良好习惯的培养。自主用餐习惯的培养，其意义不仅仅在于幼儿能够实现自主用餐，养成良好的自主用餐习惯，更是在教育的过程当中转变幼儿依赖家长、依赖教师的心理，让幼儿能够逐步建立起独立自主的生活习惯，帮助幼儿实现身心成长。
二、研究方法
（一）文献研究法
收集有关用餐的文献资料,为进一步实施研究找准方向。
（二）问卷调查法
了解幼儿园教师对自主用餐的看法,找到幼儿各年龄段的差异,弄清自主用餐的研究点,为课题的深入研究打下基础。
（三）个案追踪法
建立“幼儿跟踪档案” ,对幼儿在园的用餐表现进行记录分析,呈现幼儿由传统进餐模式到自主用餐的转变与提高,为研究提供资料。
（四）行动研究法
行动研究是一种“以解决实际问题为中心”的研究方法,我们将有关自主用餐的理论知识、先进经验和科学方法及时运用到实践的研究中去,创造性地解决实际问题。
三、幼儿自主用餐习惯存在问题分析
（一）小班自主用餐习惯难以培养
在幼儿自主用餐习惯的培养过程中，小班的培养目标主要是围绕小班幼儿自主用餐习惯的培养，帮助小班幼儿摆脱对于家长的依赖性，建立起自主用餐的习惯。在这个过程中，小班幼儿因为已经习惯了在家庭当中家长的帮助，在用餐的过程当中，对于餐具的使用，以及自己用餐的习惯，产生一定的厌倦感以及畏惧感。
在小班幼儿自主用餐教育的过程中，首先需要做好的就是帮助小班幼儿克服依赖性，建立起自主用餐的习惯。小班幼儿的年龄小，手指不灵活，在使用餐具的时候，会有一定的困难，当教师将餐具交给小班幼儿进行使用的时候，因为自己从来没有使用过餐具进行用餐，而且幼儿对于餐具的使用不熟练，在吃饭的过程当中可能会出现幼儿突然不再愿意使用餐具进行用餐，当一个幼儿在用餐的过程当中出现这样的抵触情绪的时候，就会带动很多幼儿开始出现抵触情绪，因此，在幼儿自主用餐的过程当中，小班幼儿的开始自主用餐阶段其实是非常难以开展教育的。
在当前的幼儿园当中，大部分教师都会针对小班幼儿自主用餐展开长时间的教育，很多幼儿都需要教师在教育的过程当中不断对于出现抵触情绪的幼儿展开教育，手把手教导幼儿慢慢养成自主用餐的习惯，这样的方式能够帮助小班幼儿实现自主用餐习惯的养成，但是需要教师在养成习惯的过程当中花费大量的精力以及时间，尽管能够取得不错的效果，但是很多教师都对此苦不堪言。而这样的教育方式，也存在进一步改进的空间。
（二）幼儿自主用餐不良习惯难以纠正
在幼儿自主用餐习惯培养的过程当中，幼儿形成了自主用餐的习惯之后，幼儿园面临的就是幼儿“花样百出”的不良习惯纠正，因为所处的家庭环境不同，幼儿在家庭中自主用餐的习惯也会出现分歧，很多幼儿都会因为缺少家长以及教师的引导，导致形成诸多不良的用餐习惯。例如在用餐的时候，幼儿会看电视、玩玩具，或者是在用餐的过程当中挑食、浪费食物等等，这些不良习惯的出现，对于幼儿的成长将会带来很大的影响。
出现这样的情况，一方面是因为家长对于幼儿自主用餐的不重视，在家庭当中，很多家长为了鼓励幼儿养成自主用餐的习惯，在幼儿自主用餐的过程当中，会允许幼儿的一些不良习惯，久而久之，幼儿在家庭当中养成了这样的习惯，想要再改正过来就需要付出更多的时间以及教育。家长对于幼儿养成不良习惯的“默认”，是导致幼儿养成不良习惯的关键所在。
在幼儿养成不良用餐习惯的问题上，幼儿园教师做出的教育不够也是其影响因素之一。在幼儿习惯的养成方面，幼儿园教师注重的是幼儿能够自主完成用餐，培养自主用餐的习惯，尽管对于良好的自主用餐习惯也会进行一定的重视，但是并未针对性地开展教育，开展教育的形式也比较单一，往往是教学活动以及在幼儿用餐的过程当中进行适当的引导，这样的教学方式不能带来良好的教学效果，导致当前很多幼儿在用餐习惯方面存在不良的用餐习惯。
（三）自主用餐类型生活课程构建有待进一步完善
前文提及，在幼儿自主用餐习惯培养方面，教师会根据幼儿在自主用餐方面的习惯，带入到实践当中展开培养，这样的培养方式是正确的，但是这样的培养方式并非是唯一的，在教育中，应当围绕幼儿的一日行为，建立起生活课程，在生活课程中对于幼儿展开教育，幼儿自主用餐作为其中的一部分存在。
在幼儿园教育的纲要当中，提出了生活课程构建的必要性，这表明了在幼儿园教育当中，生活课程的构建是幼儿园教育的重要内容之一，从幼儿园的一日行为入手展开教育，应当形成教育的体系，形成有规律、有目的性的教育课程，而并非是在生活中教育。教育本身来源于生活，但是教育的形式不仅仅只是生活。
幼儿自主用餐习惯的培养，很多幼儿园都会开展一系列的宣传活动以及引导活动，在活动当中帮助幼儿建立起良好的用餐习惯，而实质上教师不仅仅应当在生活中对于幼儿进行教育，更是应当把自主用餐习惯当成课程进行开设，自主选定内容，根据幼儿本身的习惯展开针对性的课程培养活动，将自主用餐作为一种生活课程进行培养。
四、幼儿自主用餐养成策略研究
（一）以教师激励带动幼儿习惯养成
幼儿自主用餐习惯的养成，本身并非是极其困难的教育内容，可能少部分幼儿在进入到幼儿园之前，就已经基本掌握了自主用餐的习惯，因此，在教育的过程当中，尤其是针对小班幼儿，教师完全不必要采用逐个教育的方式进行教育，而是将激励策略充分运用到习惯养成的教育当中，不断激励幼儿养成良好的自主用餐习惯。
例如：在针对小班幼儿开展自主用餐习惯培养的过程当中，教师首先可以在小班幼儿每天用餐之前的十分钟，对于幼儿进行鼓励和引导，在幼儿基本上掌握了餐具的使用之后，每天花十分钟的时间用来鼓励和引导幼儿使用餐具，就能够让幼儿在进入到食堂开始进餐之前，能够对于自己的行为进行规范与注意。采用这样的方式，能够在很大程度上帮助教师减少对于幼儿进行教育的时间，帮助幼儿建立起良好的用餐习惯。
除此之外，就是教师对于激励措施的使用。在幼儿园教育当中，采用激励措施对于幼儿进行鼓励，能够带来良好的效果。在幼儿的认知范围当中，幼儿更容易接受来自于教师的表扬，也会因为教师的表扬和鼓励而不断规范自己的行为。
因此，在自主用餐习惯培养的过程当中，教师应当对于幼儿的行为进行及时的规范，当幼儿能够正确使用餐具的时候，教师就针对幼儿进行表扬，在幼儿用餐的过程当中，教师在旁鼓励引导幼儿正确自主用餐，抵制不良习惯的产生，能够起到很好的教育效果。采用这样的方式，利用的是幼儿在学习的当中的攀比心理，教师在幼儿当中对于一个幼儿进行表扬，其他幼儿会产生对于教师表扬的需求，从而下意识地在内心建立起一个规范，纠正自身的行为，采用这样的方式能够带来良好的教学效果。
（二）与家长共同约束幼儿习惯的养成
幼儿自主用餐习惯的培养，不仅仅是教师需要做好的工作，更是家长应当配合参与的工作。家园合作是当前幼儿园教育的一个新的趋势，通过家园合作的方式，充分利用幼儿园家长与幼儿之间的教育管理，帮助幼儿养成良好的自主用餐习惯。
例如：在自主用餐教育完成之后，教师马上将幼儿自主用餐习惯培养的内容发送到家长微信群当中，与家长之间展开交流沟通，并且告知家长在幼儿回到家中之后，注重幼儿自主用餐习惯是否能够坚持，幼儿自主用餐习惯中是否存在不良习惯，家长应当引导幼儿形成良好的自主用餐习惯。在家长与教师的合作教育过程当中，幼儿的自主用餐习惯能够得到快速的培养。
现在很多家长都开始注重幼儿的家庭教育，在家庭当中开始针对幼儿的行为习惯展开教育，这也表明了幼儿教育不仅仅是存在于幼儿园的，更是存在于家庭当中的。幼儿每天在幼儿园吃饭，也会在家中吃饭，因此，仅仅依靠幼儿园教师的教育对于幼儿自主用餐习惯的培养而言，带来的效果必然会一般。在教育的过程中，教师应当充分利用与家长之间的交流沟通，在交流沟通的过程当中提升家长对于生活习惯培养的重视程度，同时将一些家庭教育的内容传播到家长的手中，让家长能够改进自身家庭教育的内容，实现家庭教育效果的不断提升。
从幼儿园教育层面而言，家园合作的教育方式展开，是一次巨大的进步，是教育方式的一次革新。而生活教育的内容在家园合作当中出现，则是生活教育发展的必然趋势，在家长与教师的联系不断紧密之后，家长与教师之间必然会在生活教育上出现“联合教育”的趋势，而这样的趋势也促进了幼儿自主用餐习惯的养成。
（三）针对生活教育建立教育体系
在幼儿园教育的过程中，幼儿园不仅仅需要带动幼儿在知识体系上进行启蒙，更是应当采用多种方式引导幼儿不断进步，帮助幼儿建立起正确的生活习惯，促进幼儿身心的健康成长。在学前教育改革的过程当中，生活教育的重视程度被不断提升，建立起生活教育体系，形成一系列的教育课程已经是教育的必然趋势。
在幼儿的一日行为当中，用餐行为占据了很重要的一部分。针对幼儿自主用餐习惯建立起相关的课程，是区别于活动开展的课程，是具备有教育体系的课程，是具有教育内容、具有教育目标的教育课程。而生活教育课程的形成，是当前阶段幼儿园教育的重点所在。
在幼儿的用餐行为规范上面，幼儿园可以根据本地区幼儿在用餐行为方面的基本情况，首先对于教育内容进行选定，选择合适的教育内容，在合适的教育内容制定完成之后，将教育内容划分为课程制，形成具有一定教育意义的课程。同时，在教育课程形成之后，展开教学实践活动，在教学实践活动当中对于课程的开展情况展开调查，通过教学实践课程的加入不断改善课程内容以及开展方式。
同时，在开展方式上面，寻求多样化的开展方式。首先是传统的课程开展方式，在课程当中教师对于自主用餐的习惯进行讲述，当幼儿掌握自主用餐习惯之后，再针对餐桌上的文明礼仪以及良好习惯进行讲解，在与幼儿交互的过程当中，慢慢帮助幼儿建立起自主用餐的意识，帮助幼儿改善用餐的习惯；其次是教学活动的开展，在教学活动当中，教师制定相关的主题，将自主用餐的习惯划分为不同阶段的教育活动，以小游戏等等形式，将幼儿自主用餐习惯的培养转变为活动，在活动当中慢慢帮助幼儿建立起良好的自主用餐习惯，促进幼儿自主用餐习惯的养成。
（四）注重用餐细节的培养
在幼儿自主用餐习惯培养的过程当中，针对幼儿自主用餐的习惯进行培养，应当进入到细节培养当中，通过改变幼儿自主用餐的细节，带动幼儿良好自主用餐习惯的形成。在幼儿园开展自主用餐教育之前，幼儿园应当首先制定符合幼儿园教育理念的自主用餐教育细则，在教育的过程当中能够做到有目标，有计划性地开展教育活动，将自主用餐习惯培养的教育活动落实到细节当中。
当自主用餐教育课程形成之后，教育课程的内容细化成为了课程开设的关键所在，在自主用餐习惯当中，其实有很多的习惯都需要教师进行有针对性的培养，幼儿在自主用餐的过程当中，可能会存在很多方面的细节问题，针对这些细节问题，教师就可以开设课程，在课堂当中对于用餐习惯的细节进行讲述，通过课程讲述、讲故事讲述、活动理解等等多种方式，帮助幼儿纠正自主用餐过程当中一些不正确的细节，帮助幼儿养成良好的自主用餐习惯。
自主用餐习惯的培养，是一个阶段性的过程，幼儿在不同的阶段需要培养的内容是不一致的，首先是对于大体习惯的掌握，在幼儿掌握了基本的习惯之后，才能够对于幼儿开展细节上的教育，通过习惯的培养来帮助幼儿建立起正确的用餐习惯。幼儿园建立起幼儿用餐习惯培养细则，并将用餐习惯培养细则带入到课程当中，设置为课程教育的内容，让幼儿在课程当中学习、在生活当中学习，通过教师的不断引导提升幼儿的专注度。
（五）以多样化教育方式养成自主用餐习惯
近年来幼儿园教育趋势呈现出多元化的发展倾向，教育方式也呈现出多元化的趋势，在这样的趋势引导之下，幼儿园开展幼儿自主用餐习惯培养，同样可以采用多元化的方式开展教育。通过不同的教育方式，从生活中、课堂上、家庭中开展自主用餐习惯的培养，带动生活教育的教育方式多样化发展。
幼儿自主用餐习惯的培养，作为一种生活教育的内容，同样可以通过活动开展的形式进行教育，在教育活动的开展过程中，教师根据当前自主用餐习惯教育的基本情况设定教育主题，根据教育主体开展相关的活动，采用活动与游戏的方式，帮助幼儿理解自主用餐习惯的重要性，同时在游戏当中潜移默化地帮助幼儿养成良好的用餐习惯。在幼儿园当中，幼儿园本身能提供相当多的道具以及教学物品，能为教师开展教学活动与游戏提供良好的先决条件，因此，游戏化的习惯养成方式是可行的。
同样的，通过宣传的方式帮助幼儿养成良好的自主用餐习惯也是可行的，在幼儿园当中，幼儿园可以将自主用餐的良好行为与习惯采用绘本的形式呈现出来，通过绘本阅读帮助幼儿了解自主用餐的良好习惯，并且在绘本故事当中引导幼儿建立起良好的自主用餐习惯。绘本故事的出现，也为课程化的习惯养成提供了一定的材料，例如在课程当中，教师可以在幼儿完成绘本阅读之后，与幼儿展开交流，鼓励幼儿将自己从绘本故事当中学习到的内容分享给其他幼儿，通过这样的方式，教师能够在课堂上进一步帮助幼儿建立起自主用餐的理念，促进幼儿自主用餐习惯的养成。
五、总结
幼儿自主用餐习惯的养成，是幼儿园生活教育的重要内容。在培养幼儿自主用餐习惯的过程当中，教师不仅能够帮助幼儿养成良好的用餐习惯，更是能够让幼儿在自主用餐习惯培养的过程当中，逐渐摆脱对于家长的依赖，建立起独立自主的生活习惯，促进幼儿身心的健康发展。
本文从当前幼儿园在幼儿自主用餐习惯培养上存在的一些不足入手，通过多种方式了解幼儿自主用餐习惯培养的不足以及产生的原因，并针对性提出相关的改进建议。首先是通过教师的鼓励引导，来帮助幼儿慢慢接受自主用餐的习惯，培养自主用餐的习惯，并且在培养的过程当中与家长之间进行交流合作，采用家园合作的方式帮助幼儿建立起良好的习惯；其次是在幼儿教育的过程中，以良好的用餐习惯培养为目标建立起生活教育系列课程，开展多样化活动，拓展习惯培养的方式，促进幼儿良好的用餐习惯的培养，同时也是带动幼儿园生活教育的发展，为幼儿的健康成长提供了相关的指导性建议。
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