陈小琴
陕西省商洛市商南县雅都幼儿园 726300
【摘要】儿童是祖国的花朵，是祖国的明天与未来。儿童的成长和发展在我国十分受重视，幼儿园是儿童离开家庭保护，走进社会的第一站。儿童在幼儿园中的健康也逐渐受到国家各级政府，和与教育、安全相关的部门的重视。儿童的成长至关重要。本文主要探讨儿童在幼儿园中的膳食营养问题。
【关键词】幼儿园儿童；膳食营养现状；分析及干预
【正文】据调查研究显示，3～6岁的幼儿处于身体生长发育的旺盛时期，每天必须从膳食中获得生长发育所需的充足的营养物质。如果，幼儿在身体生长发育的阶段中缺少了某种营养物质，就可能引发身体的某种疾病。因此，膳食营养对于幼儿园儿童的成长发展具有至关重要的作用。
一、幼儿园儿童膳食营养现状分析
目前社会上大部分幼儿园都为入校儿童提供食宿或午餐，及大部分幼儿园儿童至少在幼儿园内享用一餐。幼儿园的膳食是很重要的。在制作膳食过程中，要着重于儿童的营养平衡，促进儿童的健康成长。但如今的幼儿园儿童的膳食现状仍存在一些问题。
1.1营养不足
幼儿园为儿童提供的餐饮必须要经过合理的搭配，要营养均衡。制作的膳食是可以满足儿童一天当中所需要的营养物质。膳食制作的过程是严谨的，制作过程要合理且搭配平衡。但有一部分儿童现在存在挑食现象，幼儿对一些食物很挑剔。或不吃蔬菜或不吃肉类。幼儿们只吃自己喜欢的食物，不喜欢的食物就会很厌恶，甚至出现抵制的现象。但蔬菜和肉类当中都含有人体所需要的营养物质，如果儿童长期不食用这些，久而久之这些儿童身体中就会出现营养不足的问题。对儿童的健康成长有一定的阻碍性。但儿童产生营养不足问题的原因有很多种，也可能是因为部分幼儿园的食谱在设计过程中没有考虑科学搭配。对于幼儿园儿童的膳食一定要考虑周全，对于搭配要严谨合理科学。
1.2营养过剩
人体每天所需要的营养物质是有限的，所以当摄入定量的营养物质后就不需要在进食。过多或过少的的营养物质都是不合理的，影响儿童的正常发育。但在幼儿园中，管理幼儿餐饮的相关人员可能缺乏这一认知，对于儿童膳食合理搭配的认识不足。认为儿童正处于长身体的阶段。所以会尽可能给儿童做一些自认为营养的餐食。但却忽视了营养过剩带来的不良影响。食物摄入总量是有限的，幼儿的膳食中摄入的热量和各种食物营养的摄入比例应当符合儿童生长发育的需要。对于一些已经获得足量营养物质的儿童，仍旧鼓励其多吃。
这种行为就导致了儿童身体的营养过剩问题。从而影响儿童的正常饮食。
二、幼儿园儿童膳食的干预方法
2.1制定专业科学的食谱
对于幼儿园来说，可以聘请专业的营养师为在校儿童设计食谱。食谱要是科学合理的。儿童正是长身体的时候，食物的科学搭配有利于儿童的健康成长。幼儿园要保证食物营养的平衡，对食物的把关要极其严格，同时也需保证食物的营养平衡。如谷类、蛋类、肉类、乳类、蔬果类、海产品、豆制品和调味品等种类齐全，每种类的食物都要涉及到，均匀的分布在幼儿园儿童的每日膳食中。丰富的饮食是必须的，而且饮食的合理性、营养性非常重要。幼儿们每天摄入的蛋白质、脂肪、糖一定要合理科学。要做幼儿喜欢的营养搭配。
2.2良好优美的用餐环境
这一点举措主要是针对营养不足的儿童，良好的就餐环境和就餐习惯可以促进儿童进餐。用餐环境对儿童的饮食质量是有影响的，良好的用餐环境不只是周围的环境，还有心里环境。当儿童进餐的时候，用餐环境应该是舒服、便利的；而心情应当是愉悦的。这两种结合的环境可以让幼儿食欲大增，让幼儿对就餐感兴趣。要选择合适的桌椅，根据每一个幼儿不同的特点在不同的桌椅上就餐，这样给幼儿营造了一种舒适的就餐环境，有助于孩子饮食。
2.3合理科学的膳食烹饪与干净卫生
要注意食物在烹饪过程中营养成分的保留，不要因为一些不正确的操作使营养流失。要保证瓜果蔬菜的干净卫生，以免幼儿因为食物的不干净而生病。并且烹饪的方式方法对幼儿的饮食大有帮助。食物的好看有趣对幼儿的吸引力很大。在儿童的膳食烹饪中，食物应色香味俱全，这种的食物特别符合儿童的消化能力和饮食的心理特点。如果能将食物做出各种造型，这种情况下，很能促进儿童的食欲。很是吸引儿童的注意力，幼儿们便会很可乐意吃饭，并且期待每天的饭菜。这样便可以激发幼儿们的进食欲望。
【结束语】儿童的生长发育情况与膳食营养有着密切的联系，幼儿园儿童正处于身体快速发育的阶段，如果比较差的营养条件很不利于儿童的健康成长。当前一些幼儿园的膳食结构还不够完善，有营养过剩或者营养不均的现象。针对这种现象，就一定要进行改善。要制定科学合理、营养均衡的食谱，还要有科学合理的烹饪方法以及舒适的就餐环境。应该对不合理不科学的儿童膳食情况进行及时的干预，确保幼儿园儿童身体的健康成长。
【参考文献】
[1]关珊,徐晋皖.幼儿园儿童膳食营养现状分析及干预模式探讨[J].饮食科学,2018(24):100.
[2]许丹丹,朱海玲,肖思韬,古嘉苑.幼儿园儿童膳食营养现状分析及干预模式探讨[J].食品安全导刊,2016(33):59-60.