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食品检测技术的探讨及措施分析

发表时间：2021/8/9 来源：《探索科学》2021年7月上13期作者：潘国任

[导读] 在社会经济的飞速发展下，人们的生活质量也有了很大提升，人们对食品安全提出了更高的要求。最近几年，食品的种类越来越多，食品安全问题的种类也在不断增加，人们的生命健康也会受到较大的负面影响。相关部门应不断强化食品质量检测力度，认真了解食品检测技术中的问题，然后提出相应的解决方案，从根本上提升食品检测技术的效率，提升食品安全性。

佛山市南海区里水镇农林服务中心潘国任广东佛山 528000

摘要：在社会经济的飞速发展下，人们的生活质量也有了很大提升，人们对食品安全提出了更高的要求。最近几年，食品的种类越来越多，食品安全问题的种类也在不断增加，人们的生命健康也会受到较大的负面影响。相关部门应不断强化食品质量检测力度，认真了解食品检测技术中的问题，然后提出相应的解决方案，从根本上提升食品检测技术的效率，提升食品安全性。
关键词：食品检测技术；问题；解决方案
        食品在人们的日常生活中起到了关键性的作用，能增强人们的味觉感受，还能给人们补充所需的营养，少数食品企业为了不断提升经济效益，不惜采用违法行为降低食品安全性，从而影响人们的身心健康。食品安全检测技术能够通过科学的技术手段，对食品进行一系列的安全检测，避免存在安全问题的食品进入市场，为人们的身心健康建立起坚实的保护屏障。
        1 认真落实食品检测工作的重要意义
        食品是人们日常生活中的必需品，食品安全问题关系到人们的生命健康，还关系到社会的长远稳定发展。基于此，因此，做好食品安全检测工作对推进社会良好发展具有非常重要的意义。另外，食品安全性会对国家的经济形势带来一定的影响，若无法保证食品的安全，就不能进入国际市场，不利于国家经济的良好发展，而且会影响本国在全球上的形象地位。为了确保食品质量的安全可靠性，相关部门要加大食品安全监管力度，建立完善的食品安全监控系统，积极学习、引入先进的检测设备和技术，并加强创新，从根本上提高食品的安全性，从而保障消费者的生命安全，促进社会稳定发展。
        2 食品检测分析技术的相关问题分析
        最近几年，我国的食品安全问题层出不穷，不同级别的政府人员对食品安全的重视程度各不相同，食品安全检测工作也得到了人们的重点关注，该项工作主要是依托食品安全检测分析技术，对食品进行抽样检测，以通确保食品安全。在我国，食品安全检测分析技术的应用较为广泛。就目前来说，我国的食药监督部门主要是应用食品检测分析技术，并借助一些现代化的食品检测设备，对食品中的某些化学元素进行检测测，以准确获悉关于食品成分的诸多信息，继而保证市场上食品的安全性。食品检测分析技术是确保食品质量安全的重要手段，应不断利用食品检测分析技术来确保食品安全，使其作用得以最大限度发挥。目前我国食品检测分析技术应用存在一些问题，如对依赖进口设备、检测的灵敏度不高、先进检测分析技术未能全面普及等。
        3 食品检测技术问题的解决方案
        3.1 不断强化食品检测技术的开发和运用
        食品检测技术关系到食品检测结果的真实有效性和精准性，检测部门的工作人员应不断加强食品检测技术的开发力度，以有效提升检测研究结果的准确性。光谱检测可借助荧光来检测食品，操作便捷，但是应用范围有限。该技术主要是向食品样品溶液中添加某些化学试剂，与食品中的成分发生化学反应，便可发出荧光，根据荧光情况，检测食品中的有毒物质。借助生物传感器，可以对大多数食品进行检测，比如牛奶、牛肉、羊肉、猪肉与蔬菜等。生物传感器以生物活性单元（如微生物、动植物组织切片、核酸等）为生物传感元件，通过物理、化学信号转换器捕捉并放大目标物与生物传感元件之间的反应，通过电信号显示，从而得出食品中待测物的含量。

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将生物芯片技术运用在食品检测中，可以快速检测出食品中是否存在农药污染、化学污染，有关污染物是否超标等。转基因食品可以应用PCR技术来检测，如检测转基因大豆、玉米、水稻等。另外，监管部门要给予相关部门政策和资金方面的支持，积极引入先进的食品检测设备与技术，结合我国食品安全现状及时调整和改进技术，使其更加完善，从而保障检测效率和质量。此外，可以引进自动化技术，实现食品安全检测的自动化升级和改造。
        3.2 进一步优化食品安全管理体系
        食品安全管理工作中，食品安全管理体系是其重要组成部分之一，通过创建科学的食品安全管理体系，才能有效提升食品安全管理工作的规范化和规模化。我国地域分布较广，人口众多，近年来食品行业快速发展，但也潜藏着大量的食品安全隐患，需要完善的食品安全管理体系进行统一管理，经过多年的实践运行和优化调整，我国的食品安全管理体系已经形成了完善的体系模式，使食品安全管理的各项制度能够顺畅推行。
        3.3 适当增强生物检测技术在食品检测中的运用
        在现代化生物技术的飞速发展背景下，生物检测技术得到了进一步发展和优化，被广泛运用到食品检测工作中。生物检测技术具有特异性好、选择性高等优点。生物酶技术是在酶与免疫学相关理论基础上开发的一种新型检测技术，在食品检验过程中，该技术具有很好的灵敏性、选择性，具有明显的应用优势，能够检测出食品中的农药残留及其他微生物的污染情况。PCR技术可以在体外高效扩增特异性双链DNA片段，并通过其中基因序列的变化对食物进行检测和评价。PCR技术主要用于食品中致病菌的检测。生物传感器技术也是当前应用最广泛的生物检测技术之一。它由生物活性物质制成生物功能敏感元件，这些元件如果接触到被检测对象，将产生光热信号，这些光热信号将输入到输入传感器的识别系统中，系统会对这些信号进行分析与识别，转化为相关数据并显示出来，便于测试人员对食品的分析与了解。生物传感器技术在食品检测中应用广泛，主要涉及食品成分检测，添加剂检测，有毒有害成分检测、感官指标及一些特殊指标的检测。在食品检测中，生物芯片技术以应用范围广、检测速度快、检测规模大等优点得到了广泛应用。
        3.4不断增强光谱分析检测技术的运用
        食品检测工作的主要任务就是确保食品安全，化学检测方法操作较为简便，但是可能会破坏生态环境。出于对环境保护，采用光谱分析检测技术，该技术的主要原理是不同化学原色在光线下出现的反应不同；当有害物质在光线下出现反应后，借助光谱设备就可以检测出食品中的有害成分，得出客观科学结果。整个检测过程简单有效、无污染，效果十分明显。例如，红外线可以对肉类加工产品进行检测，根据产品不同会对红外线产生不同的吸收、反射等现象，通过观察其样品性状可以有效得出判断。
        4结语
        随着人们生活质量的不断提升，人们对食品安全问题给予了更多的关注，为了进一步实现社会的长远可持续发展和人民健康生活，需要应用有效的食品检测技术，提高检测结果的准确性，确保食品质量达标。相关部门要对我国食品检测技术的现状进行综合分析，找到能够解决食品检测技术问题的有效措施。
参考文献：
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