马秀斌
贵州省思南县许家坝镇农业服务中心，贵州铜仁565107
摘要：随着近年来农业的不断发展，蔬菜的整体质量受到了现代人群的高度关注，其中蔬菜的农药残留问题会对蔬菜的整体质量产生直接的影响。而在对蔬菜农药残留进行检测时，选择酶抑制法能够有效提高检测出蔬菜中出现的农药残留质量，本文中对目前所应用的各种检测方式进行了简单分析探讨了酶抑制法的原理，以及蔬菜农药快速检测的现状，旨在为我国蔬菜的质量保障提供相应的理论基础，希望促进我国蔬菜能够保持一个良好的发展状态。
关键词：酶抑制法；农药残留；快速检测；蔬菜
蔬菜在整个种植过程中会受到病虫害的威胁，而随着近年来农药的广泛应用，病虫害所具有的耐药性有了极大的提升，所以目前大多数农户在进行蔬菜的培养时，往往会增加农药的使用量，并且在使用过程中还有可能应用市场上不符合规范的相关农药，这就导致蔬菜出现的农药残留问题有明显的增加，而为了避免这些问题对人的身体健康造成影响，目前社会上十分重视蔬菜农药残留的检测方式，而其中的酶抑制法就是对农药残留进行检测的一个主要方式。
一、蔬菜农药残留快速检测现状
随着现代人们生活水平的不断提高，我国蔬菜的产量有了极大的提升，并且我国的农业发展也朝着更高质量的方向不断优化，而随着近年来社会环境的不断改变，现在居民对于蔬菜的质量有了更高的要求，蔬菜在成长过程中，互动人员往往会喷洒一定的农药，而如果出现了农药残留，就会对食用者的人体健康造成极大的危害，一方面来说不仅需要对药性较强的农药使用进行控制，另一方面还需要准确的对蔬菜的农药残留成分进行检验，而对于控制农药残留量超标的蔬菜来说，应当在我国禁止销售并且做好相应的责任处罚，这样才能有助于保障我国的蔬菜市场安全。
我国是一个农业大国，而蔬菜在进行种植时种类繁多，并且蔬菜的种植范围较广，我国的不同地区所种植的蔬菜各不相同，所以在市场上所应用的农药种类也较多，传统的检测方式，在进行农药残留的检测时，一系列的操作过于复杂，并且检测成本较高，尤其是对于部分水果进行检测时，需要投入较多的人力资源和物力资源，所以这一系列的水果价格较为昂贵，无法大范围地应用于日常所食用的蔬菜中。这就导致残留农药量超标的水果和蔬菜销售无法得到有效的控制，所以在进行现代化的农药残留检测时，一方面来说需要尽可能降低检测成本，另一方面也需要尽可能加快农药残留的检测速度，这也是相关研究人员的一个研究重点，通过对蔬菜进行有效的检测，能够有效避免有害人们身体健康的蔬菜和水果流入市场中避免出现农药中毒的事件，使社会民众的安全得到保障。
常用的杀虫剂和除草剂，以及在市场中常用的农药，具有较多的化学成分，并且其中的大部分化学成分都属于有毒物质对人体造成的危害较大，尤其是杀虫剂中所含有的化学成分对人体健康造成威胁的，包含有机磷以及氨基甲酸酯类药物。在对其进行检测时，目前市场上所选择的方式为酶抑制法和酶联免疫法。酶联免疫法在进行检测时整体灵活性较高，尤其是对一部分活性物质进行检测时，产生的效果良好，但这种检测方式需要投入大量的资金，并且在检测过程中总体的检测时间较长，一般情况下只能检测并分析一类特定的农药。就目前来说，我国在进行研究时，对于酶联免疫法检测方式还停留在研究阶段，相关工作人员认为需要对其进行进一步的优化，尽可能缩短检测时间，并且满足我国的农药检测需求，这样才能保障酶联免疫法的整体应用质量。
二、酶抑制法的应用原理以及应用优劣势
在进行蔬菜的培育过程中，不同的蔬菜需要应用不同的农药类型，而不同的农药品种再进行制作时，其分子结构存在一定的差异，但值得注意的是某一部分农药的作用机理相同，例如有机磷农药和氮基甲酸酯两类农药在实际应用过程中，虽然分子结构有一定的差异，但在进行蔬菜的病虫害防治时，其机理基本相同，都能够对昆虫的神经系统的酶活化产生一定的抑制作用，通过影响其神经介质的正常传导，达到杀死昆虫的效果。如果在蔬菜残留分析结果中，发现存在有机磷以及氨基甲酸类两种农药，说明蔬菜表面残留一定的抑制胆碱酯酶活性作用的物质，这种农药的物质能够对病虫害起到一定的防治作用，而相关工作人员可以通过对两种不同的农药机理进行分析确认，再进行农药残留成分的检测时，应用底物对其进行检测，在检测过程中可以选择不同的显色剂来观察颜色的变化，通过这种方式就能够帮助工作人员了解蔬菜表面的农药残留类型能够使工作人员判断残留农药中的有机磷或者氨基甲酸酯类药物的残留状况。
在应用酶抑制法对蔬菜农药残留进行检测时，相关工作人员发现这种检测方案的敏感性较强，能够帮助工作人员在最短的时间内对农药的种类进行观察，而对最终的敏感性造成影响的主要因素包含检测时应用的酶、反应时间以及外界温度等，而酶是对检验结果可靠性造成影响的一个关键因素，相关工作人员需要选择合适的酶来对敏感度进行提升。除此之外，酶的种类以及检测方式会对最终的可靠性产生一定的影响，目前市场上能够应用于检测的酶较多，而来源也有所不同，所以工作人员如果想要保障最终的检测质量，则一定要选择合适的酶来进行酶抑制法的检验，这样能够最大限度的保障检测的准确度。
总结
我国是一个农业大国，而农业的发展对于我国整体社会经济的优化来说，有十分积极的促进作用。就目前来说，对农业发展产生影响的主要问题就是蔬菜的农药残留问题，蔬菜的残留不仅会对蔬菜的质量产生影响，也会在一定程度上影响食用者的身体健康，所以为了使我国的蔬菜质量得到提升，相关检验人员需要将现代化的检验技术应用于农药残留的检验中，其中的酶抑制法是一种有效且快速的检测方式，这种检测方式能够使蔬菜的质量安全得到保障，这对于我国现代化的农业优化来说有十分积极的促进作用。
参考文献
[1]李凌云,许晓敏,林桓,赵文,叶融,黄晓冬,郑姝宁,刘新艳,刘肃,徐东辉. 超高效液相色谱-串联质谱法快速检测蔬菜中248种农药残留[J]. 色谱,2016,34(09):835-849.