高 磊
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摘要：现代化社会的快速发展，改善了人们的生活质量，提升了经济水平，人们对食品质量及安全性提出了更高的要求，但结合我国当前食品检验检测工作实施现状分析，在开展阶段还存在着相关问题，需依据实际情况掌握影响因素，有针对性地提出相关解决措施，从而保证食品检验检测工作较强的重要性与必要性。
关键词：食品检验检测；存在的问题；应对策略
1导言
食品检验检测工作能够对食品安全产生直接影响，未能通过食品检验检测便流入到市场进行流通的食品存在着一定的危险性，同时检验检测过程中如果疏忽大意也非常容易导致食品安全问题的发生。所以，需要对食品检验检测工作进行分析和研究，针对其目前存在的问题制定一些科学合理的解决方案，并采取有效措施将问题消除，以此来保证食品检验检测工作能够保质保量地开展。
2食品检验检测中存在的问题分析
2.1检测人员专业不足
现如今食品生产工艺正在不断发展进步，与其对应的食品检验标准以及技术等方面也应该做出相应的提升。不过从现状来看，仍有部分检验人员在实际开展工作的过程中依旧沿用旧的检验标准以及检验技术，而对于一些新的检验技术以及检验知识未能完全了解和掌握，这使得一些新食品当中有可能存在的风险因素难以被切实有效的检验检测出来，进而导致不合格以及不达标的食品流入市场，如此不但对消费者的身心健康产生了威胁，同时也对食品市场的发展产生了极为不利的影响。
2.2职能划分不明确
虽然相关部门对食品质量、食品安全等管理工作有较高的重视，也构建了相应的安全监管系统，但是监管工作却极为混乱，众多的监管问题导致各部门及工作人员的职能划分不明确，极易出现多部分管理一项工作或某项工作无人管理等情况。而一旦发生了管理问题，各部门及工作人员相互推卸责任，未充分认识到食品质量、食品安全监管工作的重要性与影响性，无法营造良好的工作环境，各部门与工作人员的协作意识与能力较差，各项问题依然存在，不具备科学准确的依据。此外，工作职责的相互推卸无法对问题进行彻底解决，因问题发生的具体环节与原因不明确，只有问题发生了才能进行解决，使各项工作环节中均存在一定的隐患，各部门的工作职责与义务未充分发挥，失去监管工作开展的重要意义与价值，并对食品检验检测工作开展造成阻碍。
2.3检验检测体系不够完善
对于我国食品检验检测工作来讲，其虽然在近几年的大力倡导下取得了较为良好的进步和发展，不过从总体情况来看，食品检验检测工作的开展力度仍然存在着一定的不足。例如：检验检测方式相对较为单一，受自身经济水平的限制，我国有很多地区的食品检验检测工作未能得到高度重视，仍然缺乏检验手段。除此之外，抽检以及免检等方式也呈现出不够严谨的问题，很多快速筛选检验技术实际上并不成熟，而且也没有得到广泛有效的应用。这些问题都能够充分体现出目前我国食品检验监测体系依然存在着不够完善的问题，从而给很多无良商家提供了可乘之机，使得一些有问题的食品流入市场，对广大民众的身体健康造成危害。
3食品检验检测问题的应对策略
3.1对仪器和试剂进行有效的管理
要选择合适的仪器与试剂，才能保证最终的检验结果准确。要定期对检验仪器进行维护，保证其检验的精准度。可根据试剂的特征选择相应的存放方式，严格保障试剂的有效性。检验人员要按照相应的标准进行操作，这样才能确保最终的检测结果符合要求。对仪器设备进行保养时，需明确检测项目，确保其与项目相对应，定期对仪器进行校验，一旦发现问题，要及时进行处理。部分化学试剂会有一定期限，需明确试剂的保存环境。
3.2加强食品检测规范性，不断完善各项管理制度
相应的规章制度能够对食品企业还有检验检测机构的健康长远发展产生直接影响。对于食品检验检测机构来说，整个检验流程是否规范以及管理制度是否完善能够对其工作质量、工作效率以及食品安全产生重要的影响和作用。对于各个地方检测机构存在的“地域隔离”问题，不断加强制度化建设还有不断加强检测流程规范性能够保证食品检测检验工作顺利地高效开展，从而促使检验检测工作质量以及工作效率的不断提升，并且还可以显著提升各机构之间的交流以及沟通能力，建立统一的执行标准，为食品市场准入监管进行优化。
3.3加大生产企业监管力度，从根源上重点解决质量与安全问题
为确保食品检验检测工作质量与效率，还需从根源上对各项问题进行合理化解决，重点内容包括食品安全性与检测信息数据准确性，食品检验检测工作开展需各部门与人员积极参与，能在各项环节中注重细节处理，其中包括监管部门。监管部门能对食品检验检测工作开展引起重视，并明确自身的工作职责与内容，在各项工作环节中均能加大监管力度，充分发挥出监管部门的职责与作用；其次，制定与完善监管制度，使各项工作开展均能有相应的实施依据，注重食品加工生产企业全面性监管，有效控制食品质量与安全性。如在食品加工生产阶段，监管部门把工作重心放在原材料检测方面，能使食品加工生产企业与生产者对食品安全问题充分认识，强化食品原材料控制力度，严格遵守食品加工生产制度要求，在原材料种植方面减少带有毒性肥料使用量，才能从根源上重点解决质量与安全问题，为食品检验检测工作开展与效果制度实施奠定有利基础。
3.4注重对食品检验检测机构开展更为严格的权责跟进
从现状来看，我国食品检验检测机构的职能相对有限，并且食品检验检测结果的公开力度较小，同时食品检验检测监督管理结构也未能做到及时跟进，这使得一些能够对食品安全产生危害的行为还有一些不合格以及不达标的食品未能做到及时有效的处理，从而使得食品检验检测工作的最终工作效果受到了极为不利的影响。所以，相关部门应不断加强各职能机构之间的协同配合，不断加强执法力度，让食品检验检测结果更加公开化以及透明化，并且积极主动地引入社会舆论、公示平台以及媒体监督等，这样可以让广大民众切实有效地了解和掌握食品检验检测工作的各个环节，从而实现放心消费。除此之外，还应该大力推进食品生产者主动参与到食品检验检测过程中，对此相关部门可以尝试对其制定一些硬性规定，以此来保证食品生产者能够自主约束自身的思想以及行为，从而降低影响食品安全的行为的出现概率。
3.5新技术的引进与应用，保证检测方法多样化
新技术的引进与应用，目的是创新食品检验检测方法与手段，显著提升技术水平、工作质量等方面。从食品生产加工到食品包装、市场销售等，均能考虑食品安全性与较高品质。例如，在食品包装阶段可借助高分子材料检测技术，可掌握食品包装材料中的具体材质，如玻璃、金属、塑料、纸质品等，掌握包装材料中是否含有毒素，可保证食品包装环节中不存在污染情况，高度重视整体安全性，避免在运输阶段发生腐烂、变质等情况。
结束语
总之，食品检验检测工作需各部门相互协作与配合，食品检测部门与监管部门对食品问题加大管理力度，政府部门在食品检验检测工作开展阶段提供有利支持，出台相关政策与法律法规，能对工作人员实际行为进行约束性监管，食品检验检测工作流程完善、目的明确，均能影响到食品检验检测工作质量，有助于增强食品安全性与食品品质。
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