闫敏敏
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摘要：食品安全问题是目前社会关注的重点问题之一，强调问题的控制与解决，这对于保障食品安全有积极的意义。从目前的实践来看，在农业生产中，为了有效的对抗病虫害对作物的影响，实现产量的提升，较多区域的农业生产存在大量使用农药的情况。化学农药残留率高，对作物的品质影响大，而且农药残留还会造成环境污染和人体安全影响，所以强调蔬菜等产品中的农药残留检测对产品安全保障意义重大。在农药残留检测实践中，残留测速仪是重要的利用设备，文章对其在检测实践中的应用做分析与讨论，旨在为实践提供指导和帮助。
关键词：蔬菜；农药残留；检测问题；对策分析
引言
蔬菜的质量关系着我国居民的人均身体健康程度。因此，将其中的问题进行分析，并有效提升农药检测过程的质量和有效性，才能保证蔬菜消费者的身体健康。提升蔬菜的整体质量，保证流入市场的蔬菜的食品安全性，并遏制间接的农药残留污染，保证环境以及消费者的安全。
1开展果蔬农药残留检测的意义
随着经济的快速发展，市场农产品初级产品越来越多，品种丰富多样。因此，开展果蔬农药残留快速检测工作意义重大。一是果蔬农药残留检测工作能够从源头上对果蔬进行把关，避免农药残留超标的果蔬进入市场[1]。二是通过农产品农药残留检测工作，可提高生产基地菜农、种植大户的认识，并有助于查找超标原因，做到以后防范。三是加强果蔬农药残留检测工作，能给入市的蔬菜设立门槛，推进标准化种植的开展，有助于农业品牌创建。四是开展农药残留检测工作，有利于生产基地生产档案建立，促进农产品可追溯管理。
2农药残留检测中的问题
2.1检测技术落后
当前，由于蔬菜的农药残留检测技术过于落后，不论是检测的效率还是质量而言都无法满足当前市场所需；且随着一部分转基因作物投入市场，对其检测技术、仪器设备的要求很高，但是由于我国的农药残留检测工作起步晚、发展慢，因此，大部分的仪器都要靠从国外进口，不仅价格昂贵且国外企业对设备实施技术垄断，加剧了我国技术落后程度，给农残检测工作带来了困难。
2.2检测人员水平不高
蔬菜的农药残留检测工作需要由专业的人才进行处理，随着农作物种植方式的转变和转基因植物的出现，使得农残检测工作的涉及范围更广，其不仅仅涵盖了农药残留检测，同时还涉及到了植物DNA检测和提取等先进技术，这些技术需要操作人员拥有优秀的基础知识和一定的专业理论知识。同时有一部分农残检测工作由于使用的药物具有一定的危险性，因此需要员工具备较强的责任心。但是实际上我国这样的专业人才并不多，这就导致了实际检测结果与现实偏差较大的情况发生。
2.3农药残检体系不完善
农药残留检测工作是一种需要具体的检测体系支持的检测工作，但是当前的检测过程中，各个检测部门之间的配合不完善，且由于农残检测部门的基础设施不足，也会使农残体系在很大程度上无法顺利展开，进而影响了整体的工作效率。
3做好蔬菜农药残留检测的对策
3.1加强培训，提升检测技术
县级检测机构负责对乡级、基地检测人员进行定性检测培训。按照行业标准严格要求，从样品采集、保存到试剂配置、实验操作等，都要按照科学、严格的定性检测操作规程进行操作。同时，加强定量检测学习，积极参加全国定量检测系统培训，请相关专家来实验室实地指导，不断完善实验室作业指导书，修订实验室质量手册，参与省、市实验室间定量检测比对，努力提升检测技术。
3.2仪器设备和标准物质的质量控制
1）仪器设备的质量控制。仪器设备和标准物质是实验室所必需的重要资源，也是保证检测工作质量、获取可靠测量数据的基础。实验室的仪器设备应侧重于日常管理、维护保养、状态确认和安全防护。设备应由权威机构检定或校准并经过实验室确认后方可投入使用，加贴唯一性标识（管理标识和校准标识），由经过授权的专人管理，并建立和保存设备档案、使用维护记录、作业指导书、期间核查记录等资料。2）标准物质的质量控制。蔬菜和水果中农药残留标准物质应尽可能溯源到国际单位制（SI）单位或有证标准物质。定期对标准物质进行期间核查，以维持其可性度；安全处置、运输、存贮和使用标准物质，以防止污染、损坏或对人员造成伤害，确保其完整性。当只能使用不具有溯源性的标准物质时，应获取由生产厂商出具的能说明其特性的有效证明，并进行必要的验证或比对试验。
3.3合理选择检测方法和检测药剂
相关政策法规明确规定了蔬菜和水果农药残留的检测方法，检测人员需要按照标准选择检测方法及检测药剂，保障蔬菜和水果农药残留的精准检测。一般来说，检测人员会按照NY/T761-2008进行蔬菜和水果的农药残留检测，主要检测内容为有机磷、有机氯以及除虫菊酯等成分。常用的农药残留检测药剂为有机溶剂，如丙酮或己烷等，确保蔬菜和水果中的农药化学物质得到充分溶解，提升农药残留检测的准确性。需要注意的是，检测人员在进行有机溶剂的采购时，需要根据检测要求开展有机溶剂的空白检测，确保有机溶剂中不存在污染物质，为农药残留检测的准确性提供保障。与此同时，检测人员需要做好农药标准溶液的配置工作，为农药残留量的检测提供规范的参考标准。具体的农药标准溶液的配置流程如下：1）按照农药检测器的数值进行1000mg?L-1相对标准储备液及标准溶液的量取，再添加适量的有机溶剂，以组成农药标准溶液。2）在农药标准溶液的容量瓶中粘贴标签，标签中需要标注农药标准溶液的名称、配置人员、浓度和配置时间等参数，并将相关信息输入到信息系统，为后续农药残留管理工作提供参考数据。3）绘制农药标准溶液曲线，若农药标准溶液发生挥发状况，需要进行农药标准溶液的校正，提升农药标准溶液的质量，保障农药残留检测的质量。
3.4人员的控制措施
人员的控制就是人力方面的要求，检测环节最重要的就是人工的支持，目前需要实现的是落实效果，而人员的选择正是用来解决这一问题的。当前人员控制的发展方向就是加强相关人员的业务培训，加强具体环节的管控，进一步实现检测环节的科学化，让采样、试剂、检测环节能合理的进行。对于检测人员的控制上不应该只局限于管理方面，还应该整体解决应用系统上的问题，比如检测人员业务的改进，使检测人员与工作之间具有更强的适配性，与现代仪器化的检测方式相适配，这使得应用范围和解决问题等方面的表现符合预计发展的要求。
3.5加大投资，强化定量检测实验室建设
随着农药行业的发展，检测工作也必须与时俱进，不断认证新的农药参数，检测工作才有实际意义，才能真正确保蔬菜的质量安全。目前长垣县定量检测实验室认证的农残参数只有36个，就目前蔬菜施药情况，有一些农药品种残留是无法检测到的。因此，必须加大资金投入，添加新的检测仪器及配套设备，增加新的认证参数，确保检测手段符合当前的实际需要，为蔬菜质量安全保驾护航。
结束语
总之，蔬菜中农药残留的检测是非常重要的。为保证农药残留检测的质量，检测人员需要保证农药残留检测的质量。检验人员需要在抽样前做好准备工作。根据检验标准流程合理选择检测方法和检测试剂测量工作，正确处理检测结果和报告，实现农药残留检测测量全过程质量控制可以提高检测水平和整体质量。
参考文献
[1]乔晗.我国蔬菜水果农药残留检测技术发展动向和质量安全控制对策[J].乡村科技,2017(07):52-53.
[2]王艳菊,李世忠,罗贞,王世官,沈佩莉,黄莉花,包伟荣,汤爱军,周纪国.闵行区蔬菜农药残留快速检测的现状和存在的问题及解决方法[J].上海蔬菜,2017(01):9-10.
[3]刘卫新.蔬菜农药残留检测过程中的质量控制[J].中国农业信息,2016(21):54.