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中国饮食文化在高职教学中的融入及影响探究

发表时间：2021/8/13 来源：《文化研究》2021年9月上作者：李成贤曹洪志先元华刘雪梅

[导读] 随着教育国际化发展的不断推进，广大教育工作者逐渐意识到传统文化的重要性，越来越多的教师在高职教学中融入传统文化。

四川省宜宾职业技术学院李成贤曹洪志先元华刘雪梅 644003

摘要：随着教育国际化发展的不断推进，广大教育工作者逐渐意识到传统文化的重要性，越来越多的教师在高职教学中融入传统文化。我国饮食文化博大精深，涉及人们生活的诸多方面，对于中学生来说具有一定的吸引力，且便于教学工作者开展教学。基于此，本篇文章对中国饮食文化在高职教学中的融入及影响进行研究，以供参考。
关键词：中国饮食文化；高职教学；融入；影响
        引言
        现如今，由于课堂教学时间有限，因而教师应有效借助教学时间融入饮食文化，进一步为学生提供更多了解中西方饮食文化差异及提升跨文化交际能力的机会。推进课外阅读内容与教材内容的有效结合，以此一方面帮助学生提升课外阅读量，另一方面让学生更深入领会相关饮食文化背景知识，进一步提升教学实效性。
        一、作用
        1.促进建构丰富多元且具中医养生保健功能的高校饮食文化。一方面，高校可通过多种渠道宣传祖国不同地域饮食文化，传播中医药膳知识，让学生更进一步了解到祖国饮食文化的深邃广博。另一方面，现如今尽管大多数大学生具备珍惜粮食、反对铺张浪费的意识，但仍有不少学生浪费粮食已成习惯。这显然违背了中华民族素来所倡导的勤俭节约、珍惜粮食的优良传统。传统饮食文化中蕴含大量培养优良品德的思想资源，有助于学生修身养性。比如“一粥一饭，当思来处不易；半丝半缕，恒念物力维艰”、“食不过佳，充饥则可”等；传统养生饮食文化提出“不欲极饥而食，食不过饱；不欲极渴而饮，饮不过多”、“饮食宜清淡，吃七分饱为宜”等。通过萃取传统饮食文化中蕴含的精华养分与高校教育相结合，可打造具有传统文化特色的校园饮食文化。
        2.坚定中华民族文化自信心，铸牢中华民族命运共同体意识。高校学生是社会主义现代化建设的有生力量，担负着新时代的重担。在高校教育中开展爱国主义教育，可增强学生的民族自信心、民族凝聚力，激发学生的爱国热情。经过漫长的历史演变，在自然气候、历史文化、人文风俗等因素影响下，祖国的大江南北形成了各具特色的饮食文化。根据《中国饮食文化》一书可知，中国饮食文化与中华民族的历史发展进程有着十分紧密的联系。书中谈到的八大菜系，各自形成了一套完整的烹饪体系，包含了不同的烹饪技艺与风味，精美可口的菜肴更是一种文化形式，蕴含着浓烈的家国情怀。因此，通过将传统饮食文化与高校教育相融合，让学生深入认识包括饮食文化在内的中华民族优秀文化，切实感受中华文化的独特优势、丰富内涵与强大活力，有助于树立学生对中华民族文化的高度自信心，铸牢中华民族命运共同体意识。

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        二、影响
        当前我国高校教育课程大多仍以教师理论讲解为主，教学内容陈旧、教学手段单一，导致学生学习兴趣不高、学习效果不理想。饮食文化作为哲学理论和现实生活共同作用的产物，在数千年的发展过程中衍生了丰富的物质和精神内容，凸显出一个国家和民族独特的文化与审美，也为教育创新提供了新的思路。的教育目的。
        三、中国饮食文化在高职教学中的融入方法
        （一）将中华传统饮食文化与思政教育相结合
        在教学过程中，教师应将中华传统饮食文化与思政教育相结合，深入挖掘教育价值，构建全新的教学框架，引导大学生全面发展；引导学生感受传统文化的魅力，深入开展分析有助于完善现阶段的教学课程，促使学生全面发展，为社会主义精神文明建设奠定良好的基础。例如实际教学中，教师可积极挖掘传统饮食文化蕴含的思想价值，丰富学生的思想，促使学生的综合素养水平得到提升；整合传统饮食文化资源，为学生营造优质的教学课堂，合理渗透其文化，促使学生在学习与发展过程中掌握传统文化，深入挖掘其文化内涵，构建全新的发展策略，提升高校对中国传统饮食文化的宣传力度，打造优质的教学环境，完善现有的制度，创新现有的模式，深入挖掘其教学价值，提升学生的综合素养水平，为其全面发展奠定良好的基础，推动教育发展。
        （二）合理将中国传统饮食文化与课程相结合
        在教学过程中，高校还应加强中国传统饮食文化与专业课程的结合，从多个角度进行融合。教师可以依托专业课程，以学生的需求为基础，巧妙融入传统饮食文化，以提升整体教育质量。例如，北京数十所高校在2000年已经将中国茶文化相关的课程作为重点选修课，积极开设高校论坛，举办相关的文化活动，将中国传统饮食融入学生的专业学习中，优化学生的认知，整体提升教学质量。教育部门可发挥自身优势，加强对高校的引导，积极开发出符合当代大学生需求的课程，渗透传统饮食文化的精神内涵，利用生动有趣的课程，使学生的思政素养水平得到发展，正确理解传统文化，促使学生不断进步，适应时代发展。与此同时，高校应合理的开展创新活动，打造全新文化，利用文化的引导帮助大学生形成正确的情感，使其学会尊重与感恩，为以后的发展奠定良好的基础。
        结束语
        随着教育改革的快速发展，高职学校应不断开发与生活密切相关的课程，以便提高学生的综合能力。中国饮食文化课程是课程改革的需要，也是培养社会型人才的需要，更是建设校园文化的需要。因此，高职学校及教师应积极推进中国饮食文化课程的开发，提高课程开发能力，拓宽知识面，弘扬传统文化，为我国教育体制改革贡献力量。
参考文献
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[2]侯爱香.高校饮食文化宣传教育现状浅析[J].轻工科技,2018,31(02):148-149.
[3]杨涛.基于传统饮食文化传承的大学食品教学创新分析[J].科技资讯,2018,12(26):176.
[此论文第四川省社会科学重点研究基地李白文化研究中心课题（课题编号:LB20-B20）过程性材料]