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浅谈幼儿良好进餐常规的培养

发表时间：2021/8/13 来源：《教学与研究》2021年8月上作者：陈艺琳

[导读] 常规教育是指幼儿学会适应在园的集体生活以及自我动手服务的能力，形成良好的常规习惯需要长期以来的培养和锻炼，常规教育也是德育中的重要环节。

佛山市顺德区龙江旺岗幼儿园陈艺琳

【摘要】常规教育是指幼儿学会适应在园的集体生活以及自我动手服务的能力，形成良好的常规习惯需要长期以来的培养和锻炼，常规教育也是德育中的重要环节。进餐不自觉是当前独生子女存在的普遍问题。现在很多幼儿不喜欢自己动手吃饭，在家里都是爸妈或者爷爷奶奶包办。喂饭挑食现象影响了幼儿的自我动手能力与独立意识，同时也会使幼儿不能够健康、和谐的发展。因此，培养幼儿养成良好的进餐常规是非常重要的。
【关键词】幼儿进餐培养
        《幼儿园教育指导纲要》强调：“寓教育予一日生活中”，幼儿午餐活动中蕴含着广泛的教育价值。教师应当重视这一点，加强对幼儿午餐活动的组织和管理，把握进餐的各方面机会教育幼儿，进而提升幼儿关于进餐的良好习惯和健康饮食行为的养成。所以，教师能否有把握地利用好进餐活动这一教育时刻，是衡量幼儿教育质量的关键。
        一、幼儿进餐活动中教师的指导
        在午餐活动中教师的指导是指发生在进餐活动中教师如何有效地向幼儿传递有教育意义的引导，其中包括教师的语言、动作、表情、姿势以及语气。
        （一）餐前过渡的环节组织
        大部分幼儿园在进餐前都是以安静活动居多,良好的进餐环境与习惯对于幼儿在进餐过程中有很大的帮助，好的进餐环境可以让幼儿健康成长。大部分幼儿园在进餐前都是以安静活动居多，教师可以利用语言与互动活动作为对幼儿上午餐前的过渡。但是，教师如果反复使用相同的语句与活动形式，在实际开展活动过程中，语言活动过多，互动游戏较少，没有做到合理地安排和交换使用，没有考虑到幼儿现阶段和兴趣，则不能达到对幼儿餐前合理地有效地引导。
        （二）幼儿进餐的组织以及存在的问题
        进餐活动中的取餐有多种方式。大致有两种主要方式，一种是有幼儿自行出来排队取餐的，一种是有教师送到面前的。有幼儿自行出来排队取餐的方法，在分餐自行进行装饭菜的过程中时间会稍微过长。因此，幼儿会有过多的等待时间，这种情况下，班上的三位教师应该合理安排工作。其中一名教师应组织还未轮到取餐的幼儿进行小游戏互动活动唱儿歌等，减少幼儿在等待过程中的吵闹以及消极情绪。对于教师送餐上前的方法，可解释为：食物可能太烫，怕幼儿端不好，容易洒落，烫伤到幼儿。教师为节省时间与减少不必要的意外发生，减少麻烦。可能还会有个别教师认为这两种的取餐的方式都差不多。对于大班幼儿来说，动手能力要相对于好很多，所以在取餐方面教师可有效地进行引导幼儿自觉排队自己装饭菜。个别动手能力较差的幼儿教师可根据情况来给予合理地安排与帮忙。无论何种取餐方式都要站到幼儿的自身角度去操作，做到安全、有序进行。
        二、幼儿进餐过程中的常规
        （一）教师对于幼儿进餐存在的问题与指导
        在进餐过程中难免会有个别幼儿喜欢边吃饭边聊天，甚至还会有些幼儿进行挑食、吃饭拖拉，关于这一现象，教师采用的语言通常都是“吃饭时间不许说话”“挑食不是好孩子”“快点吃”语气可能有些时候会稍微得上头了，对于这一方面的引导，教师应该根据个别幼儿的性格来进行引导，合理使用引导语，太过于偏激的引导会使进餐过程中氛围变不愉快，让幼儿在进餐过程中没能感受到食物的美好，进餐环节中要求幼儿，“不许说话”它限制了幼儿说话与交流的行为，喜欢讲话并不是幼儿的错，教师应该给幼儿一些说话的空间，让幼儿在进餐过程中也能进行愉快地与同伴分享自己对于食物的认识与赞美,只要交流的声音不超过进餐音乐的声音即可，另外关于吃饭过程中吃饭菜的顺序、添加饭菜的示意方式，是否是说话还是举手，或者自行出去添加，每个幼儿园都有不一样的要求，其次，如果有些要求过于频繁过多，就会显得太刻板了，这样长久以来的要求会使进餐氛围变得压抑，影响到幼儿健康的进餐情绪。
        （二）进餐过程中幼儿常见的问题
        挑食、剩饭、进餐速度过慢，进餐独立性较差，吃饭时间爱说话，不够专注、这些现象基本都是幼儿园在进餐过程中存在的问题。挑食是很多小朋友现在存在的问题，幼儿遇到不喜欢吃的食物可以用很多小理由来拒绝，个别幼儿甚至还会直接吐出来，挑食偏食现象较为严重。大班幼儿当中不愿自己动手吃饭的现象的还是比较少的，但是存在进餐较慢这一现象，个别幼儿面对自己不喜欢吃的食物，就是光吃白米饭，菜动也不动。在进餐活动中，教师的引导过于单一，只是维护进餐的常规秩序，普遍只强调进餐规则的统一，进而忽略了考虑幼儿的个体差异与年龄特点等问题。

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教师常常认为让幼儿在规定的时间内完成进餐，重点落在了让幼儿快点吃完，而忽略了引导幼儿怎样主动、愉快地进餐。
        二、如何提高幼儿进餐兴趣以及培养幼儿养成良好的进餐建议
        如何提高幼儿进餐兴趣呢？良好的进餐环境能够帮助幼儿愉快进餐效率。合理的进餐音乐可以使幼儿心情愉快、增进食欲，进而提高幼儿进餐兴趣。因此，不要在进餐前进行批评与指责。可以播放一些柔美音乐和旋律来增加幼儿进餐的食欲与愉快的心情，创设良好的心理环境，可以在餐前讲述一些关于吃饭的小故事，让幼儿能够在轻松愉悦的氛围中进行用餐。教师根据幼儿的年龄特点引导幼儿吃饭时候要细嚼慢咽，引导幼儿正确用餐。这些都可以提高幼儿进餐兴趣。
        在进餐过程中还需要引导幼儿正确的咀嚼，正确的咀嚼方法关系着有利于孩子一生的健康，面对年龄小的幼儿，在引导进餐方面需要长时间的教导，示范正确的细嚼慢咽的吃饭方式，用生动有趣的语言引导幼儿，告诉幼儿要先把饭菜放到嘴巴里，利用牙齿的力量慢慢地把食物嚼碎，嚼的时间不必太长，不软不硬的时候再慢慢地咽下去，让孩子知道吃饭是需要用到嚼与咽的两个过程。进餐中正确使用餐具的方式也很重要，需要家长们在家进行好好合理引导，孩子右手拿勺子，左手扶碗的良好进餐习惯。
        培养幼儿养成良好的饭后漱口、擦嘴的好习惯。饭后漱口与擦嘴不仅能够帮助孩子更好地保护牙齿的健康，同时也能帮助幼儿养成良好的整洁、干净的习惯，饭后漱口，可利用儿歌引导幼儿正确的漱口方式，告诉幼儿漱口的水是不能喝下去的，含在嘴巴里利用嘴巴的力量滚动口中的水3至5秒便可把水吐出来，在漱口后引导幼儿正确的擦嘴手法，力度不用太大，轻轻地用餐巾擦拭嘴巴周围即可，幼儿在每天教师的引导下养成良好的卫生习惯。
        培养幼儿养成良好的进餐我们要注意什么呢？可能由于孩子在家没有一个良好的进餐习惯，所以把很多在家里吃饭得不好习惯带来了幼儿园。所以，家园共育也很重要，故而在幼儿进餐习惯的培养上就更需要家长配合。合理引导幼儿正确用餐，在规定的地方进行用餐，知道细嚼慢咽，不可以用手抓饭菜，吃出来的骨头要懂得放好在规定位置，不要纵容幼儿偏食，要及时进行引导教育。幼儿有良好的进餐习惯离不开家庭的熏陶，也离不开教师的引导。在饮食方面，如果家长松懈，孩子喜欢吃什么就给买什么，不爱吃的干脆就不吃，总是由着孩子说了算，那么孩子就会养成偏食这一现象。
        三、以家园沟通为桥梁，培养幼儿良好的进餐习惯。
        良好的进餐习惯需要长时间的磨合与积累，需要家长们合理的配合，引导幼儿锻炼进行正确的进餐，父母应该做好正确就餐的习惯，当孩子三岁的时候，可以引导坐着吃饭，让孩子知道用餐是需要在餐桌上进行的，与家人们一起愉快地用餐，在进餐过程中可与家庭成员讲述关于进餐的各方面需要注意的习惯，比如：饭前要洗手，巧用游戏方法培养幼儿餐前洗手的习惯。手是人体接触外界最多的部位，也是做容易受到污染，特别是孩子，天生好动，他们常常在吃东西之前忘了洗手，这样很容易把病菌带到嘴里，所以我们要经常提醒孩子，养成饭前便后要洗手，手脏了要洗手的习惯，并保持小手的干净。吃饭不挑食不偏食，养成良好的习惯，将直接影响着孩子一生的发展，而进餐教育也是幼儿健康驾驭中的重要组成部分。
        随着计划生育国策的深入人心，独生子女越来越多，孩子已成为家庭中的核心，家庭中的“小太阳”、“小皇帝”，这使孩子形成了一种“饭来张口”的不良饮食习惯，存在厌食、偏食，饭前过量吃零食等现象，这些不良进餐习惯将会影响幼儿身体的正常发育，家长也因此而深感头痛。
        那么，怎样使孩子从小成养自觉良好的进餐习惯呢？个人觉得，家长、教师要学会善于观察每个孩子的不同，因人而异采取不同的方法，从细节入手，持之以恒去引导孩子培养良好的进餐习惯。尽可能避开边看电视边吃饭的习惯，吃饭不掉饭粒，培养孩子节约粮食的习惯，为了更好地增进幼儿的食欲，家长们需要合理搭配食材，减少幼儿偏食挑食的现象，必要时可将食物制作成可爱的形状，吸引幼儿的进餐欲望。
        四、结语
        在幼儿园养成幼儿良好的进餐习惯方式有很多种，对于良好进餐的常规培养需要长时间的积累与磨合，要采用关于幼儿园身心全面发展的要求进行培养，注重幼儿的个体差异，培养幼儿的兴趣，合理安排饮食，创造良好的进餐环境，健康进餐，这样才能达到良好的效果。
参考文献
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[4]《3——6岁儿童学习与发展指南》