作者姓名：谭学甫
单位：广西省百色市平果市农业农村局，省市：广西省百色市平果市，邮编：533000
摘要:我国水产养殖业历史悠久，近年随着水产养殖业的不断发展，水产品产量持续增长，在世界范围保持领先态势。水产品作为人们日常食物的重要供给来源之一，需要制定合格高效的安全标准，保证产品优质健康，所以生产养殖、监管过程，都要牢牢把控。要想长久保持水产养殖的健康化，就需要深入实行水产健康养殖理念，大力推行水产健康养殖措施。水产健康养殖不仅能大大降低生产过程中出现的各种风险和危害，保证水产品在生产过程中的质量安全，还可以将现阶段的水产养殖转变为现代渔业，实现资源循环利用、人与自然和谐发展的可持续发展目标。
关键词：水产养殖；产品质量；管理措施
中图分类号：S96 文献标识码：A
引言
水产养殖在我国农业产业当中占有着重要的地位，淡水养殖技术不仅影响着我国水产养殖业的发展，而且对于我国农业产业结构也有着一定影响。因此，加强对于淡水养殖技术现状及其未来发展趋势的研究是十分有必要的。
1 淡水养殖技术现状
根据史书记载，我国淡水养殖历史悠久，在明万历年间就已经有水产养殖相关的记载，经过多年的不断优化和探索，我国淡水养殖技术不断更新，水产养殖已然成为我国农业产业当中十分重要的一部分。而且，由于我国水系相对较为丰富，其中有着大量的鱼、虾、蟹等淡水生物，与其他国家相比，我国淡水面积也位居全球首位，因此为我国淡水产养殖发展提供了极大的便利。淡水产养殖不仅投资小，而且回报相对较高，是当前我国农业产业发展的重要支柱之一。目前，我国淡水养殖多以湖泊河道、池塘、稻田等为主，养殖的种类也相对较为复杂、结构合理、技术较为成熟，已经从传统粗放养殖逐渐转向精养。但就目前情况来看，即便当前我国淡水养殖技术已经越发成熟，但是仍然有需要改进的地方，例如良种选育、水质污染、技术推广等方面仍需要不断提高和改进。
2 存在的问题
2.1 环境因素
水产品生物危害主要分为细菌、病毒、寄生虫，其中致病细菌是水产品中最常见的生物危害，如夏季海产品中副溶血性弧菌的带菌率平均高达90% 以上，易引起食物中毒。滤食性贝类在滤水的同时也易富集病毒，1988 年上海 30 万人甲肝病大流行，就是因为感染者食用了被甲肝病毒污染又没充分加热的毛蚶引起的。我国寄生虫感染以淡水产品为主，进食处理不当的福寿螺可能感染广州管圆线虫。养殖户受利益驱动，选用劣质苗种，随意加大养殖密度，会加大病害的发生率。
2.2 技术培训效率较低
在水产养殖技术推广过程中，存在培训效果不佳与效率较低的问题。大部分现代养殖技术均基于传统水产养殖形式，但内部原理与应用概念、流程出现了变化，只有通过规范化、科学化、系统化的培训，才能够达到最佳推广效果。当前我国水产养殖技术的培训体系存在一定问题，养殖户不能掌握基本原理，削弱了现代养殖技术的应用效果与推广质量。
2.3 水体污染
人们的生产生活会产生废水，而城市污水和工业废水未经妥善处理排放入河入海是造成水体污染的重要原因之一；雨水将农作物化肥、农药及城市地面的污染物冲刷进入水体等导致水产品中有毒有害污染物超标。水产养殖过程中大料投喂人工配合饲料后残饵引起养殖水体富营养化也会造成水体污染。
3 水产养殖产品质量管理措施
3.1 把好苗种质量关
严格确保购入苗种的质量，应从有资质的苗种场选购经检验无疫病、培育过程中未使用高残留药物的优质鱼苗种。购苗后应记录放养品种的苗种来源、苗种检疫证号、检疫单位及投放苗种的品种、规格、投放量与投放时间。
3.2 加大检验检疫力度
水产品的检验检疫在水产品质量控制环节必不可少。①做好检验检疫队伍建设，检验检疫人员的技术水平是基础。②加快检验检疫的实验室、机构等基础建设，加快推进县级水生动物疫病防治站暨水产品质检站的建设，积极扩大监测覆盖面。主要检测水产品中的重金属、抗生素类药物、保鲜剂以及环境中的污染物等。以质量安全保障体系 HACCP 为标准，对水产品生产、加工、储藏与销售环节进行严格的产品危害分析，找到关键点控制点，加大检测技术的科研攻关力度。
3.3 现场设备控制
现场设备控制也应该具有控制以及远程控制两种模式，其目的是为了提高对水产养殖、水质监测的整体质量，也能够提高控制的整体效果，让我国不同地区的水产养殖水质质量更佳。现场直接对所有的设备进行调控的就地模式也可以分为手动模式以及自动模式。而手动模式和自动模式的区别就是利用现场控制装置进行控制开关或是按钮，以人工手动的方式对设备进行启动和停止的控制，而自动控制则是利用控制流程或是简单的算法，比如说阈值、定时、PID等，直接实现设备的自动运行以及停止。而远方控制则是由控制中心的控制软件通过GPRS现场控制装置来，直接实时的制定发生控制命令，其最终的目的是实现对所有调控装置的远程控制，提高调控装置在设计时的整体设计质量。
3.4 发展循环水养殖
水是地球上最宝贵的资源，离开了水，一切生命活动都会停止。但是水资源却是世界上最短缺的，为了节约水资源，循环利用成了解决该问题的有效方式，无论是水的净化还是循环利用都会帮助水体降低污染。这种情况适用于在很大的养殖水池内进行，首先要将水池注满水，经过一段时间的养殖后，将养殖产品打捞出来，重新换水。对于已经用过的水就可以通过多种重新利用的技术，来净化水体，像沉淀、过滤、消毒都是十分有效的手段，但是这种方式的成本较高，并且技术水平和操作熟练度都有待提高，希望在未来的日子里，相关的技术人员能够用心研究，为节约用水贡献一份力量，解决当前水体的污染问题。
3.5 提高养殖户水平
淡水养殖技术的研究和发展其主要目的在于提高我国淡水产品的产量，提高水产养殖产业的经济效益，而我国淡水养殖产业主要由养殖户构成，因此养殖技术的应用效果与养殖户的水平息息相关。在淡水养殖技术发展的过程中，养殖户专业水平和养殖能力对于促进技术发展有着重要的作用。因此，当地相关政府部门需要加强对于养殖户专业知识水平和能力的重视，通过培训、教育等多种形式，提高养殖户水平。在培训过程中，需要结合当地水产养殖实际情况以及养殖户的水平科学合理地制定培训内容，以尽量简单、通俗易懂的词汇进行知识的讲解，逐步深入对水产养殖相关知识进行介绍。培训的内容不仅要包括病虫害防治、饲料转化，还需要强调水产养殖的质量和品质，以此促进淡水市场的蓬勃发展。
结束语
在水产养殖过程中会存在污染环境的问题，将更多的先进工程技术应用于养殖过程中，会在解决水域污染问题的同时保证水产养殖的质量。研究人员应加大力度研究工程技术并引入养殖过程中，促进水产养殖业稳定发展。当前我国淡水养殖技术在很多方面仍然有待加强，对此我国淡水养殖技术将会不断推动良种选育、养殖技术推广等方面，总整体上综合提高养殖户的技术水平和养殖能力，此外，还需要进一步加强对于水质净化的重视程度，确保产品质量。
参考文献
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