吴锦芬
漳州招商局经济技术开发区实验幼儿园 363122
摘要：以食物为媒介展开的任何教育就是食育。真正的“食育”既包含了生命、自然、感恩等人类通识文化，又有均衡、协作、饮食习惯等具体的生活文化，是一门令孩子身体健康、精神富足的艺术。在新时期教育改革背景下，教师充分挖掘食育的教育内容，构建舌尖上的课程游戏活动，在保障食品安全的基础上，提高幼儿的饮食质量和习惯。因此，教师应该转变传统教育理念，认识到食育的基本内涵，充分发挥食育的教育价值，使幼儿能掌握丰富的健康知识，提高其文化素养。基于此，以下对基于主题背景下的幼儿园食育课程进行了探讨，以供参考。
关键词：主题背景；幼儿园；食育课程分析
引言
现在社会的不断进步，人们对生活质量有了更高的要求，食品种类变得多样，也就存在了许多垃圾食品。同时，幼儿存在挑食、多食等问题，喜欢垃圾食品导致幼儿出现了营养不良、免疫力低下的相关现象。食育课程是指通过教师指导帮助幼儿培养正确的饮食习惯，让幼儿能够从小理解食物的重要性以及多样性，了解到食物的相关知识。在教师的教导下纠正幼儿错误的饮食习惯，所以应该加强对幼儿园食育课程的重视，解决好幼儿园教学过程中存在的问题，完善课程教学方法，提高教学质量，提高幼儿的身体素质，帮助幼儿更好地成长。
一、幼儿园开展食育的必要性
中国传统上“民以食为天”的说法，凸显了饮食对于人的生存、生活的重要意义。正确的饮食方式，不仅能够保障健康的体魄，同时也能够给社会发展带来积极的影响。幼儿是祖国的花朵，幼儿的饮食习惯关系到祖国未来接班人的身体状况，同时也影响着民族复兴、社会可持续发展的进程。教师对食育内容进行研究和探讨，有利于更好地贯彻落实《３－６岁儿童学习与发展指南》，从而为幼儿其他方面的发展提供强有力的支撑。
二、基于主题背景下幼儿园食育课程展开的策略
（一）通过环境培养幼儿
古语云：“近朱者赤，近墨者黑”。因此，一个好的环境对幼儿的未来成长能起到很大的帮助，所以在幼儿园教学中就应该重视这点。幼儿园环境能够通过日常生活影响到幼儿的生活方式，可以将幼儿园的环境进行改变，多种植蔬菜果树之类。同时，让幼儿参与到种植过程中去，比如让幼儿进行浇水施肥等等，幼儿在了解植物生长的过程中也会有着一股自豪感与自信心。同时，在幼儿园当中也可以适当添加一些食物的玩具标本或者卡通画，让幼儿在幼儿园学习过程中感受到食物的重要性，同时教师在旁进行引导培养幼儿形成正确的生活习惯。
（二）提高思想认知
教师在活动当中开展食育课程活动时，应该以提高幼儿的思想认知为核心，使其树立良好的意识观念，这对于幼儿的成长十分关键。幼儿对于各种食物的由来进行探索时，教师可以设置相应的游戏活动，让幼儿同时了解不同食物的营养价值，使其在饮食中能保持营养的均衡。比如很多幼儿不喜欢吃胡萝卜，但是胡萝卜当中具有较高的营养，能补充幼儿成长所需的微量元素。因此，教师可以引导幼儿对胡萝卜的形状、颜色等进行观察，对于其生长过程进行研究，从而加深对胡萝卜的认知。同时，可以通过“胡萝卜的故事”主题活动，引导幼儿对胡萝卜的不同吃法加以了解，包括了胡萝卜饼、胡萝卜包子、胡萝卜丸子等等，从而让幼儿消除对胡萝卜的认知偏见，从而在吃饭时喜欢上胡萝卜。对于不同食物中的营养元素，教师也应该进行有效总结，使幼儿能认识到不同食物的关系，形成完整的知识体系，培养幼儿的良好饮食习惯和行为。
（三）幼儿动手，品尝劳动成果
在幼儿园涉及食育文化的过程中，教师可以让幼儿多多动手制作食物，感受到做饭的魅力，掌握相应的厨艺技巧，同时也可以感受到自己的长辈、幼儿园的工作人员做饭的艰辛与不易，在自己日常饮食中应该尊重他们的劳动成果。
幼儿园可以定期开展一系列的活动让家长和幼儿可以一起在幼儿园制作饺子、包粽子、做月饼、做腊八粥等，在制作的过程中幼儿园可以为幼儿提供厨具、围裙等等，幼儿仿佛是一位高级的烹饪师，进行各类食物进行制作。在包饺子、包粽子、做月饼的过程中幼儿的实践操作能力和动手能力可以逐渐得到增强，促进幼儿实际动手能力的发展。通过自己的实际动手操作，幼儿感觉自己吃进的饭菜香喷喷的，营造愉悦的进餐环境和进食氛围。食育并不是枯燥的学习知识，而是满足其身心需要的愉快体验。通过品尝美食，孩子们会把食物美好的味觉与丰富的营养膳食统一起来，使愉快的饮食经验和健康的食品融为一体。?从而为孩子们身体健康、卫生习惯、学习兴趣奠定良好的基础。还会加强孩子对环境的爱护之心，珍惜食物，减少对食物以及资源的浪费，是良好饮食习惯的培养教育。
（四）将幼儿教育活动与社会实践相结合
环境可以决定一个人的生长方向，将幼儿带入到社会环境中有利于幼儿的成长，家长每天都会在超市或者菜市场购买各类水果、蔬菜、肉食。然而很多幼儿并没有参与过真实的食材采购活动，这其实是不利于幼儿的食育教育，能真正地参与到生活中才能实现质的飞跃，在零距离接触的过程中探求出的才是真谛。通过一日活动中的食育对幼儿产生影响，不是说必须参与到美食的制作和种植过程中，从生活中来看，将幼儿教育活动引入现实是进步最快的方法之一。例如，在入园的前一天邀请幼儿们第二天每人带上两到三种蔬菜在班级里举行一个现实模拟的小菜市场，教师利用纸片制作一些小卡片，每个卡片上写上数字来代表货币，将幼儿们带来的水果或者蔬菜摆放到桌子上，并给所有的食材明码标价，由教师或者幼儿担当食材的摊主，幼儿的身份是普通的采购者，且其身份在与教师采购的过程中得到深刻的体验，以达到食育的目的。
（五）完善幼儿园的饮食配置
相比于其他国家，我国因为是刚刚对“食育”有所了解，因此大部分的幼儿园对于食育课程缺少了解。食育主要对象是幼儿园中的幼儿，虽然目标是小孩，但是也不能轻松大意。幼儿园应该有着较为完善的饮食制度，而幼儿园的保健医生确保幼儿饮食上的健康以及安全。幼儿园的食谱根据不同年龄段幼儿制定不同的营养套餐，另外在幼儿用餐时能够在旁进行指导，加深幼儿对食材的理解，让幼儿从小养成良好的饮食习惯。幼儿园保健医生确保幼儿在幼儿园学习中身体能够健康成长，同时可以对幼儿园其他人员进行健康饮食知识上的教授，结合教师一起使幼儿能够改掉错误的生活习惯。
（六）利用特色饮食，激发幼儿的食欲
中国地大物博，省份众多，几乎每个省份都有其著名的特色美食，如陕西的羊肉泡馍、河南胡辣汤、云南过桥米线、北京烤鸭等，引人垂涎，不少人为了美食不惜奔赴千里。在幼儿园的食育教学中，教师就可以通过不同的传统节日介绍中国特色美食的小游戏来激发幼儿的食欲，带领幼儿了解各地的饮食文化激发幼儿的求知欲。例如，在幼儿园食育活动中，事先准备好一些制作各地美食的食材，再邀请家长到幼儿园来与幼儿一起参加游戏活动。首先由家长和幼儿一起投票选出最心仪的特色美食，再由家长和幼儿一起制作票数最高的美食，在制作美食的过程中享受美食完成时的喜悦，并且让幼儿感受到在家中家长和学校的厨师师傅的辛苦，从而不仅教会了幼儿珍惜粮食和感恩家长，也通过自己的双手收获了快乐。
结束语
教师应当重视起食育课程的重要性，了解到其对幼儿有重要的帮助，运用创新思维不断对教学方式进行完善和反思。让幼儿能够了解食物，认识食物并且对食物充满尊敬。就目前而言，大部分幼儿园的育食课程展开并没有取得较好的进展，依旧存在着很多问题需要解决，希望本文能够帮助教师以及学者对完善教学方法起到帮助，建立起更加合理高校的制度，帮助幼儿能够健康成长。
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