王婷婷
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摘要:本文从我国食品工程的安全保障与监督管理工作的实际情况出发，具体分析了目前我国在食品安全方面存在的问题，并提出了一些可行的措施。
关键词:食品工程;安全;监督;保障
引言
我国社会快速发展，相较于过去，人们的生活得到了极大的改善。在这一发展过程中，食品产业也紧随时代的脚步，在食品安全方面取得了巨大的进步。人们在购买食品时，首先考虑的就是安全问题，其次才是食品的价格和味道。所以，食品工程的相关人员应当认识到这一点，以保障食品安全为首要目标。相关部门也要加强监督，维护良好的食品市场秩序，这样才能提升人民生活的幸福感。
1食品工程的概念分析
食品工程重点指的是通过环保与身体健康两个方面来确定部分安全且环保的食品系统。在 20世纪末期绿色食品这一观念就在农业部门的倡导下产生了，其主要是将可持续发展观作为根本，对食品制造的模式进行优化和完善，同时还需要取得相关部门的认证，也可以理解为这部分食品是安全、营养且无污染的。
2我国食品市场中存在的问题以及影响因素
2.1环境污染的日益加剧
当前，环境污染对于食品产业带来的影响是最为普遍的一种;环境污染又可以细分为大气污染、水质污染等，一些食品厂家在制造期间必须用到大量化学药品，其中又有部分厂家并未对生产废水进行环保处理便排进了自然环境中，这就极易造成自然水质的污染，从而致使一些区域中的水产品受到污染，使得动植物中的重金属含量超出标准，而后进到人类体内，最终使得人们的身体健康受到威胁。另外，厂家在制造期间产出并排掉的各类有害气体同样也会污染环境,近些年来在我们国家出现的雾霾也属于环境污染的一种现象，此类天气还会严重影响到动物和植物的健康成长。
2.2食品流通过程导致安全问题
一种食品由制造到被食用，通常会经历很多工序，例如:购进源食材、加工、打包、存储与输送等，假如在这一整个过程中没有做好监管工作，食品便会极易产生质量问题。例如，在遭遇交叉型气候时，如果用于打包的材料不符合标准或者储存的方式也不符合要求，又或是输送的时长过长均会使食品受到污染。
2.3农作物的化学肥料以及农药应用
当前，在农产品生产期间，为提高产量，种植人员在培育作物的过程中会用到大量的农药与化肥，农作物可以在化肥的作用下更快的成长，缩减作物的生长周期，而在农药的作用下则可以有效避免出现病虫害。但是化肥和农药均是化学物质，也会给作物和土壤带来较大负面影响，假如农产品在流通到市场中以后，仍然残留着这类化学物质，便会给食用者的身体带来危害。
3强化食品工程安全保证的监管措施
3.1落实食品工程安全监督工作
在当前，国家政府有关人员应该对市场进行严格的监管工作，针对食品的安全性和健康性进行充分监督和管理。有关部门的公职人员必须确定自己的智能和责任，将自己的职权进行充分发挥，根据有关的法律规范，强化执行力度。想要对食品安全监督管理工作进行充分的落实实施，提升企业的责任心，就必须从整体上进行严加管控，将市场的引导作用有效施展出来。比如:有关职能部门的工作人员应该对食品安全问题加以重视，构建一组高效的工作团队，对市场中的基本状态进行充分了解，对食品厂的运营情况进行实时了解与监督。在食品产业持续推进和扩张下，对于管理观念需要跟家重视，监管人员需要重视企业的引导工作，通过自身的职能优势，强化管理的成效。
有关部门的公职人员需要对抽样检验工作加以重视，构建公平、公正、公开化的预警制度，对整个食品安全的发展趋势进行精准判断，利用各种处理方案来公开展示取样检验的成果，帮助人民大众选取信誉良好、食品过关的商家来购买食品，将不达标的食品进行及时处理，以免给食用者的身体造成损害。
3.2做好工厂的污染物排放管理
我们国家在实施工业区域监管工作期间，有关部门的工作人员的首要任务为将工厂的环境评估工作处理好，帮助工厂中各类污染成分的总体排出量得以良好控制，同时在工程运营期间，有关部门应该创建健全的评价准则，针对工厂的环境情况实施定期和不定期的监测和抽检，特别是那些针对环境带来严重污染的厂家，在监管时更要严格，要采用综合管制与标本兼治相结合的治理方式，在对环境进行监管时将责任根管制度落实实施到位，使得重要企业的环境管理强度得以有效确保。
3.3做好安全检测资源的整合
监督管理人员针对当前食品工程在安全方面的实际情况，必须强化检测工作的力度，将有关资源的整合工作处理好，针对重要信息进行及时有效的处理。监管部门为了改进当前检测资源应用不当的情况，可将检验市场进行逐渐开放,引入社会中的资金流，提升现阶段食品安全问题的检验成效。对已有的检测资源实施共享原则，以免出现反复检测的情况浪费国家资源。构建一支完全独立的检测团队，进行各种形式的取样检查工作，然后将检查的成果进行实时公开展示。假如食品检测活动无法在对应的区域顺利进行，则必须把样品尽快移交到上级部门进行检测。对基层检测部门的硬件设施进行完善是非常关键的，强化周围项目的资金投放，构建健全的检测体制，达成基层食品的检测需要。
3.4 流通管控
第一种方式则是在流通环节中强化监管力度。食品工程的核心特点就是大众化，所以采用工业形式产出的食品，其在制造与输送期间均具有针对食品安全情况的监管，通过实际经验得知，大量食品安全方面的问题均是在制造环节以外的工作中产生的，例如流通环节中也会出现安全问题，在对食品进行存储、流通、输送期间，因为存储方式不合规或者外界环境的污染等，均会导致食品被污染，最终导致一系列恶果的出现，给公共安全带来不利影响，想要有效规避此类事件的出现，就必须在流通环节中和有关单位进行全力协作,从食品储存、流通、输送期间的具体情况着手，从而达到深刻、细致、高效的监管效果，同时还应该提升对于企业流通期间存储与输送工作的引导。
3.5鼓励消费者对市场在售食品进行监督举报
目前，我国上市食品依然有一部分存 在质量安全问题，随着消费者保障制度在我国得到广泛落实应用，消费者自身维权意识也在不断提升，但依然有部分地区消费者,在遇到食品安全问题时存在举报无]的情况，这不仅使得消费者自身权益无法得到有效维护，同时也使得这样的食品继续在市场上销售，这势必会对更多人的身体健康产生威胁。现阶段来看，我国有部分地方食品安全管理部门在面对个体消费者举报的时候，往往重视程度不高。因此，我国各地区食品安全管理部门应该注意设立专门的投诉办公室，鼓励广“大消费者通过电子邮件、电话、微信公众号、微博等多种方式对各种类型的食品安全事件进行举报，食品安全管理部门在接到消费者举报之后，应该予以充分重视，争取在短时间之内核实并解决消费者的问题，这样-来不仅使得消费者的合法权益得到了保证，同时也使得问题食品可以及时被处理下架，从而避免了问题食品因长期流通对人们身体健康产生严重影响的现象出现。
4结束语
总而言之，食品工程安全保障与监督管理工作必不可少,其工作开展情况是关系到民生发展的大问题，各地区食品安全管理部门应该对现阶段食品生产以及生产过程监督工作的重要性有具体认知，进一步加大对食品工程的管理以及监督力度，从而保证我国社会稳定发展。
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