詹亚丽
内蒙古锡林郭勒盟山金阿尔哈达矿业有限公司，内蒙古 霍林郭勒市 029200
摘要：近几年随着企业不断的发展，企业内部食堂的建设不断在加强，对餐饮服务的质量和管理要求也在不断提高，食堂管理工作成为了企业管理工作的一个重要组成部分。企业食堂的管理质量是保证员工饮食安全、身体健康的基本条件，是提高企业员工幸福感的有效途径，更是提高企业生产效率的重要举措。本文重点对食堂内部的管理和服务情况进行了分析，提出了问题，并根据具体问题提出了解决方案，为更好的服务企业员工提供基础保障
关键词：：企业食堂；食堂管理；分析与对策
引言
经济的不断发展，壮大了企业的规模，而企业作为经济发展的
参与者，也保障了经济的有序发展。在企业建设和发展的过程中，
对企业食堂的投入也逐渐加大，一个管理与服务质量优良的企业食
堂不仅能为企业发展提供源源不断的能量，更是企业管理水平的体
现。企业食堂良性发展，为员工提供优质的服务与和谐的就餐环
境，就能达到提高整个企业劳动效率的目的。因此，企业食堂的管
理者一定要将管理与服务质量的提升作为日常工作的出发点，一切
将员工需求作为根本，为员工创造温馨、舒适的就餐环境。
1、我国企业食堂的管理与服务质量现状分析
企业食堂在发展中虽然有不断的创新与调整，但仍有部分员工对企业食堂的管理和服务质量提出意见，造成这一现状的主要原因是在企业食堂的运营中，仍存在集团化管理模式，这样的模式容易形成垄断经营，没有必要的竞争。企业食堂具有其特殊性，由于部分企业员工一日三餐都需要在食堂解决，几乎没有选择性，同时由于员工数量众多，对于就餐的需求也各有不同。因此，只有食堂管理模式的不断优化改革，科学化管理水平的不断提高，才能使企业是食堂的服务质量得到提升，成为员工放心满意的企业食堂，为企业工作效率的提高添砖加瓦。
企业食堂并非只流于物质层面，其在企业发展中起着增强企业凝聚力的作用。但在实际生产管理中，企业食堂的管理与建设并未得到重视，一些企业过于重视一线工作，忽略了企业食堂管理的重要性，使得企业食堂中贪腐现象频现，制约了企业食堂的发展。
现阶段来看，企业员工对企业食堂不满的原因主要可归于以后几点：第一，企业没有建立健全食堂人事制度，或者即使有制度也未能落实到位；第二，企业食堂管理人员缺乏全局观念，只顾自身利益，忽视了员工的利益；第三，企业食堂用人未经培训，且不能建立有效的考核机制，使食堂服务质量低下；第四，企业食堂存在浪费现象，以权谋私风气盛行，损害了员工利益。
2、企业内部食堂管理的意义
作为广大企业职工的主要消费场所，企业食堂不仅是为企业职工提供餐饮的环境，也是广大职工交流休息的地方。在企业的后勤工作中，企业食堂起到了基础保障作用。因此，做好企业内部食堂管理并提升服务质量，具有以下几点意义：
2.1 理论意义
企业内部食堂主要面对的消费者为企业职工，通过研究企业内部食堂的管理策略，不仅可以提升企业后勤部门的服务意识，强化工作作风管理，还可以为企业后勤科学的发展提供更多参考依据，进而不断地推动企业内部食堂运行效率地提高。
2.2 强化企业食堂内部管理，便于做好职工服务
本文从企业职工食堂内部角度出发，研究各种影响企业内部食堂运行的因素，从而发掘在职工食堂内部管理活动中需要改进的问题，不断改善企业食堂内部的运营管理机制，努力使企业内部食堂管理更为专业和高效。通过加强企业内部食堂的管理，企业食堂的管理者能够对职工的饮食偏好及需求有更为深刻的了解，进而改善食堂服务，让职工在享受物美价廉的餐饮的同时，获得更好的服务。
2.3 维护企业稳定发展
安全稳定的工作环境对于企业的发展至关重要。如果企业内部食堂的饭菜价格及质量出现问题，会引发职工的不满，进而影响企业职工的工作心情及工作效率，有违企业食堂设立的初衷。因此本文通过 研究提升企业内部食堂管理的策略，以提升企业员工对食堂的满意度，进而维护企业的稳定发展。
3、提升企业食堂管理与服务质量的措施
3.1 细化食堂管理制度，优化考核标准，促进公司食堂服务质量。
强化制度建设是生产服务中心一项重要的工作内容。食堂管理工作以此为契机，总结过去食堂服务经验，完善和修订落后、空缺的食堂管理度，形成适用于日常监督检查和考核的完整制度体系。食堂管理人员严格落实食堂原料供应的监管，制定餐饮实物供应单位的定点采购制度，杜绝不合格食物流入食堂，杜绝采购过程中的腐败行为，保证公司食堂餐饮的健康运行。
3．2 严把食品质量关，当好质量卫士。
负责企业食堂管理的人员应经常深入食堂现场把关，确保食品安全，严格把好购买各种食品的来源渠道。实行分餐制，清洁人员应对餐具做到一洗、二冲、三消毒，每天对操作间、餐厅卫生及时清理，并定期对食堂环境卫生进行检查，使
广大职工有一个安全卫生的就餐环境。对于外包的食堂经营人员以及从业人员的资格等要实行严格的准入制度，并定期加以审核，不符合和违反食堂经营管理制度的，要坚决予以处置。
3.3 科学制定菜谱，合理安排饮食。
由于企业员工普遍较多，并且来自不同地区以及不同的家庭，员工们往往有着不同的生活习惯以及口味要求。第一：企业内部食堂在提供菜品时应当多样化。采购人员在进行采购时，厨师在制作菜谱时，要尊重少数民族的风俗习惯。第
二：对于员工就餐的口味喜好，企业应食堂当加强与员工之间的沟通交流，并且进行双向沟通，听取员工意见并进行优化，能够大幅度提升食堂的工作品质。企业食堂可以选择将每日每餐的食谱公布在企业局域网站上，供广大职工每天查
看。与此同时，企业食堂还应广泛听取就餐员工的就餐反馈，积极搜集员工的就餐喜好以及口味偏好。设置专门的就餐反馈意见征集电话并公开，还可以在企业食堂网站的页面设置评论功能，使企业员工的意见能够有多种渠道反馈到管理部
门，促进膳食营养管理的不断进步。
3.4 采用智慧食堂管理系统
当下，随着信息技术的发展，智慧食堂开始在各大企业、事业单位流行。为了更好地提升企业食堂的服务质量，我司可以考虑采用智慧食堂管理系统。该系统主要由五大模块构成，分别是用户订餐系统、食堂后台管理系统、进销存管理系统、食堂收银系统和大屏展示系统。食堂根据网上订餐数量进行食材采购，精准备餐，确保有量有节，既不浪费又满足了用餐者需要，大大节省食堂经营成本。智慧食堂还能支持手机APP、微信公众号、支付宝生活号，小程序等多终端随时随地订餐、支付。智慧食堂系统搭载落地式终端一体机K1，通过人脸识别方式实现自助餐就餐，满足就餐需求。人脸识别系统识别率高、识别速度快、国防级算法更加安全可靠。通过刷脸就餐能够大幅度节约员工现场排队选餐时间，科技感十足，大大提升了员工就餐体验。
4、结语
综上所述, 积极的提高企业食堂的管理水平以及服务质量对于企业的发展具有重要意义, 不仅能够提高企业的工作效率, 还能提高企业的综合能力, 促进企业的持续发展。在实际的管理过程中,管理人员应该依据自身的积极依据自身的实际情况, 制定合理的策略, 才能有效的提高企业食堂的管理水平以及服务质量, 同时, 还能提高企业的综合管理水平。
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