赵永峰
林西县市场监督管理局 内蒙古自治区 赤峰 025250
摘要：食品安全问题是关系人民健康的重要问题,近年来受到社会的广泛关注。随着人们生活水平的逐步提高,公众越来越重视食品的卫生健康和安全问题。本文对食品检验检测实验室管理及服务能力提升进行探究。
关键词：食品；检验检测；实验室管理；服务能力提升
1 食品检验工作质量管理中存在的问题
1.1 样品采集不合理
在检测工作的开展过程中，食品检测机构的工作质量存在较多漏洞。例如，样本的采集是一项复杂且重复的工作，需要投入大量的人力、物力及财力，但是该环节的收益相对较低，致使检测机构的工作人员对其失去了一定的积极性。与此同时，有些检测机构尚未形成统一规范的样品采集制度，样品采集工作人员往往依据自身从事检测工作的习惯及经验开展工作，不仅对食品安全影响较大，还会出现重复判定产品等问题。此外，不同的采集工作者对采集制度的理解也有所差异，致使采集文档的填写格式并不一致，故很难确保样本采集的科学性与可靠性。由于样本采集工作人员很少与被测单位的管理工作人员沟通交流，容易导致样本的采集缺乏完整性，不利于检测工作的开展。
1.2 检测方式不科学
由于个体发展存在差异性，有相当一部分食品检测机构的软硬件设施难以达到民众对食品安全及质量检测的期望值，且部分检测机构的检测制度不合理、不科学。例如，检测机构未建立统一的质量管理体系，忽视了对仪器设备在检测工作环境中的有效监控;缺乏定期检查与维护的意识，致使检测实验室无法确保仪器的准确性和灵敏度，从而对检验检测工作造成负面影响。检测机构跟不上时代的步伐，不能随着科学技术的进步及时更新设备，以及采用先进的检测制度，导致检测结果不符合当代社会快节奏生活与发展的要求。
1.3 专业技术工作人员配备不足
尽管很多检测机构拥有受过高等教育的专业工作人员，但他们更多地停留在理论研究阶段，实际检验检测能力不足，即由于缺乏检测工作的实际经验而难以做好食品检验检测工作。与此同时，检测机构中专业质量管理人才与技術工作人员短缺的现象较为普遍，造成相关质量管理工作出现混乱的局面，使产品检验检测的质量无法得到保障。
1.4 信息化建设不完善
在信息产业与计算机技术快速发展的当下，仍有很多检测机构未设立完善的信息管理系统——检测工作的质量管理仍处于传统水平，相对其他行业的信息化快速发展程度而言实属缓慢。如此一来，造成检测机构对委托用户及后续用户跟踪的信息完善度不高，故综合服务质量亟需提升。
2食品检测管理的应用
2.1健全管理体系
检验人员的专业技能和测试经验是影响测试结果的主要因素。每个部门必须及时采取必要措施，根据检验人员的实际情况和市场的实际需要，不断提高检验人员的专业技术水平，提高对食品质量的分析能力。此外，提高审核人员对相关标准的认识，并增加对新测试方法、新测试标准、数据处理等的了解。为了获得这方面的专业知识，有必要积极组织专业技术培训。有关部门制定有效的培训计划，组织人员进行专业培训，并进行适当的评估，评价结果要作为检验人员年度评价的重要指标。开发一套完整的质量管理体系，使其与公司的晋升机制和薪酬体系充分融合，并激发员工的积极性。
2.2加强实验室环境管理
只有在设施和环境条件得到有效监控的情况下，测试才能顺利进行。实验室设施和环境必须满足有关样品检测要求，以及操作仪器和设备的使用环境要求。
实验室需要加强对设施和环境的维护和监测，及时记录监测结果。严格禁止在不合格的环境条件下进行测试，对测试结果进行严格的分析和评估，并采取有效的纠正措施以提高测试结果的准确性。
2.3网络检测方法
科学合理的检测方法是影响检测质量的重要因素。实验室应选择合理的测试方法，并对样品的提取、制备和处理，对测试数据的统计分析和测试不确定度等进行评估。测试应在符合相关标准和规范的基础上进行，采用非标准方法和自行开发的方法时，有必要反复验证检测方法的有效性，以确保该方法适合本次的检测。因此，食品检验检测机构应建立一套完善的检验技术文献记录体系，以确保检验方法的适用性和可靠性，明确检验过程中的相关技术指标，确保检验结果的准确性。
2.4测试样品的管理
样品的采集和存储过程必须符合相关标准。在测试过程中，必须有效管理样品。在样品的管理过程中，应清晰记录测试样品的出入记录。在检验之前，应由专人检测样本是否完好。测试完成后，需要特殊人员来处理样品。对于某些有毒或可能引起食源性疾病的样品，必须严格按照相关规定进行处理，必须建立特殊的废物收集和存储区域或设施并进行有效管理。
2.5加强检测设备的检查和维护
做好设备的检查是保持测试顺利进行的重要方法。用于食品测试的测试仪器和设备必须经过计量验证或校准，以符合使用要求并在有效期内。实验室必须建立完整的设备账目，建立相关的设备维护计划，并记录日常设备检查和维护情况，以及设备使用情况。实验室应定期检查设备，以确保它们处于校准状态。系统检验记录是食品检测的数据说明，以及后续纠正措施的数据来源。检验记录必须完整和正确，检验记录中的信息必须与抽样时间表和原始记录一致。此外，检查报告中必须符合相关法规。审核记录的存档期必须符合相关法规的要求。
2.6提高设备自动化检测
社会技术不断进步，测试设备也在不断进步。使用自动测试设备时，只需将待测样品放入设备中即可快速获得测试结果，有效避免每次人工操作中中可能出现的异常问题，大大提高了测试结果的准确性和可靠性。
2.7加快互联网+检验检测平台建设
从食品检验检测行业的发展现状来看，加快“互联网+检验检测”平台建设显得尤为重要，实现了检验检测业务从线下向线上的延伸，线上技术能够为检验检测事前事后过程提供高效、便利、低成本的服务，为线下检验检测提供了便利化条件，升级改造实验室信息管理LIMS系统。从而降低市场运作成本，提升食品检验检测机构品牌效应和核心竞争力。同时，基于LIMS系统平台及检验检测大数据分析，搭建适合本机构定制、供需对接、线上线下融合的综合性检验检测技术服务平台，便于食品检验检测机构为客户提供准确、快速、便捷、高效的检验检测服务，实现网上受理、实时查询检验检测进度、线上缴费、服务周全，线下检验等。对现有信息和资源进行整合，实现检验检测数据和结果共享，实验室信息互联互通，从而节约成本、提高工作效率。本着严谨的认真的工作态度帮扶企业，为企业解决实际问题，为政府职能部门做好技术支撑，服务地方经济发展。
结束语
综上所述，食品检测环节是确保人们生活和健康的关键。一旦建立了相关的质量标准和管理体系，就会建立相应的食品质量检验标准严格控制食品检验过程。根据建立相关的检测控制系统，可以对检测人员进行相应的指导。加强检验检测，明确重点管理对象，全面提高食品检验实验室的工作质量。
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