王子谛
黑龙江省药品检验研究院 黑龙江 哈尔滨市 150007
摘要：工业时代以来，食品工业流水线为大量仍在温饱线挣扎的人们带来了廉价且安全的食品，以社会生产力的进步很大程度上缓解了全球饥饿问题，同时也推动了食品产业标准规范的建立实施，客观而言，食品行业的进步发展会为人类带来巨大福利。然而，伴随着食品行业技术进步不断加快，食品安全问题也在数字媒体的关注曝光下频繁进入人们的视野中，近年来，无论是“毒奶粉”“瘦肉精”还是“澳洲牛肉”等，一次一次刺激着人们的感官，刷新着人们对现代食品安全的认知。因此，为就当下时代背景下的食品安全风险管理问题进行解决，本文主要对大数据技术引进食品风险管理问题进行讨论，旨在分析得到其技术实施价值，发现问题，提出部分改善对策，以其大数据背景下食品风险管理能进一步得到合理使用。
关键词：大数据技术；食品安全风险管理；食品安全法
随着当前我国法治体系建设及各行各业规章制度的落实完善，我国公民的生命健康权利越来越得到健全保障，就2021新修订的部分《食品安全法》条款而言，从事食品行业应依法取得经营许可证的除外类别中增设进销售预包装类食品产品，但也同时强调了销售食品农产品和仅销售预包装类食品产品须向相关监督管理部门备案，由此可见，我国食品安全领域监管越发严格。有了制度保障做基础，我国食品安全监管工作仍须打磨科技利剑，运用前沿大数据科技进行食品安全风险监管工作，以大数据技术为人民食品安全筑起风险监管防火墙。
1 大数据时代的食品安全风险管理
1.1 大数据时代下的食品安全风险管理内涵
大数据时代下的食品安全风险管理工作是由相关部门应用大数据技术对食品安全实现源头追溯、产品筛检、销售跟踪、问题反馈等的相关措施，如果说食品安全法是看得见的制度保障，那么大数据食品安全风险管理就是看不见的科技保障，正如互联网防火墙一般，食品安全风险管理大数据技术抵挡了大量不符食品安全规定的产品流向民众，很大程度上缓解了公民谈之色变的食品安全风险问题。同时，也正因大数据技术的加持，从事食品行业的相关企业生产经营更加透明化、标准化，推动了行业生产水平的提高。
1.2 大数据应用下的食品安全风险管理
大数据应用下的食品安全风险管理工作主要集中在风险识别、风险定性、暴露评估、特征描述四大环节中，通过应用大数据，风险识别过程中食品安全风险信息源能够在已经建立的食品安全风险数据库中得到匹配对应，快速完成风险筛查，追溯源头分析预判风险的构成是否符合风险形成机制，从而判定该风险的存在是否真实，防止误判；通过应用大数据，风险定性可以得到已知风险的危害作用机制及危害程度等级，完成风险危害总结；暴露评估过程中，通过长期观测危害程度变化，多次记录总结，分析食品安全风险危害周期表现，可以有效完善食品安全风险数据库信息，以便为后续管理工作提供数据参考；最后，特征描述是在上述工作基础上完成食品安全风险初步总结，借助大数据分析累积信息初步建立已知食品安全风险模型。
2 大数据背景下的食品安全风险管理问题
就近年来我国《食品安全法》的大修订动作背后意义讨论，党和政府更重视的是将民众生命健康挂钩于法治体系和产业技术升级，更强调的是食品安全风险管理的严格落实可行性。因此，作为近年来实操应用较多的技术，大数据技术俨然成为了目前及未来未知时间段内食品安全风险管理工作的重点技术。然而，目前而言，我国食品安全风险管理应用大数据技术所暴露的问题也较为明显，如下。
2.1 食品安全风险预防缺口
目前而言，我国食品安全风险管理系统工程主要集中在法律制度和行业规范上进行建设，法律追责和生产标准规范化都有了较为健全的制度保障，且从我国最新修订的食品安全法条款来看，立法部门对于斟酌食品产品的备案、监察等都有了更为细化的标准修订动作，未来中国食品安全法的类目细分会越来越明确，规范，行业监管条例和行业生产条例也将因此得到更有效落实。然而，中国食品安全风险管理工作的风险预防缺口暴露仍然十分明显，主要体现在过分强调事后追责机制，而不将着力点放在风险预警中。大数据技术应用下的食品安全风险管理机制强调通过系列大数据处理进行风险评估、决策，而弱化了大数据技术本身对于风险预警机制的防控作用，庞大的食品安全风险测算数据被采集进入大数据库中，集中服务于追责标准订立，这是对于大数据技术应用于食品安全风险预防的极大浪费。
2.2 未深化进入农作物生产领域
食品安全风险管理是食品行业的重头工程，若要从源头追溯进行风险管理，则需从农业原材料进行重点关注。
我国特殊的自然环境条件造就了独一无二的农业生产形式，区别于美国为代表的先进农业机械生产大国，我国主要种植农作物的品类和分布区域决定了大型农业生产机械很难大规模替代传统人力农业生产。基于此，中国农业部门大力推动农业技术改革进程中，农业信息化概念自提出多年来收获颇丰。然而，大数据技术面世时长并不长，推及开展并不广泛，也正因此，困扰农产品市场多年的供需关系难题以及农作物产品安全溯源问题仍然常常可见，对食品安全风险管理造成了一定的影响。
2.3 大数据平共享实现困难
将大数据技术应用于食品安全风险管理的重要意义在于信息互通，为每一位相关主体提供透明数据信息，开放于享有生命健康权的公民之中。然而，目前而言我国食品安全风险管理官方数据信息平台的搭建缺乏完整数据碎片的集合，因为地方政府，企业、部门之间的食品安全风险管理信息平台的彼此孤立隔绝，点状食品安全风险信息零星分布于互联网中，未能录入总数据平台，公民也就无法在大数据技术应用下于信息共享上获益，食品安全风险管理下的信息壁垒所造成的公众恐慌也冲击着食品行业发展。
3 大数据技术应用于食品安全风险管理的改进策略
3.1 利用大数据技术完善食品安全风险预警机制
通过利用大数据技术，食品安全风险管理的基本环节可以达到建立海量数据库和快速准确判断食品安全风险的目的，也可以为食品安全风险管理人员提供直观的数据陈列，帮助其挖掘风险数据结构彼此之间的联系，帮助管理人员通过数据分析更精准认知潜在食品安全风险发生的可能性。另外，若能以大数据技术进入食品生产溯源工作中，则食品安全风险管理就有了风险源追查路线，从根源风险追查至于末端风险，则风险产生机制变得更为清楚，食品安全风险管理工作将变得更为直观清晰。
3.2 建立食品安全风险管理大数据平台
以我国的计算机网络发展水平来看，行业信息化建设已经初步显现了规模成效。所以，若能够以企业、部门、政府作为大数据平台管理主体建立全国食品安全风险管理大数据库平台，从食品生产原材料加工到食品产品市场销售做全周期计算机数据录入，各个主体之间实现跨地方、跨行业的信息透明，则不仅有利于监管部门利用大数据进行风险防控，更有利于食品安全风险管理的全周期管理。
食品安全风险管理是我国国民和政府重点关注的产业工程，大数据的应用下，食品安全风险管理基本实现了丰富数据保障和全周期快捷信息共享，在未来，大数据技术或将在更多相关工作中发挥价值，相关工作者应就此技术应用领域进行拓宽，为国民生命健康权利提供更为健全的保障。
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【基金项目】食品安全社会共治信息技术研究与应用示范项目(2017YFC1601904-02)
【作者简介】王子谛（1987.08），男 ，汉族，黑龙江哈尔滨人，硕士研究生，医药工程师。主要研究方向为食品与保健食品检验检测，药品包材、辅料检验检测。
【通讯作者】姜连阁，主任药师。主要研究方向：食品安全与药品检验检测