付毅
岳池县人民医院 四川广安 638300
胆道感染，其主要就是指输胆管以及胆囊部位所产生的感染发炎症状，一般都会将其称作胆囊炎，而胆石症则是指存在于输胆管以及胆囊部位的结石。这两种病症属于一种较为常见的多发病症，其大多出现在女性人员以及肥胖人员之中，如果其发病率在5%左右，则大约有3000万人左右患有胆石症或是胆囊炎。而胆囊炎还可以详细划分为慢性胆囊炎、急性胆囊炎以及胆囊炎急性发作这三种类型；胆石症则分为胆囊管结石、总胆管结石与胆囊结石。其主要病因就在于慢性胆囊炎、细菌感染、寄生虫感染以及代谢失调，而慢性胆囊炎，合体表现为无热以及低热等状态，患者经常会在高脂肪饮食过后产生消化不良的现象，比如腹部疼痛、食欲不振以及暖气等；而胆石症的临床表现，则与具体结石的形态、部位以及大小有着紧密联系，一般情况下并不会出现较为明显的症状，大多数表现为高脂肪饮食过后，出现腹胀以及暖气等消化道症状，出现胆绞痛的症状。
一、胆囊炎与胆石症的食疗原则
1.由于脂肪能够对胆囊收缩起到促进作用，就应当对脂肪饮食进行限制，在急性发作的情况下，应当尽量提供纯碳水化合物的食品，而后根据患者自身病情的缓解程度来逐渐提升相应的脂肪供给量。同时，植物油还具备着利胆的作用，这就使其可以在限制脂肪食用的过程中，优先选择植物油。
2.限制胆固醇的整体摄入量。通过对于胆固醇摄入量的限制，能够有效降低身体内部肝脏部位对于胆固醇代谢方面的负担，有效降低胆固醇结石的产生几率，同时，还应当慎用或是禁用那些胆固醇含量相对较高的食物，比如动物内脏、鱼子以及蛋黄等。另外，还应当供给足够的碳水化合物，一次来保证患者可以摄入到充分的热量。
3.禁用刺激性食物。比如大蒜、酒类、胡椒、咖啡以及葱姜等刺激性食物，其很容易会导致胆囊产生剧烈性收缩，因此，这就需要禁止食用这些膳食纤维含量较多的食物以及强烈的调味品，否则不仅会影响到患者自身的正常恢复，也还会对其胆部的功能产生较为严重的影响。
二、胆囊炎与胆石症的具体食疗方式
1.湿热型。这种湿热型主要症状为右上腹部持续疼痛，并且还会牵引到右肩以及后背等位置，引发出厌油食少、恶心呕吐以及尿黄便秘等问题出现。
这一症状大多出现在胆石症并发感染、慢性胆囊炎急性发作以及急性胆囊炎等，而针对这一湿热型问题，在食疗方面就应当遵循清热利湿的基本原则，进一步消除相应的炎症，而常用的食疗方式主要有以下几个方面：首先是蚌肉玉米汤，其需要玉米五十克、蚌肉一百五十克，在注水500毫升过后，用小火来将食材彻底煮熟，在去除部分残渣过后留下汁液，不需要添加其他调料，分两到三次来服用，常用于胆石症并发黄疸以及胆囊炎等；其次是田螺汤，需要新鲜的田螺大约100克左右，将其清洗干净，去除内部存在的泥土，在加上部分清水过后用大火烧开，烧开锅后用小火来慢炖十五分钟作用，喝汤要保持每日一剂，三天为一个疗程，这种田螺汤能够疏肝、利胆、止痛，对于胆绞痛以及胆囊炎急性发作有着十分优异的治疗效果。
2.气滞性。其症状经常出现在右胁胀痛，并且还会导致右肩部位产生疼痛，并且疼痛出现部分轻重缓急，时轻时重，还会伴随胸闷、口苦、厌食、呕吐以及尿黄、目黄等问题，常见于慢性胆囊炎或是急性胆囊炎的恢复阶段中。而针对这方面症状，就应当采用利胆和胃、疏肝理气的食疗方式，常用的食疗措施主要有以下几点：首先是糖醋萝卜，这种食品的制作需要500克萝卜，在洗净之后去掉头部以及尾部，并将其切成大小在3厘米左右的条块，在锅中煸炒片刻后加入处理好的大蒜、糖、醋以及水，并盖好锅盖焖至熟透，而后可以采用湿淀粉进行勾芡，浇上部分麻油后佐餐食用，糖醋萝卜能够起到利胆解毒以及顺气消食的作用，能够有效缓解胆囊炎以及厌食等症状。同时，在萝卜当中还蕴含着十分丰富的维生素C ，并且内部的酶以及芥子油，还可以促进人体的胃肠蠕动以及胆汁分泌，更好的增进患者的食欲；其次为莴笋三丁，需要莴笋大约250克左右，豆腐干两块，莴笋应当在削皮过后清洗干净，豆腐干则要切成一厘米左右的丁备用，在起锅烧油时，应当先下入50克左右的花生米进行翻炒，而后加入豆腐干以及莴笋进行煸炒，再加入适量的豆瓣酱以及水，将其焖烧到花生熟透后，加入少量味精进行调味，佐餐食用。莴笋三丁能够降脂解毒、宽胸理气，常用于胆石症或是胆囊炎之中；最后是西红柿炒蛋，需要西红柿250克，鸡蛋三个左右，西红柿要在洗净过后去除表皮，将其切成小块，鸡蛋则要将蛋清与蛋黄混合调制成浆液，在锅内油烧热时，先倒入鸡蛋浆，用勺子来将其划散，而后放入西红柿块、味精、盐，在急炒过后就可以起锅。西红柿炒蛋具备着开胃消食以及利胆等作用，用于急性胆囊炎或是慢性胆囊炎当中，并且西红柿自身蕴含的营养十分丰富，拥有着维生素、蛋白质以及各种微量元素，不仅能够起到健胃消食的作用，也能够进一步促进人体内部胆汁的分泌以及排泄。
3.瘀滞性。其主要症状为胁肋产生反复胀痛，发作时疼痛十分剧烈，而在平缓时会略微感到刺痛以及隐痛，痛处也相对较为固定，伴随大便干燥、小便微黄、面色晦暗以及肌肤缺乏光泽等问题出现。经常出现在慢性胆囊炎反复发作的患者之中，针对这一症状，应当采取养肝利胆、化瘀通络的食疗方式，主要有以下几点：蚬肉茵陈汤，需要茵陈蒿50克左右，在加水过后煎煮两次，取出其中存在的汁液，经过混合过后放入到锅中烧开，并选择150克新鲜蚬肉，在清洁完毕后放入适量的精盐以及姜片，放入到锅中煮熟并淋上麻油，具体的食用方式主要就是吃蚬肉以及喝汤，分一到两次进行服用，适用于慢性胆囊炎以及胆石症患者；其次是麻油核桃膏，需要冰糖与核桃仁各500克，将两者捣碎后置入到大瓷碗当中，加入适当的麻油后进行搅拌，隔水蒸煮直至其完全融化，每次食用可以提取两匙，与温开水一同送服，每日保持三次，可以在10天左右服用完毕，对于治疗胆囊炎以及胆石症来说有着十分优异的作用；最后为紫花地丁瘦肉汤，紫花地丁50克左右将其完全切碎后选择100克猪瘦肉，清洗完毕后切成多个小块，一同放入到锅中加水，用大火煮沸后改用小火，去除药渣过后加入适当的调味品，每日可服用一剂，每五天为一个疗程，这种紫花地丁瘦肉汤具备着益气补中、清热利胆的作用，常用于慢性胆囊炎急性发作以及因急性胆囊炎所出现的发热、体弱者。