郝燕
四川大学锦城学院，工商管理学院，四川 成都 611731
[摘 要]针对突发事件时代社区团购平台的供应链管理的思考，在分析美家买菜团购平台采购寻源的基础上，对其供应链管理的思考进行分析和问题的解决，以指导其加强自身供应链管理和保证社区团购平台的稳步发展。
[关键词]：供应链管理；采购，寻源；SCOR；质量把控
一、背景简介
信息化网络时代使得我们的生活和生产变得越来越便利，人们的物资获取渠道也从线下采购变成了线下线上采购综合使用的模式。尤其突发事件时期，大家开始从习惯地线下的逛超市、菜市场、粮油商店、进店就餐等模式，以一餐生活要求采购食材和生活用品，变成了大批量的采购，随之而来的团购、拼团、量贩式采购、居家外卖变成了居家常态。
在线下采购往线上采购转变的过程中对各网络平台的运营能力也是一个有力的冲击和考验，如何能够做到吸引顾客、抓住顾客、长期维持顾客、能够保持持续长久的吸引力就变成了各网商平台的头等大事。
美家买菜曾经是去年的社区团购平台的开拓者和先锋，是社区团购赛道的领军平台，但是纵观2020年从它的兴旺到覆灭，可以从中总结和吸取教训，为后来者的各社区团购平台做参考。
二、社区团购平台的供应链管理之路
（一）社区团购平台供应链管理的环节之一——质量把控
社区团购平台现有的营销模式基本都是搞活动、大力宣传、低价促销、朋友之间的相互构建朋友圈/群、进行群内链接分享宣传等，以此来吸引大批客户，这些手段的使用，使各平台第一批的销量暴涨，销售额相当可观，但是社区团购平台的销售量是否能一直持续高涨的趋势和拥有良好的顾客群体，也就是说他们如何能够牢牢抓住老顾客的消费，就要靠良好的供应链的构建和维护——尤其是最重要的环节质量把控。
（1）供应链运作参考模型的应用
供应链运作参考模型（SCOR）是由供应链委员会（SCC），一个独立的非盈利机构开发的，并且得到全球行业认可的供应链管理的跨行业标准。
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根据前面的分析和社区网购平台的表现，很显然每个平台都打响了第一枪，努力做好了和顾客的密切联系也就是供应链的“右手边”部分，但是如何能够持续的抓住顾客的消费眼球，靠的是供应链的“左手边”部分，也就是社区网购平台的背后的强大支持者，它的供应商部分。从供应链运作参考模型中，我们可以看出各环节之间的联系靠的是所有商业活动的第一步——采购，才能将整个供应链串联起来。但是，现在很多社区网购平台将其的关注重点放在了它们的“右手边”部分，对“左手边”供应链的管理还远远不够。
影响顾客是否持续选择一个社区网购平台的重要指标有：1、产品质量，2、产品价格，3、送货时效，4、货损货差率，5、售后服务。如何能够实现较高的产品质量，较合理的产品价格，就需要我们的社区团购平台的采购部门有足够的采购知识和供应链管理的认知。企业与供应商之间的关系，也从最初的买卖双方交易关系、传统的供应商、我们企业认可的供应商，和企业达成伙伴型关系，进而形成战略联盟伙伴关系。
（2）网商平台与供应商联系的最前端采购的第一步——寻源（sourcing）
在一系列的关系的转变过程中，社区采购平台与供应商联系的最前端活动——采购，是我们能够保证上述五个指标的重要的环节。社区采购平台在为了完成目标要求和重要指标的过程中，社区采购平台要有自己的采购策略和流程。首先，也是最重要的一步就是寻源（sourcing）。寻源就是“通过对供应市场进行前瞻性的有计划的分析，并且按照特定的商业需求对供应商进行选择，从而通过供应商巡航的供应过程满足组织的商业目标.”[1]如果产品的源头，供应商出现问题，那么产品的质量很难保证。没有合格的产品质量做保证，在第二轮的顾客消费中就会出现顾客流失，并且通过顾客的消费叠加经验分享会失去后续顾客的持续加入。
社区网购平台为了寻源环节工作的顺利开展，应该将其从传统的采购部门中分离出来，形成独立的部门和组织专门的工作人员来完成此环节，以保证寻源环节在采购流程中的核心地位。寻源的主要流程包括，如图2所示。
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1、识别和确定对物品或服务的需求。寻源部门应该会同企业的销售部门、主管物品采购的分管领导、仓储部门等一起来确定物品或服务的品项大类，什么样的物品或服务是能够激发顾客持续消费并能持续带来新顾客加入电商平台进行消费的，这类产品就是我们的目标寻源商品。
2、参与规格的制定。寻源部门是采购工作的最前端部门，最了解市场的物品或服务，应该参与到采购物品或服务的详细规格制定过程中。这些规格包括产品的数量、质量、重量、尺寸、外观、产地、成熟度、运输时效、销售周期的确定等。例如：网商平台销售的苹果的规格参数有：数量、大小尺寸、质量、每粒果子克重、甜度、糖分、成熟度、品种、产地、销售时长等。
3、制定寻源计划。首先寻源部门根据需求和规格分析，确定是单一供应源搜寻还是多供应源搜寻，是本地寻源还是全国甚至全球寻源。社区网购平台已有的供应商资料信息库里是否已有合适的供应商信息，还是需要实地考察重新寻找，还是进行公开的招投标采购策略。
4、供应市场分析研究。寻源部门作为企业和市场接触的先锋部门，一定要对供应市场进行广泛深入的调查研究，收集市场的供需情况，产品的产地变化，产品的价格市场和趋势走向，产品供应商的上游供应源的情况，评估供应源的安全性和风险性，搜寻未来替代产品，评估新产品未来的行情和替代的可能性等，为企业的采购工作提供稳定扎实的供应信息。
5、供应商评估和选择。对供应商进行评估、筛选之后选择的优质供应商才能为企业提供优质产品或服务，才能帮助社区团购平台抓住顾客，保证顾客能够持续进行消费和带动其他顾客消费。寻源部门要制定供应商的评估标准，对潜在的供应商进行资格预审，初步筛选掉不具备条件的供应商，经过进一步筛选，确定符合社区团购平台供应要求的合格的供应商。
6、和供应商进行价格谈判。在该阶段就是根据前期的供应市场分析、供应商的选择，有计划、有目标的和供应商进行价格谈判。可以让供应商报价格单，可以和供应商进行直接谈判，可以进行招投标，包括公开招标、邀请招标等形式，最终确定最适合自己平台产品销售的供应商。
7、形成合同和合作关系。和供应商就合作细节条款达成一致，会同法务部门和供应商签订具有法律效力的采购合同、商务合同或者框架合作协议，为以后的合作形成有力的法律保护。
（3）寻源工作的应用实例
以美家买菜社区团购平台的苹果采购为例：
第一步，识别和确定美家买菜对各品种苹果的采购量。美家买菜的采购部门负责收集市场开发部门、销售部门、仓储部门联合发来的苹果销售和需求信息，根据市场部门以往同期的各种苹果销售的情况，制定详细的苹果需求计划，每种产品各需要多少数量。
第二步，参与规格的制定。美家买菜的寻源（Sourcing）部门会同市场部门、质量管理部门一起来制定苹果的规格。苹果的品种、产地、粒径大小、甜度、糖分、每粒克重等都是顾客选择苹果的重要指标要素。苹果的销售规格分为大中小果，产品的品种又丰富多样，有新疆阿克苏苹果、山东烟台红富士、陕西洛川红富士、山西红富士、河南灵宝苹果、大凉山盐源的糖心苹果、山东白玉苹果、甘肃天水花牛苹果、甘肃静宁苹果以及境外的蛇果等。寻源部门要和各部门一起开会制定详细的规格，以及各规格苹果采购的批量和数量，以确保美家买菜平台的苹果销售持续不断。
第三步，制定寻源计划。美家买菜社区团购平台以低价优质的苹果作为其主要的苹果销售模式，该模式就决定了美家买菜平台的苹果采购适合国内多供应源搜寻模式。该阶段美家美菜的寻源部门工作人员应该从各渠道收集苹果产地的供应信息，以及各种苹果的产量情况，各产地疫情期间的物流供应情况，结合该平台历史的各产地苹果的销售数据，初步制定具体的苹果供应寻原计划。是通过网络、微信、电话等方式和当地的苹果供应商联系，还是直接派工作人员一个产地一个产地的寻访苹果供应商。最终美家买菜平台选择的是根据以往的供应商信息和收集到的新供应商信息，派驻工作人员到各苹果产区进行实地考察，力求拿到第一手的苹果供应资料，为下一步的供应市场分析做出有力的支持。
第四步，供应市场分析研究。美家买菜平台的寻源工作人员对实地考察收集到的供应市场资料信息进行认真的分析比对，从各产地苹果的产量、苹果的规格大小、售价、产地到销售地的距离、以及疫情期间的物流运输能力等方面进行分析汇总，将收集到的信息汇总成报告，作为苹果供应商选择的依据。
第五步，供应商评估和选择。美家买菜平台的寻源部门根据上一步收集到的信息，建立完善的供应商评价指标体系，该体系包括：供应商的苹果供应能力、供应商的苹果质量、苹果供应数量、苹果不同规格的价格、苹果的粒径均匀程度，苹果的甜度、苹果的外观、苹果的脆甜程度、苹果的糖分、苹果的储存保鲜水平、苹果的运输费用、苹果订单的供应周期等。对苹果供应商进行初步的资格预审，筛选掉不符合供应需求的供应商，根据供应商评价指标体系，寻源部门做成苹果信息报价单发送给每一个初步选定的苹果供应商，要求每个供应商将自己的苹果信息填报价单并返回，进行统一的对比选择，最后确定品质优良的供应商作为美家买菜网络销售平台的苹果供应商。
第六步，和供应商进行价格谈判。在初步选定的几家品质优良的苹果供应商中，美家买菜的寻源工作人员还具有一个重要的角色任务就是和其进行价格谈判。这个阶段美家买菜的工作人员已经掌握了各种规格苹果的详细信息，在谈判中更能做到有的放矢。寻源工作人员结合自己扎实的专业知识和丰富的采购经验，根据各产地苹果的详细资料，和各供应商进行分别谈判，最后和报价、品质、物流供应等最适合的供应商达成最后的合作意向。
第七步，形成合同和合作关系。合同是合作过程中最有力的手段。美家买菜的寻源部门和财务部门、法律部门、企业计划部门一起和最后选定的苹果供应商就苹果供应签订采购合同或者框架合作协议。为双方企业以后的合作形成有力的法律保护。
经过美家买菜社区团购平台寻源部门的不懈努力和各行政部门的良好配合，在采购过程中各工作人员对各产地的产品质量、价格、物流成本以及各种参数等的比对过程，美家买菜平台最终选择在该平台销售四个产地的苹果。分别是：陕西洛川产地的果子粒径在80-90mm的中型苹果、陕西洛川粒径75-80mm的小型苹果、甘肃静宁的苹果、山东烟台的白玉苹果、大凉山盐源的80-85mm糖心苹果。经过一段时间销售证明这四种产品的销售都取得了良好的销售记录。其中以陕西洛川苹果的销量最佳为：80-90mm粒径的中型苹果的销量为2877件*8斤/件=23016斤，口碑优良，好评和回购率高，销量还在不断攀升。75-80mm粒径的小型苹果的销量为4380件*8斤/件=35040斤，该小型苹果因为回购率高已经售空下架。
只有经过严谨的寻源过程，找到优质的供应商，采购的产品质量和产品的价格才能有保证，这也是社区团购平台成功的第一步，也是社区团购平台供应链管理成功的第一步。
综上，以往美家买菜平台的优秀经验和最后覆灭的教训，为现在的叮咚买菜、橙心优选、多多买菜、京东京喜等社区团购平台提供了有力的资料和参考意义，也为这些平台未来的发展之路起到了一定指引作用。时刻提醒现在的社区团购平台思考应该以什么作为自己的竞争核心，力争早日从平台混战中脱颖而出。
参考文献:
[1] 采购与供应链管理—有效执行五步法，曲沛力，机械工业出版社2018（01）
[2] 采购管理基础，北京中交协物流人力资源培训中心
[3]试论基于供应链的企业采购管理策略[J]. 姜延亮. 现代经济信息. 2019(10)
[4]基于供应链的企业采购管理策略分析[J]. 倪静仁. 产业与科技论坛.2019(04)
[5] 基于供应链的企业采购管理[J]. 郭妍. 经贸实践. 2018(11)
[作者简介]郝燕（1979-），女，河南获嘉人，四川大学锦城学院工商管理学院物流管理系副教授，工学硕士