阿娜尔古丽·达吾提
拜城县米吉克乡农业农村发展服务中心 842399
为发展特色产业，提升农民整体经济效益，米吉克乡在尤喀克阿尔其格村2组1座大棚种植了平菇，面积为1亩。一年产菇四到六批次一亩温室产菇总产量大约35吨、共8个月结束产量，今年市场价平均每公斤6-8元，即年产值26万元，减去投入成本菌种、菌袋、杀菌剂、人工、原材料等费用7万元，纯收入20万元左右。技术人员对优良菇选育、大棚内管理、中后期保持湿度、温度、收获、销售等方面的技术要点进行了总结，现将栽培要点进行详细介绍供大家参考。
一、平菇简介
平菇是真菌中的一类，蛋白质含量在30%以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多种维生素和钙、铁等矿物质。最重要是它还含有人体自身不能合成却又是必须的8种氨基酸。
平菇功效：一是增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫。二是有明显的镇咳、稀化痰液的作用。三是可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等均有成效。四是能抑制癌细胞的生长，其作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍。蘑菇中还含有一种毒蛋白，能有效地阻止癌细胞的蛋白合成。
二、平菇栽培要点
（一）平菇品种的分类:平菇品种不同，其子实体正常发育时所需适温范围也不相同，生产上常用平菇品种，按温型分类，详细可分为高温型、中高温型、广温偏高型、广温偏中型、广温偏低型、中低温型。按菇体色泽分类，可分为乳白色、纯白色、灰白色、浅白色、深灰色、灰黑色，黑色。而气温的变化又决定着品种的色泽，如早秋615在气温30摄氏度时为白色;在20摄氏度左右出菇为灰白色;在10摄氏度左右出菇是灰黑色。一般来说，气温越高，色泽越浅;气温低、色泽越深。菌种选择:菌种选择非常重要。要保证菌种质量:优良菌种播种后生命力强，菌丝生长旺盛。实践证明，与劣质品系相比，改良品系的产率可提高30%以上。
（二）地点选择：采选拥有透光、透风、有升温以及御寒条件的温室大棚最适合。不适合采选在昏暗、透风不流畅或环境很差的地点种植。把现有的温室做为菇房；菇房坐北朝南，设在地势高、靠近水源、排水方便的地方。
（三）菇房消毒：消毒方法如下:用臭氧机接种之前消毒剂消毒半小时后迈入接种、菇房在使用前要消毒，要彻底消毒，以减少杂菌污染和虫害发生。菌袋的消毒：用100摄氏度消毒浸泡8-10小时。
（四）主要原料：主要原料又称主料，是指以粗纤维为主要成分，能为平菇菌丝生长提供碳素营养和能量。
原料制作：原材料选择时以废棉、棉籽壳、玉米芯、棉秆、大豆秸等位最佳，除此之外其他农林废物也可利用，如木屑、稻草、麦秸、玉米芯等。棉籽壳不仅营养丰富且质地疏松，吸水性强，具有好的物理性状，加水浸透或加压力时，不板结，透气性好，含有一定可提供菌丝生长所需要的氧，是适宜平菇栽培的最理想原料。
玉米芯 脱去玉米粒的玉米棒，称玉米芯，也称穗轴，用粉碎机可以粉碎成粗细不同的颗粒，粗细可用不同直径的筛孔调节经粉碎加工后加其它氮源和辅料，经过发酵可袋栽平菇。研究发现，应用新配方和新技术，用玉米芯为主料栽培平菇的经济效益已超出棉籽壳栽培平菇的经济效益。由于近年棉籽壳价格高货源少，预计玉米芯将仅次于棉籽壳成为平菇栽培的主要原料。
配套材料：制种袋和筒膜，平菇原种和栽培种的容器可选用塑料瓶或高压聚丙烯封底袋，栽培种容器可选用17cmX4丝聚丙烯不封底简膜两头接种，袋裁成45厘米左右长度。用于生产出菇的容器是低压聚乙烯筒膜，规格为:宽20- 25cm, 厚度1.5-3丝不等。栽培简膜质量好坏，不仅关系到菌袋制作成品率高低，还会给菌袋培养和产菇管理带来影响。因此，要经销单位购买裁好的塑料简膜。
（五）温度要求：冬季为了保证多出菇、在大棚外部加盖一层薄膜，在升温的时候，利用大棚两边通风换气，除非棚内晚上温度低于5℃以下菇体停止生长时，应关闭通风口停止通风，白天温度回升到5℃以上后，就要给予通风换气。另外还要根据风量大小增减通风量。技术要点是控制温度，自然冷却后，在接种室接种培养袋，并在培养两端采用两端接种法覆盖。然后，从室内地板上排出一层细菌进行发芽。料袋间距不小于50cm。当菌丝填满时，每一端都有小孔，用缝衣针呼吸。如果材料的温度超过35摄氏度，应向地面喷水并通风降温。当蘑菇生长时，可以直接喷水并控制温度，最好不超过30摄氏度。
（六）水分和湿度：平菇耐湿力较强，野生平菇在多雨、阴凉或潮湿的环境下发丝。在菌丝生长阶段，要求培养料含水量在65%~70%，如果低于50%，菌丝生长缓慢，而含水量过高，料内空气缺少，也会影响菌丝生长。当培养料过湿又遇高温时，会变酸发臭，且易被杂菌污染。菌丝生长时期要求空气相对湿度为70%~80%，在子实体发育时期，相对湿度要提高到85%~95%。在55%时生长缓慢，40%~45%时小菇干缩;高于95%，菌盖易变色腐烂，也易感染杂菌，有时还会在菌盖上发生大量的小菌蕾。
（七）空气：平菇是好气性菌类，子实体生长发育要不断从环境空气中吸收氧气，如果大棚内空气中二氧化碳含量过高时不但会形成柄粗长菌盖小的长柄菇，还会造成菇体湿度大遭受细菌病害。因此，保湿和保温相结合的前提下做好通风管理。
（八）光照：平菇的菌丝体在黑暗中正常生长，不需要光线，有光线照射可使菌丝生长速度减慢，过早地形成原基，不利于提高产量。子实体分化发育需要一定的散射光，光线不足，原基数减少。平菇菌丝体生长不需要光，光反而抑制菌丝的生长。因此，发菌期间应给予黑暗或弱光环。
三、温室大棚种植蘑菇注意事项
一是病虫害预防：病虫对平菇威胁很大，一旦危害，后患无穷，有的甚至绝收。病虫预防的重点是：培养料进房前要进行杀螨，石灰或疣孢净。二是预防游离氨：氨对菌丝有毒害作用,使播下菌种失去活力，一般只要做到堆料时注意配料的碳氨比,氮肥使用不宜过多,化肥要适量控制,堆建时把氮肥一次性投放完毕,就可避免游离氨的产生。三是严格抓好消毒场地、防治平菇菌丝生长的异常及杂菌。