刘永军
贵州省检测技术研究应用中心 550014
摘要：近几年食品安全问题，已经引起了社会各界的广泛关注。食品的应用安全，直接关系到我国居民的身心健康，在对食品安全进行管理的过程中，我国政府已经出台了相应的规章制度，需要选用更加先进的技术对食品进行检测，检测合格之后，才能将其投入到市场中。特别是在对有机磷农药进行检测的过程中，需要保证最终检测结果的准确性，才能为食品的应用安全，提供有效的依据，尽可能降低食品安全事件的发生几率。本文就食品中有机磷农药残留检测方法进行相关的分析和探讨。
关键词：食品；有机磷农药残留；检测方法；分析探讨
有机磷农药在使用的过程中，对病虫害防治效果比较好，残留时间比较短、易降解，已经广泛应用于我国蔬菜和水果的病虫害问题防治中。随着我国城市化建设进程的不断加快，对农产品的需求量也在不断的增加。种植人员在进行农产品培养的过程中，加大了农药的使用量，因此在进行食品生产时，存在比较严重的农药残留问题。在对食品中有机磷农药残留含量进行检测的过程中，需要在现有技术的基础上，对其进行创新性优化，才能进一步提高检测水平，保证最终检测结果的真实有效[1]。
一、食品中有机磷农药残留检测中的提取方法
在对食品中有机磷农药分子进行提取的过程中，需要选用正确的提取剂。因为这些分子属于中等的急性分子，要按照相似相容的原理，选用乙腈等提取剂。因为乙腈极易与水互融，存在优良的有机磷溶解性能，还可以对蛋白质等杂质进行溶解，因此这种提取剂的应用效果更好。在进行提取的过程中，需要选用正确的提取方式，被检测物品溶解之后，需要提取相应的溶液，并且对毒性机理进行分析和研究。在进行样品提取的过程中，需要对提取时间和单次样品的处理量参数进行严格的控制。可以选用浸泡法或超声法以及加速溶解等方法进行有效的提取。在进行匀浆法和涡旋法应用的过程中，这两种方法的处理量比较小，耗费的能量比较多。在实际检测时，对实验存在较高的要求。在进行过液浸泡方法应用的过程中，耗费的能量比较小，但是提取时间比较长。索氏提取法在应用时，使用的溶剂比较少，但提取时间较长。超声法和电动振荡法在应用时，消耗的能量比较少，提取的样品质量比较高，可以对这两种提取方法进行大规模的推广和使用[2]。
二、食品中有机磷农药残留检测中的净化方法
在对食品进行检测时，要想保证最终结果的准确性，需要做好样品的净化处理。要对基体中的杂质进行处理，这些杂质一般存在碳水化合物和色素等。可以选用FPD检测器设备，对化合物进行检测。
选定仪器设备之后，在对水果和蔬菜进行净化处理时，需要进行过滤和盐析，还要进行静置分层和蒸发以及过膜在进行过膜时，要对膜的厚度进行严格的控制。如果食品中含酯类物质比较多，要先去除大分子物质，避免对检测仪器设备造成损坏。在对其进行净化的过程中，要先进行过滤，进而进行蒸发和定容，还要对其进行过膜处理。在对中草药类产品进行净化的过程中，净化程序更加复杂，不仅要进行过滤和蒸发以及定容，还要过SPE柱，最后进行蒸发和定容。在对茶叶进行净化时，需要先进行浸泡，进而开展过滤和盐析以及静置等工作，分层之后要取液，最后进行蒸发和定容。在对不同的样品进行处理的过程中，因为样品受到杂质的影响，存在一定的差异，对最终结果的影响程度有所不同。所以在进行食品检测的过程中，不同类的食品，对检测结果的准确度，存在不同的要求[3]。
三、食品中有机磷农药残留检测技术的具体应用
在进行检测技术应用的过程中，主要存在快速免疫检测分析技术和色谱技术以及酶抑制技术等类型。需要根据食品的检测要求，选用正确的技术类型。其中的色谱检测技术比较常见，属于定量检测方法。检测对象灵活多变，且技术的实用性比较高，存在高精度的分离效果。应用这项技术开展检测工作，能够保证最终检测结果的准确性，主要存在高效液相色谱技术和气相色谱技术等形式。快速免疫检测分析技术在应用的过程中，是将检测技术与免疫技术进行有机结合，因此这种技术的应用效率更高，能够保证最终检测结果的精确性，可以将其作用于激素和药物等产品的检测中。这项技术主要存在放射免疫和荧光免疫以及流动注射免疫、酶免疫等技术类型。在进行酶抑制技术应用的过程中，主要是利用酶的活性，对食品中各项物质的含量进行真实的反映。可以根据参数变量，对农药的残留含量进行分析和研究[4]。
结语：综上所述，现阶段我国政府和居民，对食品安全的重视程度，正在不断地提升。政府监管机构和企业，在对食品中有机磷农药残留含量进行检测的过程中，也引进了更加先进的技术和设备，提高了综合检测水平。要想促进检测工作的有序开展，需要建立健全的检测机制。还需要对有机磷农药的使用情况进行规范，才能进一步提高食品的应用安全。在进行实际检测的过程中，相关人员要积极的积累经验，严格按照检测程序进行标准操作，促进我国食品行业的健康发展。
参考文献：
[1]缪宇腾,卢一辰,陆利霞,熊晓辉,刘泽皞.环境介质中有机磷农药残留检测方法的研究与进展[J/OL].生物加工过程:1-11[2021-07-28].
[2]刘少典,冯雯杰,马玉芬,陆峰,任艳云,王秋云.采用乙酸-微波处理优化韭菜中有机磷农药残留检测方法的研究[J].食品安全质量检测学报,2021,12(12):4909-4916.
[3]李雯雯,王岩,王盛男,刘丹竹,曲颖超,肖尧.植物源性食品中有机磷农药残留检测前处理技术的研究进展[J].食品安全质量检测学报,2020,11(06):1852-1858.
[4]姚勇,周扬,谭慧,李玲,李志佳.蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留检测的假阳性和避免方法[J].湖北植保,2019(04):21-22+42.