农产品/食品中农药残留快速检测方法研究--中国期刊网

字体：大中小

首页> 原创作品> 正文

农产品/食品中农药残留快速检测方法研究

发表时间：2021/9/6 来源：《中国科技信息》2021年9月下作者：李庆仪

[导读] 随着物质生活水平的提高，人们对食品健康和安全更加重视，但是农产品和食品中存在的农药残留，给人们的生命安全带来了极大的威胁。据相关的调查显示，每年因为农产品和食品农药残留致死的事件高达数百起，从中可以看出农产品和食品中对人类所产生的巨大影响。

中粮万威客食品有限公司 4407841982021****1 李庆仪江门 529000

摘要：随着物质生活水平的提高，人们对食品健康和安全更加重视，但是农产品和食品中存在的农药残留，给人们的生命安全带来了极大的威胁。据相关的调查显示，每年因为农产品和食品农药残留致死的事件高达数百起，从中可以看出农产品和食品中对人类所产生的巨大影响。本文主要就农产品和食品中农药残留快速检测方法展开讨论，并分析了加强农产品和食品中农药残留快速检测的必要性等内容，希望给相关的单位和人员提供一定的借鉴价值。
关键词：农产品；农药残留；快速检测方法
        随着科学技术的进步和发展，为了提高农产品的质量和产量，现代化的农药产品如同雨后春笋般发展起来，呈现出一片欣欣向荣的繁荣景象。但是像2010年“海南豇豆”在武汉、上海等11个城市被检测和发现，引起了人们的高度关注，因此，加强农产品和食品农药残留快速检测方法研究十分必要。
        一、农产品和食品中农药快速检测的必要性
        （一）可以为消费者食品安全提供保障
        农产品在生长的过程中经常会对农药、抗生素和生长调节剂等化学物质表现出较强的依赖性，这虽然在一定程度上显示出了农业产业化的进步和发展，但是对人们带来的伤害也是毋庸置疑的。食品安全是当今社会十分关注的问题，因为它与人民群众的生命安全和健康安全息息相关。食品一旦出现问题，那么整个社会就会失去秩序。农产品和食品中的农药超标，轻者会引起人们食欲下降，重者则危害人们身体健康，农产品健康安全是农产品行业发展的趋势，加快农产品和食品中农药快速检测可以根据检测的结果评估农产品的质量和安全，进而为消费者的食品安全提供保障[1]。
        （二）有利于促进中国农产品出口贸易的发展
        我国是世界上著名的农业大国，养活着世界上各国的人民，因此，我国在农产品出口贸易上发展迅速。中国也凭借着农产品出口贸易在世界上获得了巨大的收益，扩大了社会影响力。但是近年来我国因为农产品和食品中存在农药残留，导致我国农产品在出口的过程中屡遭国外拒收和扣留，不仅降低了中国农产品的出口量，减少了中国的收入，并且损害了中国在世界舞台上的影响力和信誉。加强农产品和食品农药快速检测，有利于促进中国农产品出口贸易的发展，从而带动我国社会经济的发展。
        二、常见农产品和食品农药残留快速检测方法
        （一）生物测定技术
        生物测定技术是利用指示生物的敏感性通过其生理变化反应来判断所测农产品农药残留的方法。在生活中人们通过会利用实验室中培养的具有敏感性的家蝇来感知农产品和食品中的农药残留情况。生物测定技术具有很强的应用性，它能够缩短农药残留检测的时间，从而解决人们对农产品和食品中检测速度慢的问题。随着社会经济的发展，我们在促进经济繁荣的同时也对环境造成了严重的破坏，影响了人们的生命安全和健康，生物测定技术的研究和发现成为改变农产品和食品发展现状的重要技术，它的出现不仅改善了人们赖以生存的环境，而且推动了中国农产品行业的发展[2]。
        （二）光谱分析法
        农药分子结构具有结构光谱特性，光谱分析法主要是利用农药分子的结构特点对农产品和食品中农药残留的情况进行分析和检测。光谱分析法在检测农药的过程中不需要大量的样本处理工作，而且也不用使用检测的试剂，降低了农产品和食品农药残留检测的成本。目前来看，光谱分析法中应用较为广泛的光谱有可见光红外、拉曼光谱等等，以可见红外光谱为首的光谱检测技术检测快捷，成本低廉，而且没有污染，满足了农产品和食品农药快速检测的需求。

期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆

        （三）酶抑制法
        酶抑制法农药残留快速检测方法如今是一个非常成熟的方法，产生于上个世纪的60年代，从80年代开始获得了迅猛发展。该方法是利用有机磷与氨基甲酸酯类农药对某种酶的抑制作用，通过观察酶促底物反应中的显色情况确定所检测样品中的农药残留量是否超标。基于这一原理开发出来的快速检测仪器和快速检测卡在市场上也应用广泛。这种检测方法没有给检测人员提出过高要求，整体操作非常简便，可以在基层地区推广应用。不过这种快速检测方法也是有盲区存在的，只能够对样品当中的有机磷与氨基甲酸酯类农药量展开定性分析，不能够确定具体农药的类别和具体残留量。除此以外，酶源、显色剂、底物等有特异性特征，要把控的条件有很多，其中也会受到诸多干扰因素影响，发生假阳或假阴的情况，所以该方法主要用在农药残留普查与避免农药残留导致的急性中毒上[3]。
        （四）免疫分析法
        免疫分析法是一种以抗体作为生物化学检测器对化合物和蛋白质等进行定性定量分析的技术。在20世纪被广泛地应用到蔬菜、水果以及肉和土壤等方面的农药残留检测中，提高了它们的质量，为人们提供了更加有安全保障的产品。免疫分析法与其他的农药检测方式相比较，成本更加低廉，检测速度更加快捷，分析容量也更大，可以在最大程度上省去检测的流程，可以大范围地应用到现场样品和大量样品检测中去。
        三、促进农产品和食品农药快速检测的有效措施
        （一）加强人才培养
        农产品和食品农药检测人员的专业素质和专业能力直接影响着农产品和食品的发展状况，如果在农药残留的检测过程中检测人员不达标，将会给农药残留检测工作带来极大的影响。为此，相关的单位必须加强人才的培养，建立一支专业化的人才队伍，为农产品和食品的农药残留检测工作提供充足的人才储备。首先，检测单位应该定期组织多种形式的培训活动，聘请专业的人士给检测人员讲解农药快速检验的方法和知识，丰富检测人员的专业储备，提高检测人员的综合素质。其次，检测单位应该健全评价奖励机制，对于在工作和学习中取得巨大突破的人员应该给予精神或者物质的奖励，调动农药残留检测人员的工作积极性，并且树立行业的标杆，使行业人员向榜样看齐，自觉规范自己的检测行为，进行技术的创新和研发，提高农产品和食品农药残留的检测效率。最后，检测人员应该树立终身学习的意识，利用工作之余积极学习农药残留快速检验的方法，提高检测的质量和水平，为农产品和食品的农药残留检测工作做出自己的贡献[4]。
        （二）注重技术创新，加强技术研究
        食品安全是当下十分关注的问题，所以农产品和食品农药残留检测工作在促进食品安全的工作中发挥着重要的作用。为此，检测单位应该意识到本职工作的重要性，注重技术创新，加强技术研究工作，保障食品安全。首先，技术人员应该改变传统的检测方式和流程，将现代化的检测技术和方法应用到检测工作中，提高检测的速度和水平。其次，技术人员应该加强技术研究，研发出检测速度更快的技术和方法，为食品安全保驾护航。
        结语：当今社会人们已经离不开农产品和食品，因此农产品和食品安全对人们来说非常重要，一旦出现问题会对人们的身体产生很大影响，甚至危害人们的生命，农药残留快速检测方法的应用，不仅能保障农产品和食品安全，而且也会提升人们的幸福感。食品安全问题是一直强调和关注的，在这个大背景下，人们对农产品和食品安全重视程度也越来越高，检测人员必须积极研究出不同的农药残留检测方法，确保农产品食品安全，从而降低农产品和食品危险事件的发生率。相信在不久的将来，中国的农产品和食品会更加安全，人民群众的生命安全也更有保障。
参考文献：
[1]蒋雪松,王维琴,许林云,卢利群,周宏平,陈卉卉.农产品/食品中农药残留快速检测方法研究进展[J].农业工程学报,2016,32(20):267-274.
[2]唐文志. 有机磷农药和硝酸盐的电化学快速检测方法研究[D].浙江大学,2016.
[3]李培武,张奇,丁小霞,白艺珍.食用植物性农产品质量安全研究进展[J].中国农业科学,2014,47(18):3618-3632.
[4]刘永杰,张金振,曹明章,沈晋良.酶抑制法快速检测农产品农药残留的研究与应用[J].现代农药,2004(02):25-27+42.