莫海芳
横州市人民政府幼儿园 广西 横州 530300
摘要：本文立足于我园大三班幼儿行为习惯养成的现状，以《3-6岁儿童学习与发展指南》为依据，以培养幼儿礼仪规范、以提高教师教育教学水平为出发点，通过挖掘横县茉莉花茶文化的精髓，采撷茶礼作为幼儿礼仪教育的有利资源，通过挖掘我县茉莉花茶文化的教育资源，探讨出适合大班幼儿礼仪教育的几种策略：一、体验。二、模仿、同化。三、强化。四、真游戏。这几个策略在幼儿礼仪习惯养成方面有很大的帮助，让幼儿习礼、知礼、有礼，提高幼儿社会性发展。
关键词：茉莉花茶文化；礼仪教育
一、幼儿礼仪规范现状分析
（一）幼儿日常礼仪习惯的表现。
《3-6岁儿童学习与发展指南》中社会领域子领域“人际交往”中的目标4中对大班幼儿礼仪的要求：能有礼貌地与人交往。在我园开展幼儿给女性长辈、幼儿园工作人员敬茶的时候，发现很多大班的孩子不会使用礼貌用语向人打招呼，还是单手敬茶，仪态随意，孩子们只是为了完成任务，没有真正理解茶礼。老师采取说教的方式教育孩子，孩子没有把这些礼仪知识内化于心。在日常巡班中我们还发现，幼儿礼仪方面的表现不够主动，大班的幼儿还需要教师的提醒才会使用礼貌用语与人交往。
（二）向家长开展问卷调查。
我们对大三班20个幼儿家长进行抽样调查，掌握了大三班幼儿礼仪习惯养成的基本情况：80%的幼儿早上起床和晚上睡觉偶尔会主动跟大人问候和道晚安。85%的幼儿早上来园见到老师还需要大人提醒才会向老师打招呼。70%的幼儿在大人提醒下才会向客人倒茶，30%的幼儿不会向客人倒茶。向客人敬茶能用双手敬茶的只有35%。大人交谈时能做到不打扰的幼儿只有10%。看到邻居会主动打招呼的只有10%，偶尔会打招呼的占85%，10%的幼儿不会主动打招呼。因此，如何让幼儿主动的有礼貌与人交往是当下亟待解决的问题。
（三）教师的教育观念现状。
教师对于幼儿礼仪教育的方法陈旧，所用的教育方式都是传统的说教。采取的方式都是千篇一律的教学方式，没有根据幼儿的年龄特点开展相应的礼仪教育。
二、探索出适合大班礼仪习惯养成教育的策略
（一）体验。在幼儿社会活动的学习中，“体验”是一种非常重要的学习方式。社会实践活动是幼儿礼仪教育的活教材。充分利用我县茶文化的有利资源，整合家长资源，让幼儿回归社会这个学习场体验茶文化，习得茶礼，养就幼儿礼仪规范。
1.参观茶厂，参与小小茶文化传承人体验活动。
2019年6月1日，由大三班吴承曦父母发起组织的“茉莉小茶人之旅”体验活动在横县金花茶业公司举行，大三班家长带着孩子一起参加。活动的第一个环节，由孩子们给父母敬上一杯清香的茉莉花茶，代表对长辈的尊敬。在这个环节中，幼儿深深地体验到敬茶的礼仪：倒茶要倒七分满，双手敬茶、身体微微鞠躬、眼睛看着对方，还会用上礼貌用语“爸爸妈妈请喝茶”。在聆听吴承曦爸爸讲解中，幼儿能够全神贯注聆听。在这个环节，孩子们学会了别人讲话的时候要认真倾听。最让孩子们开心的环节就是制茶体验。孩子们在茶厂工人的示范下，和爸爸妈妈一起模仿学习制茶。在这个环节中，幼儿体验到了制茶过程的快乐，并指导制茶过程中要专心，不能大声喧哗，不能打扰别人的工作。最后颁奖环节，金花茶业公司为了表示对小小茶文化传承人的鼓励，给每位小茶人颁发证书，幼儿开心的感受到劳动的价值。在这个环节中，幼儿怀着感恩的心，接过证书行鞠躬礼感谢主办方对自己劳动的肯定与鼓励。孩子们学会了感恩礼仪。
2.到茶店体验销售礼仪以及泡茶礼仪。
吴紫萱家世代以茶叶经销为产业，拥有多家茶店，可以给幼儿认识茶叶、感受茶店店员的销售礼仪、体验茶文化提供资源。
平时，大三班的家长经常约上几个小朋友一起到吴紫萱家茶店玩，孩子们在一起，就会玩卖茶叶的游戏，在卖茶叶过程中，他们会使用礼貌用语招揽顾客，学会了销售礼仪。他们也会模仿大人们泡茶，泡茶的时候，他们也会把茶具摆放好，泡好的茶一一的倒给“客人”喝，学会倒七分满的茶，“客人”会用手指敲一敲桌子表示感谢。这些模仿游戏，在大人看起来就像是过家家，但是幼儿在游戏过程中体验到茶礼。
（二）模仿、同化
教师利用课程资源，实施《茉莉小镇》课程，课程中，教师在课程内容上，预设了茶文化方面的课程，给幼儿通过开展茶文化教育感受茶礼。如开展了科学活动《买买卖卖》、社会活动《小小茶人识茶礼》《争当文明茉莉娃》、艺术活动《茶艺表演》，游戏活动《我们一起来制茶》《买买卖卖》《养生吧开业啦》等活动，教师在组织活动中，通过示范、讲解，让幼儿在活动中获得礼仪知识。幼儿在游戏中通过模仿教师的语言、动作、表情，把相应的礼仪知识内化为自己的礼仪行为。如贺春姣在社会活动《小小茶人识茶礼》让幼儿通过模仿教师进行茶艺表演，把“敬茶7分满”内化为平时敬茶时倒茶的量的把握。
（三）强化
大三班利用早上来园时段，让幼儿轮流担任“文明茉莉娃”，在教室门口迎接家长、幼儿的到来。在每一次的迎宾活动中，孩子们都会使用礼貌用语“XXX小朋友早上好，阿姨早上好！”多次的迎宾活动，让幼儿使用礼貌用语打招呼得到了强化，文明礼仪习惯不知不觉间就养成了。
“六一”儿童节，大三班表演的综合亲子节目《茉莉情韵》，融采茶、茶艺表演、茉莉花手工创意作品展于一体，让幼儿通过表演再一次使得茶礼得到了强化。
在南宁市学前教育联动教研活动中，我园大三班作为教研展示班级，向来自南宁市学前教育联动教研第二小组组员以及横县公民办幼儿园骨干教师展示大班社会游戏活动《茉莉小镇》，幼儿在各个区域游戏中，通过语言、动作、表情展示出来的礼仪规范得到了强化。
在毕业典礼的开笔礼环节，幼儿向父母敬茶，表示感谢父母的养育之恩，在敬茶过程中，敬茶礼仪得到了强化。在母亲节、父亲节、教师节、重阳节开展感恩教育，幼儿在家里、在园里向长辈敬奉一杯热茶，代表对长辈的尊重和爱戴。
为了强化幼儿茶礼，我园根据茉莉花茶艺表演的步骤，结合幼儿的年龄特点，创编了我园特色早操《茶韵操》，让幼儿通过茶韵操与茶艺表演的融合，在表演音乐及讲解词中习得茶礼，根植礼仪。如讲解词“为客人泡茶之前，要把茶具清洗干净，是对客人表示应有的尊重。”“凤凰是壮乡的吉祥鸟，把泡茶用的水壶比作凤凰，把泡茶的动作比喻凤凰三点头 ，是向客人表示三鞠躬，欢迎客人的到来。”“泡茶用的盖碗杯也称三才杯，杯盖代表天，杯托代表地，中间的茶杯代表人，闷茶的过程，表示天地人三才合一，共同化育出茶的精华。”“为尊贵的客人敬奉香茗一杯，期待在未来的日子里，我们有更多的机会和时间与大家相遇，相聚，永远是朋友！”这些讲解词配上相应的茶韵动作，让幼儿更具体直观的感受到茶礼。
（四）真游戏
为了有效利用茉莉花茶文化，可以利用班级区域，创设特色区域制茶区、泡茶区等，让幼儿在游戏过程中习得礼仪知识。也可以利用幼儿园公共区域或者功能室，创设小茶人工作室、“茉莉小镇”大型游戏体验区，创设了制茶区、包装区、销售区、泡茶区、手工制作区、茉莉花养生吧等区域，为幼儿提供一个学习场。幼儿在这样的环境中，能够愉悦、自主的开展游戏活动，在游戏活动中，通过语言交流、动作表情等让幼儿礼仪得到了提升。孩子能够真实的体验到与同伴间的交往礼仪、茶道表演中的茶礼。幼儿通过自主选择游戏区域，选择角色，开展角色游戏，通过模仿每一个社会角色的工作，掌握了工作中的礼仪。例如：拣茶前先清洁手，是对茶叶的一种“尊重”，同时也是做茶的一种礼仪。
幼儿在游戏中达到了愉悦、自主的感受，游戏的水平增强了，游戏的质量提升了，幼儿的交往礼仪也得到了巩固。
参考文献：
[1]黎芷伶、刘红颜.广西横县茉莉花茶文化探析[J].科教文汇,2019年4月.
本文所属课题类别：广西教育科学规划2021年度自筹经费一般课题（C类），立项编号：2021C601，课题名称《茉莉花茶文化与幼儿园“爱.礼.和”课程相融和的实践研究》